Kuew Teow Goreng

Kuew Teow Goreng

1 bungkus kuew teow

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

10 ekor udang

1 keping fishcake

sedikit taugeh

1 biji telur

3 sb cili boh

3 sb kicap kuew teow 'Chet'

2 pokok daun kucai

sedikit garam

Kuew teow dikirai-kirai hingga tidak berketul-ketul. Udang pula dibuang kulit dan digaul dengan sedikit garam dan lada sulah putih. Bawang besar dan bawang putih didadu kecil.

Panaskan minyak. Tumis bawang-bawang tadi hingga wangi. Masukkan udang dan balik-balikkan udang hingga udang bertukar warna kuning-kekuningan. Kemudian masukkan cili boh dan kacau beberapa minit. Masukkan kicap kuew teow dan sedikit air. Masukkan pula kuew teow, fishcake, kucai, taugeh dan garam.

Pecahkan telur didalam bekas dan pukul. Masukkan kedalam kuew teow tadi dan gaul hingga telur masak. Sedia untuk dihidangkan.