Mee Goreng Mamak

Mee Goreng Mamak

150g mee kuning

1 keping isi ayam -potong kecil

100g daging - hiris

1 keping kek ikan - hiris

5 biji bebola ayam - belah dua

1/2 biji bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1 sb cili kisar

1 biji telur - pukul

sedikit sawi bunga - potong

1 sk sos cili

1 sk sos tomato

1 sk sos tiram

2 sb kicap manis pedas

sedikit hirisan cili merah

limau kasturi - belah dua

sedikit air

garam

minyak

1. Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. masuk cili kisar dan tumis lagi.

2. Masuk daging...isi ayam, kek ikan dan bebola ayam. Goreng hingga separuh masak.

3. Masuk sos cili, sos tomato, sos tiram, kicap manis pedas, garam dan sedikit air. Kacau rata.

4. Masuk mee dan sawi bunga. Gaul sikit. Ketepikan mee dan tuang telur. Kacau2 sehingga telur keras sikit dan kemudian gaul dengan mee.

5. Angkat dan hidang. Tabur hirisan cili merah dan letak limau kasturi.

 Ikan Dori Bakar

Ikan Dori Bakar

2 keping ikan dori

2 paket pes ikan bakar Adabi

daun kunyit

pencungkil gigi

minyak

Potong ikan 3-4 keping untuk setiap 1 keping ikan. Kemudian lumur ikan dengan pes ikan bakar. Balut ikan dengan daun kunyit dan sematkan dengan pencungkil gigi.

Panaskan grill pan dengan sedikit minyak dan bakar ikan hingga masak. Hidang dengan salad.

 Sotong Goreng Lada 

Sotong Goreng Lada

300g sotong

1/2 biji bawang merah - hiris halus

1 ulas bawang putih - hiris halus

1" halia - hiris halus

1 biji cili padi merah - cincang

2 biji cili padi merah - cincang

1 batang serai - titik

1 biji tomato - belah 6

1 tangkai daun ketumbar - potong kasar

1/2 sk pes asam jawa

1/2 sk serbuk kunyit

1/2 sk serbuk pati ikan bilis

1/2 sk serbuk lada hitam

sedikit air

gula

garam

minyak

1. Panaskan sedikit minyak dan goreng sotong hingga airnya kering. Angkat dan ketepikan.

2. Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang, halia, serai, cili merah dan cili padi merah hingga wangi.

3. Masuk sotong, peas asam jawa, serbuk kunyit, serbuk pati ikan bilis, serbuk lada hitam, sedikit air, garam dan gula. Gaul rata.

4. Bila sotong dah masak, tutup api dan masuk daun ketumbar dan tomato. Gaul rata sekali lagi.

5. Angkat dan hidang.

 Kek Milo

Kek Milo

1 cawan milo

1 cawan gula

¾ cawan susu pekat manis

1 cawan minyak jagung/masak

1 cawan air panas

2 cawan tepung naik sendiri

3 biji telur

1 sk esen vanilla

1. Campurkan milo, gula, susu pekat, minyak dan air panas di dalam periuk dan masakkan sehingga semuanya sebati.

2. Gaul telur bersama esen vanilla sehingga kembang.

3. Masukkan adunan milo tadi ke dalam telur. Gaul hingga rata.

4. Masukkan pula tepung  dan gaul hingga sebati.

5. Kukus selama 1 jam.

Topping:

½ cawan milo

1 sudu mentega

1 sudu air panas

½ cawan susu pekat

1. Masakkan ke semua bahan secara double boiler sehingga sebati dan pekat.

2. Tuang ke atas kek yang telah dimasak.

Kredit: unknown

 Pasta Goreng Lada Hitam

Pasta Goreng Lada Hitam

100g pasta

2 keping daging burger

5-6 biji bebola ayam - potong empat

1/2 biji bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

2" lobak merah - potong batang mancis

1 tangkai daun bawang - hiris

1 sb sos tiram

1 sk serbuk lada hitam

1/2 kiub perasa daging

sedikit air rebusan pasta

garam

minyak

1. Didihkan air dengan sedikit garam. Rebus pasta hingga al dente. Angkat dan toskan.

2. Cubit-cubit daging burger sebesar mana kita nak. Panaskan minyak dan goreng hingga masak. Angkat dan ketepikan.

3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Masuk bebola ayam dan goreng sekejap.

4. Masuk sos tiram, serbuk lada hitam, kiub perasa daging, garam dan sedikit air rebusan pasta. Kacau rata. Kemudian masukkan pasta, daging burger tadi dan lobak merah. Gaul rata.

5. Tutup api dan masuk daun bawang. Gaul sikit, kemudian angkat dan hidang.

 Labu Siam Masak Lemak

Labu Siam Masak Lemak

½ biji labu siam - hiris

7 sb santan kotak

200ml air

serbuk pati ikan bilis

serbuk lada hitam

garam

minyak

Bahan kisar:

1 biji bawang merah

2 biji bawang putih

2 biji buah keras

1 biji cili merah

1-2 cili padi merah - optional

½" lengkuas

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi. Masuk air dan biar mendidih. Bila dah mendidih, masuk santan, serbuk pati ikan bilis, serbuk lada hitam dan garam. Gaul rata. Kemudian masukkan pula labu siam dan kacau perlahan-lahan hingga labu lembut. Siap untuk dihidangkan.

 Daging Goreng Sos Ikan

Daging Goreng Sos Ikan

210g daging

3 ulas bawang putih - cincang

1" halia - hiris halus

2-3 biji cili padi merah - hiris halus

1 biji cili merah - hiris

1 biji cili hijau - hiris

1 tangkai daun ketumbar

3 sb sos ikan

1 sk gula

1/2 sk garam

minyak

Panaskan kuali dengan 2 sb minyak dan goreng daging hingga airnya kering. Kemudian tuang sedikit minyak dan tumis bawang putih, halia dan cili padi merah. Jika kering, masuk sedikit air. Bila daging dah tiga-suku empuk, masuk sos ikan, gula dan garam. Masukkan pula cili merah dan hijau...gaul rata...masukkan daun ketumbar. Gaul rata sekali lagi, kemudian bolehlah angkat dan hidang.