Wednesday 26 December 2018

Ikan Siakap Sweet Sour
Ikan Siakap Sweet Sour
1 ekor ikan siakap
6 helai daun salad
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2" halia
1 sb cili boh
2 sb sos tomato
3 sb sos cili
1 biji tomato - hiris
1 tin nenas - potong
3/4 sk gula
sedikit garam
sedikit serbuk lada sulah
sedikit air
minyak untuk menggoreng

Gaul ikan dengan garam dan serbuk lada sulah. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing.

Kisar bawang besar, bawang putih dan halia dengan sedikit air. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masuk cili boh, sos tomato, sos cili, sedikit air, garam, gula dan nenas dalam tin (tanpa sirap). Gaul rata dan tuang atas ikan.

Hias dengan daun salad dan tomato.
Swiss Chard Goreng Bawang Putih
Swiss Chard Goreng Bawang Putih
1 mangkuk swiss chard - daun sahaja
5 ulas bawang putih
1 paket chilli flakes
sedikit garam
minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga wangi. Masuk chilli flakes, garam dan swiss chard. Gaul rata, angkat dan hidang.
Kepak Ayam Goreng
Kepak Ayam Goreng
5 keping kepak ayam
2 sb serbuk rempah kari daging
2 sb serbuk garam masala
1 sk garam
3 tangkai daun kari
minyak

Gaul kepak ayam dengan serbuk rempah kari, garam masala dan garam. Perap dalam 1 jam. Panaskan minyak, goreng daun kari dan masukkan ayam. Goreng hingga kuning keemasan.

Thursday 20 December 2018

Egg Noodles in Tomato Soup
Egg Noodles in Tomato Soup
100g mee telur
150g daging
1 kiub stok lembu
1/2 biji bawang besar
1" halia
1 tin Campbell Tomato Soup
2 helai daun bay
1/2 batang lobak merah
1/2 sk Mixed Herbs
1 tangkai daun ketumbar
1/2 sk serbuk lada sulah
1/2 sk garam
air

Didihkan air dan rebus mee telur dalam 3 minit. Angkat dan toskan.

Rebus daging dengan bawang besar, halia, garam dan lada sulah hingga daging empuk. Masuk lobak merah 3-4 minit. Keluarkan daging dan lobak merah dan simpan stok.

Panaskan tomato sup bersama kiub stok lembu dan 1/2 tin air. (Guna tin tomato sup tadi). Bila sup mendidih, masuk daging, lobak merah, Mixed Herbs, daun bay dan serbuk lada sulah. Bila semua bahan-bahan sebati, angkat dan hidang dengan mee telur tadi. Tabur dengan hirisan daun ketumbar.
Salad Kacang Parang Bersama Cuka Epal
Salad Kacang Parang Bersama Cuka Epal
1 tin kacang parang
1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
3 tangkai daun parsli
2 biji tomato
5 biji buah zaitun hitam
3-4 keping daun salad Romaine
3 sb cuka epal
1 sk madu
sedikit garam
2 sb minyak zaitun

Bilas kacang parang dan tos. Hiris bawang besar dan cincang bawang putih.Tomato dipotong kecil-kecil, buah zaitun dihiris, daun parsli dipotong-potong dan koyak-koyakkan daun salad Romaine. Campur cuka epal bersama madu. Kacau dan ketepikan.

Campur kemua bahan-bahan di dalam mangkuk besar. Tuang campuran cuka dan madu. Gaul semua bahan-bahan. Hidang.

Friday 14 December 2018

Asam Rebus Ikan Selar Kuning
Asam Rebus Ikan Selar Kuning
10 ekor ikan selar kuning
1 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
2 biji cili merah
1/2" halia
1 batang serai - titik
4 hiris kunyit hidup
1 sk serbuk kunyit
5 batang bendi - potong dua
2 cawan air
2 asam keping
2 tangkai daun kesum
1/2 sk belacan
sedikit serbuk perasa
sedikit garam

Kisar bawang besar, bawang putih, cili merah dan halia.

Didihkan air bersama bahan-bahan kisar. Bila air mendidih, masuk serai, asam keping, kunyit hidup, serbuk kunyit, daun kesum, belacan, serbuk perasa dan garam. Kemudian masukkan ikan dan bendi. Bila ikan masak, angkat dan hidang.
Telur Dadar Cendawan dan Keju
Telur Dadar Cendawan dan Keju
3 biji telur
1/2 biji bawang besar - hiris
2 sb keju parut Parmesan
3 biji cendawan butang - hiris
2 tangkai daun parsli - hiris
sedikit garam
minyak

Pukul telur dengan sedikit garam. Ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bawang besar hingga layu. Masuk cendawan butang dan kacau hingga cendawan masak.

Tuang telur dan masukkan daun parsli dan tabur keju. Kecilkan api. Bila bahagian bawah dah masak, terbalikkan telur. Biar bahagian ini masak, bolehlah angkat dan hidang.
Bayam Bening Bersama Goji Berry
Bayam Bening Bersama Goji Berry

1/2 ikat bayam
3-4 keping cendawan tiram
2 sb goji berry
2 cawan air
1/4 biji bawang besar - hiris
1 ulas bawang putih - hiris
1/2 sk serbuk perasa Sudee
sedikit garam

Didihkan air dengan bawang-bawang. Bila air mendidih, masukkan bayam. Bila bayam separuh masak, masukkan cendawan tiram, serbuk perasa dan garam. Tutup api dan masukkan goji berry. Gaul rata dan angkat.

Sunday 9 December 2018

Pasta Spiral Goreng
Pasta Spiral Goreng
1 mug pasta spiral
1/2 keping daging kisar Ramly
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1/2" halia
3 biji cili padi
3" lobak merah
5 helai daun selasih
1 sb sos tiram
1 sb sos tomato
sedikit air
sedikit garam
sedikit serbuk lada hitam
minyak untuk menumis

Rebus pasta dalam air yang bercampur garam hingga al dente. Kemudian angkat dan toskan.

Kisar bawang besar, bawang putih, halia dan cili padi dengan sedikit air.

Panaskan kuali tanpa minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga airnya kering. Bila kering, masukkan minyak dan kacau hingga wangi. Masukkan daging dan kacau lagi.

Bila daging lembut, masuk sos tiram, sos tomato, lobak merah dan pasta. Kalau kering tambah sedikit air. Akhir sekali, masukkan garam, serbuk lada hitam, daun selasih dan gaul rata. Hidang.
Kacang Buncis dan Lobak Merah Goreng ala Korean 
Kacang Buncis dan Lobak Merah Goreng ala Korean

1/2 batang lobak merah - hiris
10 batang kacang buncis - hiris menyerong
1/2 biji bawang besar - hiris
1 sk gula perang
1 sk bijan putih
sedikit garam
minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang besar hingga wangi. Masuk lobak merah, kacang buncis dan garam. Bila lobak merah dan kacang lembut masukkan gula perang. Gaul rata dan hidang. Tabur dengan bijan putih.
Salad Kentang Bersama Ayam dan Greek Yoghurt
Salad Kentang Bersama Ayam dan Greek Yoghurt
3 biji kentang
1 biji keledek merah
1/2 biji lada benggala merah - potong dadu
1 biji bawang merah - hiris
1 batang daun bawang - hiris
3 tangkai daun parsli - hiris
1 ketul ayam
100g Greek yoghurt
2 sb mayonis
1/2 sb horseradish
sedikit air
sedikit garam
sedikit serbuk lada hitam

Rebus kentang dan keledek merah dalam air bergaram hingga kedua-duanya empuk. Sejukkan dan buang kulit. Potong kiub. Ketepikan.

Rebus ayam dengan sedikit garam hingga ayam empuk. Sejukkan. Carik-carikkan isinya dan ketepikan.

Campur Greek yoghurt, mayonis dan horseradish. Jika pekat, tambah sedikit air. Kacau rata. Ketepikan.

Di dalam mangkuk besar, campur kentang, keledek merah, isi ayam, bawang merah, daun parsli, daun bawang dan lada benggala. Tuang campuran Greek yoghurt, garam dan serbuk lada hitam. Gaul rata, sejukkan dalam peti sejuk sebelum dihidang.

Tuesday 4 December 2018

Kutlet Ayam
Kutlet Ayam
1 keping dada ayam
1 biji telur
2 sb tepung gandum + garam
4-5 sb tepung roti Panko + garam
sedikit lada sulah
sedikit garam
daun parsli
3 keping lemon
minyak untuk menggoreng

Ketuk dada ayam sehingga ianya lebih kurang 1/4" tebal. Gaul dengan garam dan lada sulah dan ketepikan.

Ambil tiga mangkuk. Letak tepung gandum dalam mangkuk pertama. Pecahkan telur dalam mangkuk kedua kemudian pukul dan ketepikan.  Di dalam mangkuk ketiga letak tepung roti. Gaul dada ayam tadi di dalam tepung gandum kemudian salut dengan telur dan akhir sekali, gaul  dengan tepung roti.

Panaskan minyak. Goreng ayam hingga kuning keemasan. Hidang bersama hirisan lemon dan tabur daun parsli.
Aloo Egg Fry
Aloo Egg Fry
2 biji kentang
1 biji telur
1 biji bawang besar - hiris
2 sb pes halia & bawang putih
1 biji cili hijau - hiris
1 sk biji sawi
1/2 sk serbuk cili
1/2 sk serbuk kunyit
1/2 sk stok pekat ayam
1 tangkai daun kari
1 tangkai daun ketumbar
1/2 sk garam
minyak

Panaskan minyak dan tumis biji sawi. Masuk bawang besar, cili hijau dan daun kari. Tumis lagi. Masukkan pula kentang dan tutup periuk dalam 5 minit. Kemudian buka penutup dan masukkan pes halia bawang putih, serbuk kunyit, stok pekat ayam, garam dan gaul rata. Pecahkan telur ke dalam kuali dan gaul semua bahan sekali lagi. Tabur daun ketumbar, kacau lagi, kemudian angkat dan hidang.
Sayur Campur Bersama Goji Berry
Sayur Campur Bersama Goji Berry

2 helai daun kobis
1 keping cendawan tiram
2 keping fucuk - rendam
2 sb goji berry
1/4 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
2-3 cawan air
1 sk serbuk stok sayur
sedikit garam

Didihkan air bersama bawang-bawang yang telah dihiris. Bila air mendidih, masukkan kobis, cendawan, fucuk, stok sayur dan garam. Bila sayur-sayuran dah masak, barulah masukkan goji berry. Tak perlu masak lama-lama. Kemudian angkat dan hidang.

Thursday 22 November 2018

Nasi Goreng Ikan Bilis
Nasi Goreng Ikan Bilis
3 mangkuk nasi putih
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2 biji cili merah
3 biji cili padi
segenggam ikan bilis
1-11/2 sk serbuk Nasi Goreng Ikan Bilis
2 helai kobis - hiris
1 batang daun bawang - hiris
1 biji telur - pukul
garam
minyak

Panaskan minyak dan goreng telur hingga hancur. Angkat dan ketepikan. Kemudian panaskan minyak lagi dan goreng separuh ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan juga.

Kisar bawang besar, bawang putih, cili merah, cili padi dan separuh ikan bilis dengan sedikit air. Panaskan kuali tanpa minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga air kering. Bila air kering, masukkan minyak dan tumis hingga wangi.

Kemudian masukkan nasi, kobis, serbuk Nasi Goreng dan garam. Gaul rata. Akhir sekali, masukkan ikan bilis, telur dan daun bawang. Gaul sekali lagi, kemudian angkat dan hidang.
Gnocchi Goreng Bersama Sosej
Gnocchi Goreng Bersama Sosej
15 biji gnocchi
2 batang sosej
1/2 biji bawang besar - hiris
1 paket chilli flakes
sedikit garam
minyak

Didihkan air dan rebus gnocchi. Bila gnocchi timbul, angkat dan toskan.

Potong sosej dalam 1" panjang. Panaskan minyak dan goreng sosej. Masuk gnocchi dan goreng bersama sosej tadi. Kemudian masukkan bawang, garam dan chilli flakes. Gaul rata dan hidang.

Sunday 18 November 2018

Mee Goreng Basah
Mee Goreng Basah
1 paket (450g) mee kuning
1 biji bawang besar - hiris
2 ulas bawang putih - hiris
140g daging
1 keping fishball - hiris
6 biji fishball - belah dua
1 biji tomato - potong enam
1 biji telur - pukul
1 sb cili boh
3 paket sos tomato
3 paket sos cili
1 sb sos soya pekat
1/2 sb sos tiram
11/2 - 2 cawan air
1 batang daun bawang - hiris
sedikit garam
sedikit serbuk lada sulah
sedikit serbuk perasa
minyak

Perap daging dengan garam dan serbuk lada sulah.

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk daging dan goreng selama 5-10 minit. Kemudian masuk cili boh, fishball, fishcake dan sedikit air jika kering. Goreng lagi.

Masuk air, sos tiram, sos cili, sos tomato, sos soya pekat, buah tomato, garam dan serbuk perasa. Gaul rata. Kemudian masukkan mee dan daun bawang. Gaul lagi. Ketepikan mee dalam kuali dan tuang telur. Gaul rata dengan mee. Kalau kering tambah sedikit air. Hidang.
Kari Kentang Kering
Kari Kentang Kering
3 biji kentang
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 sk biji sawi
1 sk serbuk kunyit
1/2 sk serbuk cili
1 sk serbuk paprika
1 sk garam masala
sedikit daun bawang dan daun ketumbar
sedikit garam
sedikit air
minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumis biji sawi. Masuk bawang besar dan bawang putih. Bila bawang-bawang naik bau, masuk serbuk kunyit, serbuk cili, serbuk paprika manis dan garam. Jika kering, masuk sedikit air. Kamudian masukkan kentang yang telah direbus dan juga garam masala, daun bawang dan daun ketumbar. Gaul rata dan hidang.
Ayam Paprikash
Ayam Paprikash
7 ketul ayam
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2 sb serbuk paprika manis
1/2 biji lada benggala merah
1/2 biji lada benggala hijau
1 biji tomato
1 sk stok pekat ayam
1 cawan air
100 ml susu
sedikit garam
sedikit serbuk lada sulah
minyak

Perap ayam dengan garam dan serbuk lada sulah selama 1/2 jam. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.

Dengan baki minyak tadi, tumis bawang-bawang yang telah dihiris hingga wangi. Masuk serbuk paprika dan kacau. Masuk ayam dan sedikit air. Kemudian masuk lada benggala hijau dan merah dan juga sedikit garam, stok pekat ayam dan tomato. Biar hingga ayam masak. Hidang.

Tuesday 13 November 2018

Nasi Goreng Cina (1)
Nasi Goreng Cina (1)
2 mangkuk nasi
3 ulas bawang putih
150g daging
1/2 cawan sayur campuran beku
1 sb serbuk perencah Nasi Goreng Cina Seri Aji
1 biji telur
2 sb sos ikan
1 sb minyak bijan
sedikit serbuk lada sulah
sedikit garam
minyak untuk menggoreng

Pecahkan telur dan campur sedikit garam. Panaskan minyak dan goreng telur ala scramble. Angkat dan ketepikan.

Panaskan kuali tanpa minyak. Goreng daging yang telah diperap dengan garam dan serbuk lada sulah. Bila air daging kering, masukkan minyak. Gaul daging dan masukkan pula bawang putih.

Bila bawang putih wangi, masukkan sayur campuran beku dan kacau. Masukkan nasi, telur tadi, perencah nasi goreng, minyak bijan, garam dan sos ikan. Gaul rata dan hidang.

(Boleh gantikan daging dengan udang atau sosej jika suka)
Ayam Goreng Rempah Kari
Ayam Goreng Rempah Kari
7 ketul ayam
2 sk serbuk kari daging
1/2 sk serbuk kunyit
1 biji cili merah
1/2 biji bawang besar
garam
minyak untuk menggoreng

Perap ayam dengan serbuk kari daging, serbuk kunyit dan garam. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.

Dengan baki minyak tadi, goreng cili merah dan bawang besar yang telah dihiris. Tabur atas ayam semasa menghidang.
Kailan Goreng Ikan Masin
Kailan Goreng Ikan Masin
1 paket kailan muda
5 ulas bawang putih
5 ketul ikan kurau masin
sedikit garam
minyak untuk menggoreng

Panaskan minyak dan goreng ikan masin hingga kuning. Angkat dan ketepikan.

Kemudian tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan kailan, garam, cili merah (jika suka) dan ikan masin tadi. Goreng hingga kailan lembut. Angkat dan hidang.

Thursday 8 November 2018

Sup Kue Teow
Sup Kue Teow
1 paket kue teow
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1" halia
2 ketul drumstick ayam
4 cawan air atau secukupnya
1 keping fishcake
4 biji lobsterball
2" lobak merah
1 sk stok pekat ayam
1 tangkai daun ketumbar
1 batang daun bawang
sedikit garam
sedikit serbuk lada sulah
1 biji cili merah + sedikit kicap masin

Rebus ayam dengan bawang besar, bawang putih, halia, garam dan serbuk lada sulah. Bila ayam empuk, keluar dan sejukkan. Kemudian carik-carikkan isinya. Ketepikan. Tapis stok pekat ayam dan didihkan semula.

Selepas stok ayam mendidih, masukkan lobak merah, fishcake, lobsterball, sedikit daun ketumbar, stok pekat ayam dan garam. Bila bahan-bahan dah masak, angkat dan ketepikan.

Celur kue teow dan hidangkan bersama ayam dan sup tadi dan juga hirisan cili merah dan kicap masin. Tabur daun ketumbar dan daun bawang semasa menghidang.
Sotong Masak Cuka (1)
Sotong Masak Cuka (1)
2 ekor sotong rendam
1 biji bawang besar - hiris
2 ulas bawang putih - hiris
1" halia - hiris
3 biji cili padi
2 batang serai
1/2 cawan air
2 sb sos ikan
2 sb cuka beras
1 sk serbuk kunyit
1 batang daun ketumbar
sedikit garam
minyak untuk menggoreng

Panaskan sedikit minyak dan goreng sotong dalam 3-4 minit untuk keluarkan airnya. Kemudian angkat dan ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang, halia dan serai. Masuk sotong tadi, sedikit air, sos ikan, cuka beras, cili padi dan garam. Biar hingga sotong masak, kemudian angkat dan hidang. Tabur hirisan daun ketumbar.
Telur Hancur Bersama Kentang dan Tomato
Telur Hancur Bersama Kentang dan Tomato
3 biji telur - pukul
1 biji kentang - potong dadu
2 biji tomato - potong dadu
1/2 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
1 batang daun bawang - hiris menyerong
1/2 sk serbuk perasa Maggi Cukup Rasa
sedikit garam
sedikit serbuk lada hitam
minyak

Panaskan minyak dan goreng kentang hingga kuning. Masuk bawang-bawang dan tomato dan kacau hingga tomato lembut. Kemudian masukkan daun bawang, garam, serbuk lada hitam dan serbuk perasa. Akhir sekali, tuang telur dan gaul. Goreng telur hingga hancur. Angkat dan hidang.

Friday 2 November 2018

Roti Gulung Sosej
Roti Gulung Sosej
3 keping roti
3 batang sosej
1 biji telur + garam
6 sb serbuk roti + garam
minyak untuk menggoreng

Rebus sosej, kemudian angkat dan toskan. Ambil roti dan leperkan supaya mudah gulung. Kemudian gulung sosej dengan roti. Celup roti dalam telur yang telah dipukul dengan sedikit garam. Golekkan roti tadi dengan serbuk roti. Panaskan minyak dan goreng hingga kuning.
Ayam Goreng Kunyit Berkicap
Ayam Goreng Kunyit Berkicap
3 keping isi ayam
1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1" halia
1 biji cili merah
1/2 biji lada benggala hijau
3 kuntum bunga kobis
1 sb serbuk kunyit
1 sb kicap pekat
sedikit garam
sedikit air
minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang dan halia hingga wangi. Masuk ayam dan goreng hingga ayam hampir masak. Kemudian masukkan serbuk kunyit, kicap pekat, sedikit air, garam, cili merah dan lada benggala hijau bersama bunga kobis. Kacau hingga ayam dan sayur-sayuran masak. Hidang.
Sayur Campur Sedap
Sayur Campur Sedap
1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2" lobak merah - hiris
3 floret brokoli - potong kecil
5 keping snowpeas
5 ketul asparagus dalam tin - hiris
3 keping cendawan Shitake
1/2 sk tepung jagung + sedikit air
1 sb sos tiram
sedikit air
sedikit garam
minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk lobak merah, snowpeas, brokoli, cendawan Shitake dan goreng. Kemudian masukkan sos tiram, bancuhan tepung jagung, garam dan asparagus. Masuk asparagus akhir sekali sebab asparagus dalam tin ni terlalu lembut. Gaul rata dan hidang.

Saturday 27 October 2018

Spaghetti Aglio Olio Udang
Spaghetti Aglio Olio Udang
200g spaghetti
5 ulas bawang putih - cincang
15 ekor udang
7 biji tomato ceri - belah dua
3 tangkai daun parsli - potong kasar
3 paket chilli flakes
1 cawan air rebusan pasta
1 sb stok pekat ayam
parutan keju Parmesan - jika suka
sedikit garam
sedikit serbuk lada sulah
minyak

Gaul udang dengan garam dan serbuk lada sulah. Perapkan sekejap.

Didihkan air dengan garam. Masuk spaghetti dan rebus hingga al dente. Toskan airnya dan ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga wangi.Masuk udang dan gaul sekejap. Bila udang dah bertukar warna, masukkan spaghetti, chilli flakes dan gaul rata. Jika kering, masuk sedikit air rebusan pasta. Akhir sekali, masukkan stok pekat ayam, garam, tomato ceri dan daun parsli. Gaul rata dan tabur parutan keju Parmesan semasa menghidang.
Salad Avocado Bersama Keju Feta
 Salad Avocado Bersama Keju Feta
1 biji avocado
1/2 paket salad campuran
1/4 biji timun
1/2 biji bawang merah
jus dari 2 biji limau kasturi
keju feta
sedikit serbuk lada hitam
sedikit garam
minyak zaitun

Hiris buah avocado dan bawang merah. Potong timun kepada empat bahagian dan hiris.

Masuk salad campuran, avocado, timun dan bawang merah ke dalam mangkuk. Kemudian masukkan pula sedikit garam, serbuk lada hitam, jus limau kasturi dan minyak zaitun. Gaul. Tabur keju feta di atas salad dan hidang.

Nota: Boleh tambah sayur-sayuran berwarna hijau yang lain seperti lada benggala hijau, snow peas, kacang pis dan kacang buncis.
Salad Kentang Bersama Jeruk Lobak Manis dan Greek Yoghurt
Salad Kentang Bersama Jeruk Lobak Manis dan Greek Yoghurt
2 biji kentang
1 biji bawang merah
3 keping jeruk lobak manis
5 biji tomato ceri
1 batang daun bawang
sedikit dill
1 mangkuk kecil (100g) Greek yoghurt
beberapa keping daun arugula dan rocket
1 sk mustard
minyak zaitun
sedikit garam
sedikit serbuk lada hitam

Rebus kentang hingga empuk. Sejukkan, buang kulit dan potong kecil-kecil.

Masuk kentang ke dalam mangkuk. Campur bawang merah hiris, lobak jeruk manis, tomato ceri, daun bawang, daun arugula dan rocket. Campur Greek yoghurt bersama mustard dan minyak zaitun dan tuang ke dalam campuran kentang. Masukkan garam, serbuk lada hitam dan dill. Gaul rata. Sejukkan sekejap dan bolehlah dihidangkan.

Friday 19 October 2018

Tom Kha Gai
Tom Kha Gai
5 keping isi ayam
1" lengkuas
2 batang serai
1 paket santan
3 sb sos ikan
1 sk gula
5 helai daun limau purut
3 keping cendawan tiram
3-4 biji cili padi
jus dari 2 biji limau kasturi
sedikit garam
daun ketumbar

Masuk lengkuas dan serai ke dalam santan. Panaskan santan dan pastikan santan tak mendidih. Kacau selalu supaya santan tak pecah.

Masuk ayam, daun limau purut dan kacau hingga ayam masak. Kemudian masukkan sos ikan, gula, garam, jus limau dan cendawan tiram. Kacau dan angkat. Tabur daun ketumbar semasa menghidang.
Daging Kisar Masak Bersama Cendawan Butang, Lobak Merah dan Kobis
Daging Kisar Masak Bersama Cendawan Butang, Lobak Merah dan Kobis
1/2 keping daging kisar Ramly
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1" halia
2 helai kobis
5 biji cendawan butang
1" lobak merah
1/2 cawan air
1/2 sk tepung jagung + sedikit air
1 sb soya sos cair
sedikit garam
minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang dan halia hingga wangi. Masuk daging dan kacau sekejap hingga daging sebati dengan bawang, kemudian masukkan pula sayur-sayur dan gaul rata. Akhir sekali, masukkan air dan bila air mendidih, masukkan pula bancuhan tepung jagung, soya sos cair dan garam. Gaul rata dan hidang.
Kacang Buncis Goreng Cuka
Kacang Buncis Goreng Cuka

10 batang kacang buncis - potong menyerong
3 ulas bawang putih - hiris batang mancis
1" halia - hiris batang mancis
1/2 sk chilli flakes
1 sb cuka beras
1 sk madu
1 sb minyak bijan
1 sb minyak masak
sedikit garam

Panaskan minyak bijan dan minyak masak. Tumis bawang putih dan halia hingga wangi. Kemudian masukkan kacang buncis, chilli flakes, cuka beras, madu dan garam. Gaul rata dan bila kacang lembut, bolehlah angkat dan hidang.

Friday 12 October 2018

Sambal Ayam
Sambal Ayam
7 ketul ayam
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1" halia
2 biji cili padi
5 biji cili merah
1/2 sk serbuk belacan
1/2 sk serbuk perasa
1 sb serbuk kunyit
1 biji kentang
sedikit garam
minyak

Perap ayam dan kentang dengan serbuk kunyit dan garam. Ketepikan.

Kisar bawang besar, bawang putih, halia, cili merah dan cili padi. Ketepikan juga.

Panaskan minyak dan goreng ayam dan kentang hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.

Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bahan kisar hingga wangi dan cili masak. Kemudian masukkan ayam, kentang, serbuk perasa, serbuk belacan dan garam. Gaul rata dan hidang.