Pulut Mangga

Pulut Mangga

300g pulut

air secukupnya
1-2 asam keping
daun pandan
1 cawan santan

Basuh pulut dan rendam pulut semalaman bersama asam keping. Kemudian bilas pulut dan toskan airnya. Panaskan air pengukus dan lapikkan bekas pengukus dengan daun pandan. Letak pulut di atas daun pandan dan kukus dalam 20 minit. Kemudian keluarkan pulut dan gaul pulut dengan 1 cawan santan. Masuk pulut balik ke dalam pengukus dan kukus semula dalam 20 minit.

Sos santan:
1 liter santan kotak
3/4 cawan gula
1 helai daun pandan
1 cawan air
1 sk tepung jagung

Masak santan bersama gula, daun pandan, air dan tepung jagung dengan api kecil. Kacau sentiasa supaya santan tak pecah.

Mangga:

1-2 biji buah mangga

Potong mangga dan hidang bersama pulut dan sos santan.

Bulgogi

Bulgogi

200g daging

1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1" halia
2" lobak merah
4 keping cendawan shitake
2 batang daun bawang
4 sb soya sos cair
11/2 sb minyak bijan
2 sk gula perang
sedikit air
sedikit garam
minyak untuk menumis

Perap daging dengan soya sos.

Panaskan kuali tanpa minyak. Goreng daging hingga airnya kering. Masukkan minyak diikuti dengan bawang-bawang dan halia. Tumis hingga wangi. Kemudian masukkan lobak merah, cendawan, daun bawang, sedikit soya sos lagi, minyak bijan, garam dan gula perang. Kacau rata, bila bahan-bahan sebati dan daging empuk, bolehlah angkat dan hidang.

Akar Teratai Goreng Kacang Buncis

Akar Teratai Goreng Kacang Buncis

1/2 biji akar teratai

5 batang kacang buncis
1/2 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
5 biji fishball
1 sb sos tiram
1/2 sk sos ikan
sedikit air
sedikit garam
minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masukkan akar teratai yang telah dihiris. Kacau beberapa minit, jika kering masuk sedikit air. Bila akar teratai dah lembut, masuk kacang buncis dan juga fishball, sos tiram, sos ikan dan sedikit garam. Gaul rata. Angkat dan hidang.

Terung Masak Kicap Cili Padi

Terung Masak Kicap Cili Padi

1 biji terung

1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
4 biji cili padi
sedikit ikan bilis
1 biji cili merah
1 cawan kicap manis
sedikit garam
minyak untuk menumis

Kisar bawang besar, bawang putih, cili padi dan ikan bilis dengan sedikit air.

Panaskan minyak dan goreng terung hingga perang. Angkat dan toskan.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masuk kicap manis diikuti dengan terung dan sedikit garam. Akhir sekali, masukkan cili merah yang telah dihiris. Gaul rata dan hidang.

Bendi Goreng Kunyit

Bendi Goreng Kunyit

10 batang bendi

1 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
1 sk biji sawi
1 sk serbuk kunyt
sedikit garam
minyak untuk menumis

Potong bendi menyerong. Untuk mengelakkan bendi berlendir, potong bendi bila dah hampir dengan waktu hendak memasak. Jangan potong terlalu awal.

Panaskan minyak dan tumis biji sawi. Masukkan bawang-bawang yang telah dihiris. Kemudian masukkan bendi, serbuk kunyit dan garam. Kacau rata dan hidang.

Nangka Masak Lemak

Nangka Masak Lemak

1 kg nangka muda

1 biji kelapa
1/2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 biji cili merah
3 biji cili padi
2 batang serai
1 helai daun kunyit
sedikit ikan bilis

sedikit serbuk kunyit
2" lobak merah
1 biji tomato
sedikit garam
sedikit ajinomoto
air secukupnya untuk merebus nangka

Kisar ikan bilis dengan bawang-bawang, cili merah dan cili padi. Kemudian rebus nangka hingga tiga suku masak. Ketepikan.

Masuk santan, nangka, bahan-bahan kisar, serai, daun kunyit ke dalam periuk. Tak perlu menumis bawang bila masak lemak. Gunakan api kecil dan biarkan mendidih.

Masukkan pula serbuk kunyit, lobak merah, tomato, ajinomoto dan garam. Bila sayur masak, angkat dan hidang.

Stew Ayam

Stew Ayam

7 ketul ayam

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

2 biji kentang

1/2 batang lobak merah

5 cawan air

2-3 sb pes tomato

1 tangkai daun rosemary

1 sb stok pekat ayam

sedikit garam

Rebus ayam dengan sedikit garam. Buang sisa-sisa kotor yang timbul dipermukaan air rebusan.

Bila ayam setengah masak, masukkan bawang besar dan bawang putih yang telah dihiris diikuti dengan kentang, lobak merah, pes tomato dan daun rosemary. Bila ayam, kentang dan lobak merah dah masak, perasakan dengan garam dan stok ayam pekat. Hidang.

Fried Burger with Potatoes

Fried Burger with Potatoes

1 Ramly burger

2 medium-sized potatoes

2 spring onions
1 sprig of thyme
black pepper
salt

Boil potatoes in salted water until tender. Drain and let it cool first before cutting into bite-sized pieces. Set aside.

Break burger meat into small chunks. Heat pan and when pan is nice and hot, add burger meat. No need to add oil as burger meat will release its oil. Then add potatoes and thyme and fry until potatoes are golden brown and burger meat is cooked. Add spring onions and season with salt and black pepper. Serve.

Salad Kentang

Salad Kentang

5 biji kentang

1/2 biji betik muda
2 batang seleri
1/2 biji lada benggala merah
sedikit garam
sedikit serbuk lada hitam
Heinz Salad dressing

Rebus kentang di dalam air yang bercampur garam. Bila kentang empuk, angkat dan ketepikan. Potong kentang dan ketepikan.

Betik muda dan lada benggala merah juga dipotong kecil-kecil juga. Seleri dihiris dan ketepikan semua bahan-bahan.

Campur kentang, betik muda, seleri dan lada benggala merah. Perasakan dengan garam dan serbuk lada hitam. Tuang salad cream dan gaul kesemua bahan-bahan. Hidang.