Rendang Ayam Ringkas

Rendang Ayam Ringkas

1 ekor ayam

2 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

1" halia

2 batang serai

2" lengkuas

2 helai daun kunyit

1 paket rempah rendang Adabi

1-2 cili boh

1 biji kelapa parut

1 keping asam

1 sb kerisik

sedikit garam

minyak untuk menumis

Bawang besar, bawang putih, halia dan 1 batang serai dikisar dengan sedikit air. Satu batang serai lagi dititik.

Lengkuas diketuk-ketuk. Satu helai daun kunyit disimpul dan sehelai lagi dihiris-hiris.

Bancuh rempah rendang dengan sedikit air supaya menjadi pes.

Kelapa diperah untuk mendapatkan 21/2 cawan santan pekat dan 1 cawan santan cair.

Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan kisar dengan lengkuas dan serai hingga wangi. Masuk pes rempah rendang dan kacau hingga naik bau. Masukkan ayam dan kacau. Jika kering, masuk sedikit air.

Masuk santan cair dan kacau. Masukkan juga garam, asam keping, daun kunyit dan kerisik. Kacau rata.

Bila kuah dah agak surut dan ayam hampir masak, masukkan santan pekat. Masukkan juga daun kunyit hiris. Gaul rata.

Sedia untuk dihidang.