Mee Soba Goreng Pedas

Mee Soba Goreng Pedas

90g mee soba

1/2 keping daging kisar Ramly

1/2 biji bawang besar - cincang

2 ulas bawang putih - cincang

1 sb cili boh

1 sb sos tiram

1 sb sos soya cair

1 sb chilli flakes

2 batang daun bawang - potong 3" panjang

3" lobak merah - hiris batang mancis

6 floret brokoli - hiris

5 biji fishball - belah dua

5 biji cendawan Shiitake segar - hiris

sedikit air

minyak

Didihkan air dan rebus mee soba hingga tiga suku masak. Angkat dan toskan.

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk daging kisar dan goreng hingga masak. Masuk cili boh dan kacau seketika. Masukkan pula sos tiram dan sos soya cair. Kemudian masukkan lobak merah, brokoli, daun bawang, fishball, cendawan dan chilli flakes. Jika kering, masuk sedikit air. Gaul rata. Akhir sekali, masukkan mee soba, gaul rata semua bahan-bahan, kemudian bolehlah angkat dan hidang.

Sambal Ikan

Sambal Ikan

5 ekor ikan cencaru

1 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1/2" halia - hiris

3 sb cili boh

1/2 sk serbuk belacan

1 asam keping

sedikit air

1 sk gula

1/2 sk garam

minyak

Gaul ikan dengan garam dan serbuk kunyit. Panaskan minyak dan goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang dan halia hingga wangi. Masuk cili boh dan tumis hingga pecah minyak. Masuk sedikit air jika kering. Kemudian masukkan serbuk belacan, asam keping dan juga gula dan garam. Akhir sekali, masukkan ikan. Gaul rata dan bolehlah dihidangkan.

Kari Dal Ayam

Kari Dal Ayam

3 keping isi ayam - potong kecil

1/4 cawan kacang dal

2 floret bunga kobis

2" lobak merah

3" terung

1/4 biji keledek merah

1 biji bawang besar

2 sk pes halia bawang putih

1 sk biji sawi

2 sb serbuk rempah sambar

1 cawan air

1/2 sk stok pekat ayam

sedikit garam

minyak

Rendam kacang dal semalaman. Kemudian bilas dan rebus sehingga lembut.

Panaskan minyak dan tumis pes halia bawang putih dan biji sawi sehingga wangi. Masuk ayam dan goreng hingga ayam berubah warna. Masuk sedikit air dan kacang dal. Gaul rata dan masukkan baki air. Bila air mendidih, masukkan sayur-sayur, keledek merah, rempah sambar, stok pekat ayam dan garam. Kecilkan api dan biar kari merenih. Bila semua sayur-sayur dah masak, bolehlah angkat dan hidang.

Bendi Goreng Telur (2)

Bendi Goreng Telur (2)

15 biji bendi - hiris

1 biji telur - pukul

1 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

2 biji cili merah

sedikit garam

minyak

Kisar bawang merah, bawang putih dan cili merah. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Tuang telur dan kacau perlahan-lahan seperti membuat scramble egg. Bila telur dah separuh keras, masukkan bendi dan sedikit garam. Gaul rata supaya semua bahan-bahan sebati. Kemudian angkat dan hidang.

Nasi Goreng Kicap Pedas

Nasi Goreng Kicap Pedas

1 mangkuk nasi

1/2 biji bawang besar - cincang

2 ulas bawang putih - cincang

3-4 biji cili padi merah - cincang

3 keping isi ayam - potong kecil

sedikit ikan bilis

6 batang kacang buncis - hiris

3 sb kicap manis pedas

sedikit garam

minyak

Perap ayam dengan garam dan serbuk lada sulah. Ketepikan.

Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan. Dengan baki minyak menggoreng ikan bilis tadi, tumis bawang-bawang dan cili padi merah hingga wangi. Masuk ayam dan goreng hingga separuh masak. Kemudian masukkan kacang buncis dan goreng dalam 1 minit. Masukkan pula nasi, ikan bilis, kicap manis pedas dan garam. Gaul rata. Bila semua bahan-bahan dah sebati, bolehlah angkat dan hidang.

Mackerel Goreng Cili

Mackerel Goreng Cili

1 tin kecil (155g) mackerel goreng dalam sos cili

1 biji bawang besar- hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1/2" halia - hiris

1 biji cili merah - hiris

1 tangkai daun ketumbar - hiris

1/2 sk serbuk cili

sedikit air

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang, halia dan cili merah hingga wangi. Masuk serbuk cili dan tumis lagi. Masukkan pula mackerel dan sosnya. Gaul rata. Tambah sedikit air supaya ada kuah sikit. Tutup api dan masukkan daun ketumbar. Gaul dan hidang.

Pucuk Ubi Keledek Goreng Bawang Putih

Pucuk Ubi Keledek Goreng Bawang Putih

1 ikat pucuk ubi keledek

5 ulas bawang putih - cincang

sedikit sos ikan

sedikit serbuk lada sulah

sedikit air

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga naik bau. Masuk batang ubi keledek, goreng sekejap, dan masukkan pula daunnya. Perasakan dengan sos ikan, serbuk lada sulah dan garam. Gaul rata, kemudian bolehlah angkat dan hidang.