Sambal Ikan Dengan Serai

Sambal Ikan Dengan Serai

2 ekor ikan

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1/2" halia

3 batang serai

1/4 biji bawang besar kuning

3 sb cili boh

1 asam keping

2 sk gula

1/2 sk garam

sedikit air

minyak untuk menumis

Ikan digaul dengan garam dan serbuk kunyit. Panaskan minyak dan goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.

Bawang besar, bawang putih, halia dan serai dihiris halus. Bawang besar kuning dihiris kasar.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan hiris kecuali bawang besar kuning. Bila wangi, masukkan cili boh dan tumis dalam 5 minit. Masukkan sedikit air jika kering. Kacau hingga pecah minyak.

Kemudian masukkan pula asam keping, garam dan gula. Akhir sekali, masukkan ikan yang telah digoreng dan bawang besar kuning. Biarkan beberapa minit, angkat dan hidang.