Sambal Ayam

Sambal Ayam

1/2 ekor ayam

1 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1" halia

1/2 biji bawang kuning

5 sb cili boh

1 keping asam keping

1 sk gula

sedikit garam

sedikit lada sulah

sedikit air

minyak untuk menggoreng

Ayam dipotong-potong dan diperap dengan sedikit garam dan lada sulah selama 1/2 jam. Bawang merah, bawang putih, halia dan bawang kuning dihiris.

Panaskan minyak. Goreng ayam hingga kuning keemasan, kemudian angkat, tos dan ketepikan sebentar. 

Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi. Masukkan cili boh dan tumis lagi hingga cili masak. Masuk sedikit air jika tumisan cili jadi kering. Masukkan juga gula, garam dan asam keping. Bila cili dah betul-betul masak, masukkan ayam dan bawang kuning dan gaul rata. Hidang.