Ayam Masak Soya Bercili

Ayam Masak Soya Bercili

6 keping isi ayam

1/2 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1" halia - hiris

6 biji cili kering - potong 2-3

1 sb sos tiram

2 sb sos soya cair

1/2 sk minyak bijan

1 tangkai daun ketumbar

sedikit air

minyak

Perap ayam dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah. Ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan hiris dan cili kering hingga wangi. Masuk ayam dan goreng hinnga separuh masak. Kemudian masukkan sos tiram, sos soya cair dan sedikit air. Bila ayam dah masak, masukkan pula minyak bijan dan daun ketumbar. Gaul rata dan hidang.

Ikan Talapia Goreng Rempah Kari

Ikan Talapia Goreng Rempah Kari

1 ekor ikan talapia

1 sb serbuk rempah kari

1 sk garam

1 sk tepung jagung

1" kunyit hidup - hiris halus

3 ulas bawang putih - cincang

minyak

Gaul ikan dengan serbuk rempah kari dan sedikit garam. Bila dah rata, tabur tepung jagung dan ratakan. Ketepikan. Panaskan minyak, bila minyak dah cukup panas, masukkan ikan dan goreng hingga kedua-dua belah garing. Angkat dan letak dalam pinggan.

Panaskan sedikit minyak dan goreng bawang putih hingga garing. Angkat. Kemudian goreng kunyit hidup hingga garing. Angkat dan tabur bawang putih dan kunyit hidup di atas ikan. Hidang.

Kobis Goreng Udang Kering dan Sos Tiram

Kobis Goreng Udang Kering dan Sos Tiram

5 helai daun kobis - hiris

8 batang kacang buncis - hiris
1/2 biji bawang merah - hiris
2 ulas bawang putih - hiris
1 sb udang kering - rendam sekejap
1 sb sos tiram
1/2 sk minyak bijan
sedikit air
minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih dan udang kering hingga naik bau. Masuk kacang buncis dan kobis. Goreng dalam beberapa minit. Kemudian masukkan sos tiram dan sedikit air. Akhir sekali, masuk minyak bijan. Gaul rata dan hidang.

Nasi Goreng Sotong (1)

Nasi Goreng Sotong (1)

1 mangkuk nasi

1/2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

2 biji cili hijau

1 biji cili merah

6 biji cili padi

sedikit ikan bilis

sedikit pak choy - hiris

6 ekor sotong - hiris

1 kiub pati ikan bilis

1 biji telur - pukul

sedikit garam
sedikit serbuk lada sulah

minyak

Kisar bawang besar, bawang putih, cili hijau, cili merah, cili padi dan ikan bilis. Kemudian perapkan sotong dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah. Ketepikan kedua-dua bahan.

Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan goreng sotong hingga airnya kering. Angkat dan ketepikan. Tambah minyak sedikit lagi dan bila minyak dah panas tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masuk semula sotong, pati ikan bilis dan goreng sekejap. Masukkan pula telur dan kacau. Bila telur dah separuh masak, masukkan nasi dan pak choy. Goreng hingga semua bahan-bahan sebati dan rata. Perasakan dengan garam. Kemudian bolehlah angkat dan hidang.

Lontong Goreng Ikan Bilis

Lontong Goreng Ikan Bilis

1 paket nasi impit - potong kecil

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

3 biji cili padi

segenggam ikan bilis

1 tangkai daun bawang - hiris

2-3 sb kicap manis pedas

sedikit garam

minyak

Kisar bawang besar, bawang putih, cili padi dan ikan bilis. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masuk nasi impit dan gaul. Kemudian masukkan pula daun bawang, kicao manis pedas dan garam. Gaul rata sekali lagi kemudian bolehlah angkat dan hidang.

Penkek Pisang

Penkek Pisang

320g pisang

90g tepung naik sendiri

1/2 sk serbuk penaik

sedikit esen vanilla

minyak

Lenyek pisang hingga hancur. Masukkan tepung, serbuk penaik dan esen vanilla. Gaul rata dan ketepikan selama 30 minit. Panaskan sedikit minyak dan tuang satu senduk adunan. Biar bahagian bawah masak. Bila dah masak, terbalikkan dan biar bahagian satu lagi masak. Kemudian angkat dan hidang.

Spaghetti Masala

Spaghetti Masala

100g angel hair spaghetti

1 biji bawang merah - cincang

1 sk pes halia bawang putih

1 batang seleri - hiris

5 biji cendawan butang - hiris

1 biji tomato kecil (jika ada)

1/2 batang lobak merah - potong dadu

1/2 sk serbuk kunyit

3/4 sk serbuk cili

1/2 sk serbuk ketumbar

3/4 sk garam masala

1/2 kiub pati ikan bilis

1 sb sos cili

1/2 cawan air rebusan pasta

sedikit garam

minyak

Didihkan air dengan sedikit garam dan rebus spaghetti hingga al dente. Angkat dan toskan.

Panaskan minyak dan tumis bawang merah hingga layu. Masukkan pes halia bawang putih dan tumis lagi. Masuk udang dan goreng hingga udang berubah warna. Kemudian masukkan sayur-sayur diikuti dengan rempah-rempah bersama sedikit air. Gaul rata. Perasakan dengan garam dan pati ikan bilis. Akhir sekali, masukkan pula spaghetti dan sos cili. Gaul rata sekali lagi. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Ikan Bilis Goreng Kicap

Ikan Bilis Goreng Kicap

segenggam ikan bilis

1 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1/2" halia - hiris halus (opsyenal)

2 biji cili padi merah - hiris halus

1 biji cili hijau - hiris

1 sk kicap manis

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.

Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang-bawang, halia, cili padi dan cili hijau hingga wangi. Masuk ikan bilis, kicap manis dan garam. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

Chap Chai Nyonya

Chap Chai Nyonya

15 biji telur puyuh - rebus

kobis - hiris

lobak merah - hiris

cendawan hitam - rendam

snow peas - belah dua menyerong

fucuk - rendam

suhun - rendam

3 ulas bawang putih - cincang

1 biji cili hijau - hiris

1 sb taucu kuning manis

sedikit air

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan cili hijau hingga wangi. Masuk taucu dan sedikit air. Kacau sikit. Kemudian masukkan lobak merah, snow peas dan goreng sekejap. Bila sayur dah lembut, masukkan kobis, cendawan hitam, fucuk dan suhun. Gaul rata. Akhir sekali, masukkan telur puyuh yang telah direbus. Gaul perlahan-lahan, kemudian angkat dan hidang.

Sambal Ayam Kisar

Sambal Ayam Kisar

1 keping ayam kisar Ramly

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1/2" halia

3 biji cili padi merah

2 biji buah keras

11/2 sb cili boh

1 sk serbuk belacan

1 sk serbuk lengkuas

1/2 sk gula perang

1 cawan air

3 tangkai daun kesum

1 biji kentang - potong kecil

sedikit garam

minyak

Kisar bawang besar, bawang putih, halia, cili padi dan buah keras.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar, serbuk belacan dan serbuk lengkuas hingga wangi. Masuk cili boh dan tumis lagi. Masukkan pula ayam kisar, kentang, garam, gula perang dan sedikit air. Kacau hingga semua bahan-bahan sebati. Masuk air sedikit lagi dan biar hingga kentang empuk dan ayam masak. Tutup api dan masukkan daun kesum. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

Jemput-jemput Pisang (2)

Jemput-jemput Pisang (2)

1kg pisang cavendish

310g tepung gandum

1/2 sk serbuk penaik

41/2 sk penuh gula

minyak

Lenyek pisang hingga hancur. Masuk tepung, serbuk penaik dan gula. Gaul rata hingga sebati. Panaskan minyak dan ambil sedikit adunan dan bentukkan bulat-bulat dan goreng dengan api sederhana supaya dalamnya masak.

Bihun Goreng Sotong

Bihun Goreng Sotong

1 keping bihun - rendam

1/2 biji bawang merah - cincang

2 ulas bawang putih - cincang

2 biji cili padi - cincang

7 ekor sotong - hiris

7 biji bebola ayam - belah dua

1 biji fishcake - hiris

2 pokok sawi bunga - hiris

21/2 sb sos tiram

21/2 sb sos seafood

1/2 sk serbuk lada hitam

1 cawan air panas

sedikit garam

minyak

Rendam sotong dalam air panas lebih kurang dalam 3-4 minit, kemudian angkat dan toskan.

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang dan cili padi hingga wangi. Masuk sotong, bebola ayam dan fishcake. Goreng beberapa minit dan masukkan air panas, sos-sos, garam, sayur dan bihun. Gaul perlahan-lahan hingga semua bahan-bahan sebati. Kemudian angkat dan hidang.

Sardin Goreng Pedas

Sardin Goreng Pedas

1 tin kecil sardin

1 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1/2" halia - hiris batang mancis

1 biji cili hijau - hiris

11/2 sb cili boh

1 sk sos tomato

3 sb cuka beras

1/2 cawan air

sedikit gula

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan goreng sardin (ketepikan sosnya). Bila garing, angkat dan ketepikan.

Panaskan sedikit minyak (guna minyak baru). Tumis bawang-bawang, halia dan cili hijau hingga wangi. Masuk cili boh dan kacau-kacau. Masuk sos sardin, sos tomato, air, cuka beras, gula dan garam. Kacau hingga mendapat rasa dan kepekatan yang kita nak. Akhir sekali, masuk sardin goreng dan gaul perlahan-lahan. Sedia untuk dihidangkan.

Daging Salai Goreng Kunyit

Daging Salai Goreng Kunyit

300g daging salai

1/2 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1 biji cili merah - hiris

1/2 biji lada benggala kuning - hiris

1 sb serbuk kunyit

1/2 sk serbuk perasa

sedikit air

sedikit garam

minyak

Bilas daging salai dan hiris nipis-nipis. Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang dan cili merah hingga wangi. masuk daging salai dan goreng hingga lembut. Kemudian masukkan lada benggala, serbuk kunyit, serbuk perasa, garam dan sedikit air. Goreng lagi dalam beberapa minit, kemudian angkat dan hidang.

Lettuce Goreng

Lettuce Goreng

1 ketul Romaine lettuce - hiris

1 batang daun bawang - hiris 3" panjang

1/2 biji bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris
1/2 sk serbuk pati ikan bilis

1/2 sk garam

1/2 sk gula

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan putih hingga naik bau. Masuk lettuce, daun bawang, serbuk pati ikan bilis, garam dan gula. Goreng hingga sayur masak. Angkat dan hidang.

Ikan Talapia Goreng Kunyit

Ikan Talapia Goreng Kunyit

1 ekor ikan talapia

1 sb serbuk kunyit

1 sk serbuk cili

1 sk garam

5 ulas bawang putih - cincang

1" halia - hiris batang mancis

minyak

Panaskan minyak dan goreng bawang putih. Angkat dan ketepikan. Kemudian goreng halia hingga naik bau. Angkat dan ketepikan juga.

Perap ikan dengan serbuk kunyit, serbuk cili dan garam selama 30 minit. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing. Angkat. Tabur bawang putih dan halia goreng.

Sup Pasta Ayam Berkrim

Sup Pasta Ayam Berkrim

1 mug makaroni
3 keping isi ayam - potong kecil

1/2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih
1/2 batang lobak merah
100g brokoli
1 batang seleri
8 biji cendawan butang - hiris
1/4 cawan krim
3 cawan air
1 sk serbuk oregano kering
1 tangkai daun parsli - hiris
1 sb tepung jagung + sedikit air
sedikit serbuk lada sulah
sedikit garam
minyak

Gaul ayam dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.

Panaskan sedikit minyak lagi dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk lobak merah, seleri dan oregano. Kacau rata. Kemudian masukkan air. Bila air mendidih, masukkan ayam tadi dan juga makaroni. Kacau perlahan-lahan. Tunggu hingga makaroni tiga suku masak dan masukkan pula brokoli, cendawan, krim, bancuhan tepung jagung, garam dan serbuk perasa. Gaul rata sekali lagi. Tabur sedikit hirisan daun parsli dan juga parutan keju parmesan jika suka.

Pak Choy Goreng Bawang Putih

Pak Choy Goreng Bawang Putih

1 paket (200g) pak choy kecil

4 ulas bawang putih - cincang

1 sb sos pekat cendawan

sedikit air

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga wangi. Masuk pak choy, kemudian masukkan pula sos pekat cendawan dan sedikit air. Goreng hingga sayur masak. Sedia untuk dihidangkan.