Monday 21 September 2020

Sup Mee Soba
Sup Mee Soba
100g mee soba
4 keping isi ayam - potong
1 keping fish cake - hiris
6 biji fish ball - belah dua
1 pokok bok choy - potong
5 biji cendawan Shiitake - hiris
4 cawan air rebusan ayam
1 sb sos soya cair
1 sk stok pekat ayam
sedikit garam
1 biji cili merah - hiris
3 sb kicap manis pedas

Rebus ayam dengan sedikit bawang besar dan halia hingga ayam empuk. Keluarkan ayam dan biarkan sejuk. Kemudian carik-carikkan isinya. Ketepikan. 

Tapis air rebusan ayam dan didihkan semula. Masuk fish ball, fish cake, cendawan, bok choy dan isi ayam tadi. Perasakan dengan stok pekat ayam dan sos soya cair.

Dalam periuk yang lain, didihkan air dan rebus mee soba hingga lembut. Tapis dan ketepikan. Dalam mangkuk kecil, campurkan hirisan cili merah bersama kicap manis pedas. Hidang mee soba bersama sup tadi dan juga hirisan cili merah berkicap.
Nasi Goreng Daging
Nasi Goreng Daging
1 mangkuk nasi
5 ulas bawang putih - cincang
3 ulas cili padi merah - cincang
100g daging - hiris
7 batang kacang buncis - hiris
2 biji telur - pukul
2 sk perencah nasi goreng kampung
sedikit garam
minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan cili padi hingga wangi. Masuk daging dan goreng hingga empuk. Kemudian masukkan pula kacang buncis, goreng sekejap, diikuti dengan nasi, perencah nasi goreng kampung dan garam. Goreng hingga semua bahan-bahan sebati. Ketepikan nasi, tuang telur dan kacau-kacau hingga telur separuh masak. Gaul semula nasi bersama-sama telur. Kemudian bolehlah angkat dan hidang.
Sayur Campur Telur Puyuh
Sayur Campur Telur Puyuh
15 biji telur puyuh
snowpeas
lobak merah
kobis
fucuk  - rendam
suhun - rendam
cendawan hiris - rendam
1/2 biji bawang merah - hiris
2 ulas bawang putih - hiris
1 sb kicap masin
2 sb santan kotak
1/2 kiub pati ikan bilis
1/2 cawan air
sedikit garam
minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk snowpeas diikuti dengan lobak merah dan kobis. Goreng dalam 1-2 minit. Kemudian masukkan pula fucuk, suhun, cendawan hiris, santan, kiub ikan bilis, air dan garam. Gaul rata. Bila semua sayur-sayur dah masak dan bahan-bahan sebati, bolehlah angkat dan hidang.
Telur Bistik
Telur Bistik
2 biji telur - pukul
1 keping isi ayam - potong kecil
1/2 bijibawang merah - cincang
1 ulas bawang putih - cincang
1/4 cawan sayur campuran beku
1 sb sos tomato
1 sb sos cili
1 sk sos tiram
serbuk lada sulah
sedikit garam
sedikit air
minyak

Perap ayam dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah. Ketepikan sekejap.

Panaskan minyak dan goreng telur. Bila kedua-dua belah dah masak kekuningan, angkat dan letak dalam pinggan. Panaskan sedikit minyak lagi. Tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk ayam dan goreng hingga masak. Kemudian masukkan sayur campuran beku, sos-sos dan sedikit air. Gaul rata. Bila semua bahan-bahan dah sebati, tuang di atas telur dadar tadi.
Ayam Masala
Ayam Masala
6 ketul ayam (350g)
2 sk pes halia bawang putih
2 sk serbuk kunyit
2 sk yogurt asli
1 sk serbuk cili
1 biji bawang besar - cincang
2-3 biji cili hijau - cincang
1 sk serbuk ketumbar
2 sk rempah ayam masala
1 biji tomato - potong kecil
1/2 biji keledek merah (saiz kecil) - potong
1/2 sb stok pekat ayam
1/2 cawan air
1 tangkai daun ketumbar
sedikit garam
minyak

Perap ayam dengan 1 sk pes halia bawang putih, 1 sk serbuk kunyit, yogurt asli dan serbuk cili selama 30 minit. Ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan cincang hingga wangi. Masuk baki pes halia bawang putih, baki serbuk kunyit, serbuk ketumbar, rempah ayam masala dan sambung menumis hingga bahan-bahan naik aroma. Kemudian masukkan ayam dan gaul rata. Masukkan pula keledek dan air. Biar hingga ayam masak. Akhir sekali, masukkan tomato, garam, stok pekat ayam dan daun ketumbar. Gaul rata dan hidang.

Sunday 13 September 2020

Smoothie Avocado
Smoothie Avocado
1 biji avocado
500ml susu
2-3 sb susu pekat
air batu

Kisar avocado bersama susu hingga hancur. Masuk susu pekat dan kacau. Kemudian tuang ke dalam gelas dan letak beberapa ketul air batu. Sedia untuk dinikmati.
Pasta Gamberi

Pasta Gamberi
1 mug pasta
15 ekor udang
3 ulas bawang putih
1 biji cili merah
1/2 sk chilli flakes
1/4 biji lada benggala hijau - potong kecil
1 tin (400g) 'chopped tomatoes'
sedikit air rebusan pasta
1/2 kiub pati ikan bilis
2 tangkai daun parsli - hiris
1 sk gula
1/2 sk garam
minyak

Didihkan air bersama sedikit garam dan rebus pasta hingga al dente. Angkat dan toskan.

Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan cili merah hingga wangi. Masuk udang dan goreng hingga udang berubah warna. Kemudian masukkan chopped tomatoes, lada benggala, chilli flakes dan kiub pati ikan bilis. Gaul rata dan bila semua bahan-bahan dah sebati, masukkan pasta, daun parsli bersama gula dan garam. Gaul rata sekali lagi, kemudian bolehlah dihidangkan.
Ayam Masak Spicy Fermented Beancurd
Ayam Masak Spicy Fermented Beancurd

6 keping isi ayam
3 keping 'spicy fermented beancurd' - hancurkan
1/2 biji bawang besar - hiris
2 ulas bawang putih - hiris
2-3 biji cili padi - hiris
1 biji cili merah - hiris
1 tangkai daun ketumbar
1 sb sos soya cair
1/2 sk gula
sedikit garam
minyak

Perap ayam bersama 'fermented beancurd' dan sos soya cair selama 30 minit. Ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang dan cili-cili hingga wangi. Kemudian masukkan ayam dan goreng hingga masak. Bila ayam dah lembut, masukkan pula daun ketumbar dan perasakan dengan gula dan garam. Gaul rata dan sedia untuk dihidangkan.
Pak Choy Goreng Cendawan
Pak Choy Goreng Cendawan
1 paket pak choy kecil
6 biji cendawan shiitake
3 ulas bawang putih - hiris halus
1 biji cili merah - cincang
2 sb Golden Mountain Sauce
1 sk minyak bijan
sedikit garam
minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan cili merah hingga wangi. Masuk cendawan, goreng sekejap dan masukkan pula Golden Mountain Sauce dan garam. Kemudian masukkan minyak bijan dan pak choy. Gaul rata dan bila sayur lembut, bolehlah angkat dan hidang.
Rice Cakes Goreng Ayam Kisar
Rice Cakes Goreng Ayam Kisar
300g rice cakes
1/2 biji bawang besar - hiris
2 ulas bawang putih - hiris
2 biji cili padi merah - cincang
1/2 keping ayam kisar Ramly
3 pokok sawi bunga
5 biji cendawan Shiitake - hiris
7 biji fishball goreng - belah dua
1 biji telur - pukul
4 sb sos soya cair
1/2 sk sos soya pekat
2 sb sos tiram
sedikit air
1/2 sk serbuk lada sulah
1/2 sk garam
minyak

Perap ayam kisar dengan 1 sb sos soya cair dan serbuk lada sulah. Ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang dan cili padi hingga wangi. Masuk ayam kisar dan goreng hingga setengah masak. Kemudian masukkan fishball, cendawan, sawi, sos-sos, serbuk lada sulah dan sedikit air. Gaul rata. Bila bahan-bahan dah sebati, masukkan rice cakes dan gaul perlahan-lahan supaya tak pecah. Ketepikan rice cakes dan tuang telur, kacau hingga separuh keras. Gaul rice cakes semula hingga semua bahan-bahan mesra. Kemudian angkat dan hidang.