Terung Goreng Udang Kering

Terung Goreng Udang Kering

3 biji terung

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1 biji cili merah

3 sb udang kering

1/2 cawan air

sedikit garam

minyak untuk menumis

Belah terung memanjang dan kemudian hiris menyerong dalam 3/4". Ketepikan.

Bawang besar dan bawang putih dikisar. Ketepikan.

Rendam udang kering sekejap. Toskan airnya dan kisar berasingan daripada bawang.

Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masuk sedikit air jika kering. Kemudian masukkan terung dan kacau. Tambah sedikit air dan perasakan dengan garam. Biar terung masak sambil dikacau sekali-sekala.

Akhir sekali, masukkan cili merah. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.