Thursday 25 August 2016

Tom Yam Ayam
Tom Yam Ayam
4 keping isi ayam
2" lobak merah
5 floret bunga kobis
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1/2" halia
1 batang serai
1 peket pes tom yam Mak Nyonya
1-2 cawan air
1/2 sk garam
1 sk gula
4 helai daun limau purut
sedikit daun ketumbar
minyak untuk menumis

Panaskan minyak. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia yang telah dihiris dan juga serai yang telah dititik. Masukkan isi ayam dan goreng sekejap. Kemudian masukkan pula pes tom yam dan air. Biarkan mendidih.

Bila kuah dah mendidih, masukkan lobak merah, bunga kobis, daun limau purut, gula dan garam. Bila sayur dah masak, bolehlah dihidangkan. Tabur dengan sedikit hirisan daun ketumbar.
Kobis Campur Goreng Ringkas
Kobis Campur Goreng Ringkas
4 keping kobis
6-7 kuntum bunga kobis
1" lobak merah
1 pokok daun ketumbar
1/4 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 biji cili merah
sedikit air
sedikit serbuk sup sayur
sedikit garam
minyak untuk menumis

Bawang besar, bawang putih dan cili merah dihiris.

Kobis dan bunga kobis dipotong kecil. Lobak merah dihiris dan dipotong 2. Daun ketumbar dipotong dalam 1" panjang.

Panaskan minyak. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau. Masukkan bunga kobis, lobak merah diikuti dengan kobis. Gaul rata dalam 2-3 minit. Masukkan sedikit air, serbuk sup sayur dan sedikit garam. Akhir sekali, masukkan daun ketumbar dan cili merah. Gaul sekali lagi, angkat dan hidang.

Friday 19 August 2016

Bayam Merah Masak Bening
Bayam Merah Masak Bening
1 ikat bayam merah
1 biji keledek
1/4 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
3 cawan air
sedikit garam

Bawang besar dan bawang putih dihiris.

Didihkan air didalam periuk bersama bawang besar, bawang putih dan keledek. Biar air mendidih dan tunggu hingga keledek lembut. Bila keledek dah lembut, masukkan bayam merah dan perasakan dengan garam. Hidang.
Sambal Ayam Masak Serai
Sambal Ayam Masak Serai
1/2 ekor ayam
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1/2" halia
3 batang serai
3 sb cili boh
200ml air
1 keping asam keping
2 sk gula
sedikit garam
sedikit serbuk kunyit
minyak untuk menumis

Ayam diperap dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng hingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.

Bawang besar, bawang putih, halia dan serai dihiris halus. Ketepikan.

Dengan menggunakan baki minyak ayam tadi, tumis pula bahan-bahan hiris hingga naik bau. Masukkan cili boh dan tumis lagi hingga cili masak. Jika kering, masukkan sedikit air. Masukkan pula asam keping, garam dan gula.

Bila cili dah masak, masukkan ayam. Gaul rata dan biar ayam masak dalam 10 minit. Hidang.

Sunday 14 August 2016

Kailan Goreng Sos Tiram
Kailan Goreng Sos Tiram
1 ikat kailan
15 ekor udang saiz kecil
1/2 biji bawang besar
 2 ulas bawang putih
1 sb sos tiram
sedikit air
sedikit garam
sedikit lada sulah
minyak untuk menumis

Perap udang dengan garam dan lada sulah. Panaskan minyak dan goreng udang sebentar. Angkat dan ketepikan.

Bawang besar dan bawang putih dihiris. Dengan menggunakan minyak menggoreng udang, tumis bawang-bawang hingga naik aroma. Masukkan kailan dan balik-balikkan sayur. Kemudian masukkan sedikit air, sos tiram dan sedikit garam. Bila kailan hampir layu, masukkan pula udang tadi. Gaul rata, angkat dan hidang.
Lontong Darat
Lontong Darat
3 kampit kecil nasi impit
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 sb udang kering
1 sb cili boh
1/2 sk kicap manis
1/2 sk kicap lemak
sedikit garam
sedikit gula
minyak untuk menumis

Nasi impit dipotong kecil. Ketepikan.

Bawang besar, bawang putih dan udang kering dikisar dengan sedikit air. Ketepikan.

Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masukkan nasi impit diikuti dengan kicap manis, kicap lemak, gula dan garam. Kalau ada sayur, masukkan sayur. Gaul dan hidang.

Tuesday 9 August 2016

Kobis Goreng Kunyit
Kobis Goreng Kunyit
4 kelopak kobis
2" lobak merah
10 ekor udang
1/4 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
1 biji cili merah
3 sk biji sawi
1 sk serbuk kunyit
sedikit garam
minyak untuk menumis

Kobis dipotong kecil-kecil. Lobak merah dipotong batang mancis. Udang dibersihkan dan digaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.

Bawang besar dan bawang putih dihiris. Cili merah dipotong menyerong.

Panaskan minyak. Tumis bawang-bawang hingga wangi. Masukkan biji sawi dan tumis sekejap. Masukkan pula udang dan goreng hingga udang kuning.

Bila udang kuning, masukkan kobis dan lobak merah dan gaul rata. Kemudian masukkan pula garam, serbuk kunyit dan cili merah. Gaul rata supaya sayur berwarna kuning. Setelah sayur masak, angkat dan bolehlah dihidangkan.
Terung Goreng Udang Kering
Terung Goreng Udang Kering
3 biji terung
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 biji cili merah
3 sb udang kering
1/2 cawan air
sedikit garam
minyak untuk menumis

Belah terung memanjang dan kemudian hiris menyerong dalam 3/4". Ketepikan.

Bawang besar dan bawang putih dikisar. Ketepikan.

Rendam udang kering sekejap. Toskan airnya dan kisar berasingan daripada bawang.

Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masuk sedikit air jika kering. Kemudian masukkan terung dan kacau. Tambah sedikit air dan perasakan dengan garam. Biar terung masak sambil dikacau sekali-sekala.

Akhir sekali, masukkan cili merah. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.