Wednesday 26 September 2018

Basil and Beef Stir-fry
Basil and Beef Stir-fry
1 keping daging kisar Ramly
1/2 biji bawang besar
 2 ulas bawang putih
2 biji cili hijau (atau merah)
2 biji cili padi
1" halia
3 sb sos ikan
1 sb sos tiram
1 sk gula
2 tangkai daun selasih
minyak untuk menumis

Kisar cili hijau, cili padi dan bawang putih dengan sedikit air.

Panaskan kuali tanpa minyak. Tumis bahan-bahan kisar hingga airnya kering. Bila air kering, masukkan minyak. Kacau sekejap dan masukkan hirisan bawang besar dan halia.

Kemudian masukkan daging dan kacau hingga daging setengah masak. Masukkan sos ikan, sos tiram, gula dan daun selasih. Gaul rata dan hidang.
Tauhu Goreng Sos Cili Thai
Tauhu Goreng Sos Cili Thai
2 keping tauhu
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 batang daun bawang
11/2" lobak merah
4 sb sos cili Thai
3 biji bebola udang
sedikit air
sedikit garam
minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan goreng tauhu hingga kuning. Angkat dan toskan.

Dengan baki minyak tadi, tumis bawang-bawang hiris hingga wangi. Masuk bebola udang, lobak merah, sos cili Thai, air, garam dan tauhu. Gaul rata dan hidang.
Sup Sayur
Sup Sayur
1/4 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
1/2" halia
1" lobak merah
3 helai sawi bunga
3 kuntum bunga kobis
sedikit suhun
4 biji fishball
1 sb serbuk stok sayur
2 cawan air
sedikit garam
sedikit lada sulah
minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang dan halia yang telah dihiris. Masukkan air dan biar mendidih.

Bila mendidih, masukkan lobak merah, bunga kobis, sawi bunga, fishball dan suhun yang telah direndam. Perasakan dengan garam, lada sulah dan serbuk stok sayur. Hidang.

Wednesday 19 September 2018

Penne Masak Tomato dan Cili Padi
Penne Masak Tomato dan Cili Padi
200g penne
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1" halia
3-4 biji cili padi
1/2 keping daging kisar Ramly
1 tin sos pasta Prego
3 tangkai daun rosemary
2-3 tin air
1 sk gula
sedikit garam
minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hiris dan halia hingga wangi. (Halia tak perlu dihiris supaya senang nak dikeluarkan nanti). Masuk daging kisar, kacau sekejap dan masukkan sos tomato Prego dan air. Bila air mendidih, masukkan pasta dan biar hingga pasta masak. Sementara pasta masak, bolehlah masukkan juga daun rosemary, cili padi, gula dan garam. Bila pasta dah masak, bolehlah dihidangkan.
Cucur Roti Dengan Udang
Cucur Roti Dengan Udang
4 keping roti
4 sb tepung gandum
1/2 biji bawang besar
1 biji cili hijau
3 sb udang halus
1 batang daun bawang
1/4 sk serbuk perasa
sedikit garam
sedikit serbuk lada sulah
air secukupnya
minyak untuk menggoreng

Letak roti dalam mangkuk dan tuang sedikit air supaya roti lembap. Bawang besar, cili hijau dan udang dipotong kecil-kecil. Hiris daun bawang. Masukkan kesemua bahan kecuali minyak. Adunan mestilah tidak terlalu cair atau terlalu pekat.

Panaskan minyak dan masukkan sedikit adunan dalam bentuk bulat ke dalam kuali. Buat lagi sehingga semua adunan habis. Goreng hingga kekuningan. Angkat.

Hidang dengan sos cili.
Salad Kacang Parang
Salad Kacang Parang
1 tin kacang parang
1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
3 tangkai daun parsli
2 biji tomato
1 biji limau kasturi
1 sk serbuk jintan putih (cumin)
sedikit garam kosher
sedikit serbuk lada hitam
minyak zaitun

Bilas kacang parang dan toskan. Bawang besar dihiris halus dan cincang bawang putih. Ketepikan.

Masukkan kacang parang, bawang besar dan bawang putih. Kemudian masukkan tomato yang dipotong kecil-kecil, daun parsli yang dihiris, serbuk jintan putih, serbuk lada hitam, garam, jus limau kasturi dan minyak zaitun. Gaul rata dan hidang.

Thursday 13 September 2018

Nasi Goreng Belacan (1)
Nasi Goreng Belacan (1)
2 cawan nasi
2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2 biji cili hijau
3 biji cili padi merah
1" halia
1-2 sk serbuk belacan
2 helai daun kobis
3 keping isi ayam
sedikit garam
sedikit lada sulah
minyak untuk menumis

Kisar bawang besar, bawang putih, cili hijau, cili padi, halia dan serbuk belacan bersama sedikit air.

Perap ayam dengan serbuk lada sulah dan garam. Ketepikan.

Panaskan kuali tanpa minyak. Tuang bahan-bahan kisar dan kacau hingga air kering. Kemudian masukkan minyak dan tumis bahan-bahan kisar. Masukkan ayam dan kacau hingga ayam masak. Kemudian masukkan pula kobis, nasi dan garam. Gaul rata hingga bahan-bahan sebati. Hidang.
Sambal Goreng
Sambal Goreng
1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 sb cili boh
1 keping tempe
10 biji telur puyuh
2-3 keping fucuk
1 biji kentang
sedikit ikan bilis
sedikit suhun
1 keping tauhu basah
3 keping tauhu kering
3 sb kicap manis
2 sb kicap masin
sedikit garam
minyak untuk menggoreng

Panaskan minyak. Goreng tempe, tauhu basah dan ikan bilis berasingan. Angkat dan ketepikan.

Rendam suhun dan fucuk. Rebus telur puyuh dan potong tauhu kering. Ketepikan bahan-bahan ini juga.

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang yang telah dihiris hingga wangi. Masukkan cili boh dan tumis lagi. Kemudian masuk kicap manis, kicap masin dan semua bahan-bahan lain. Perasakan dengan garam. Angkat dan hidang.
Tauhu Goreng Berempah
Tauhu Goreng Berempah
2 keping tauhu
1/2 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
1 biji cili merah
1 batang daun bawang
1/2 sk serbuk kunyit
1/2 sk serbuk ketumbar
1/2 sk serbuk jintan
1/2 sk serbuk cili
sedikit air
sedikit garam
minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan goreng tauhu hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.

Dengan baki minyak tadi, tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk serbuk cili, serbuk ketumbar, serbuk jintan dan serbuk kunyit. Kacau hingga naik bau. Jika kering, masuk sedikit air. Kemudian masukkan tauhu, cili merah, daun ketumbar dan garam. Kacau rata, angkat dan hidang.

Saturday 8 September 2018

Amah's Fried Curry Chicken
Amah's Fried Curry Chicken
1/2 ekor ayam
2 sb serbuk kari daging
2 sb tepung beras
1 sk garam
minyak untuk menggoreng

Perap ayam dengan serbuk kari selama 1 jam. Bila nak goreng, gaul dengan tepung beras dan garam. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga garing. Hidang.
Sup Tomato dengan Tauhu
Sup Tomato dengan Tauhu
2 keping tauhu
2 biji tomato
2-3 helai daun kobis
1" halia
1 batang daun bawang
3 cawan air
1 sk stok pekat ayam
sedikit garam
minyak untuk menumis

Potong tauhu enam bahagian. Tomato juga dipotong enam dan buangkan bijinya.

Panaskan minyak dan tumis halia dan daun bawang. Masuk separuh tomato dan kacau hingga tomato lembut. Kemudian masukkan air dan biar mendidih. Masuk tauhu, kobis, stok pekat ayam, baki tomato dan garam. Kacau dan hidang.
Kacang Buncis Goreng Campur
Kacang Buncis Goreng Campur
8 biji kacang buncis
2" lobak merah
2 helai daun kobis
sedikit suhun
1/2 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
sedikit serbuk perasa
sedikit garam
minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masukkan kacang buncis dan lobak merah. Kacau dan masukkan pula kobis dan suhun. Bila sayur-sayur hampir masak, masukkan pula serbuk perasa dan garam. Gaul rata dan hidang.

Saturday 1 September 2018

Ayam Masak Cuka Hitam
Ayam Masak Cuka Hitam
3 keping ayam
1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1" halia
2 biji cili hijau
4 keping cendawan Shitake
1 batang daun bawang
4 sb cuka hitam
2 sb soya sos cair
1 sb soya sos pekat
11/2 sk gula perang
2 cawan air
sedikit garam
minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang dan halia hiris hingga wangi. Masuk ayam dan 1 cawan air dan biar hingga ayam hampir masak.

Kemudian masukkan kicap cair, kicap pekat, cuka hitam, baki air, garam dan gula perang. Bila sebati, masukkan daun bawang, cendawan dan cili hijau. Biar 2-3 minit, kemudian angkat dan hidang.
Sayur Green Dragon Goreng Udang Kering
Sayur Green Dragon Goreng Udang Kering

1/2 paket sayur green dragon
2" red radish
2 sb udang kering
1/4 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
sedikit garam
minyak untuk menggoreng

Panaskan minyak dan goreng udang kering. Angkat dan ketepikan.

Dengan baki minyak tadi, tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk green dragon, red radish dan garam. Bila sayur-sayur dah masak, masuk udang kering tadi. Gaul rata dan hidang.
Omelet Jeruk Lobak Manis
Omelet Jeruk Lobak Manis
2 biji telur
5 keping jeruk lobak manis
1 biji bawang merah
1 biji cili merah
minyak untuk menggoreng

Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan cili merah yang telah dihiris. Masuk lobak jeruk manis dan goreng sekejap.

Pukul telur di dalam mangkuk. Campur garam dan kacau. Tuang telur kedalam kuali dan biar masak. Hidang.