Labu Siam Masak Lemak

Labu Siam Masak Lemak

½ biji labu siam - hiris

7 sb santan kotak

200ml air

serbuk pati ikan bilis

serbuk lada hitam

garam

minyak

Bahan kisar:

1 biji bawang merah

2 biji bawang putih

2 biji buah keras

1 biji cili merah

1-2 cili padi merah - optional

½" lengkuas

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi. Masuk air dan biar mendidih. Bila dah mendidih, masuk santan, serbuk pati ikan bilis, serbuk lada hitam dan garam. Gaul rata. Kemudian masukkan pula labu siam dan kacau perlahan-lahan hingga labu lembut. Siap untuk dihidangkan.

 Kobis Goreng Kunyit

Kobis Goreng Kunyit

kobis

bawang merah - hiris

bawang putih - hiris

cili hijau - cincang

biji sawi

kek ikan

serbuk kunyit

serbuk jintan manis

serbuk ketumbar

sedikit air

garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang dan biji sawi hingga wangi. Masuk serbuk kunyit, serbuk jintan manis, serbuk ketumbar dan garam. Kemudian masukkan kek ikan... jika kering tambah sedikit air. Akhir sekali masuk kobis, goreng sekejap dan bila sayur lembut bolehlah angkat dan hidang.

 Sayur Campur Perisa Cendawan

Sayur Campur Perisa Cendawan

1 keping isi ayam - potong kecil

3 ulas bawang putih - hiris

brokoli

bunga kobis

lobak merah

1 sb sos pekat cendawan

sedikit air

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga wangi. Masuk ayam dan goreng hingga berubah warna. Masuk brokoli, bunga kobis dan lobak merah...goreng sekejap...masukkan pula sos pekat cendawan dan air. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

 Grilled Fish with Potatoes and Coleslaw

Grilled Fish with Potatoes and Coleslaw

Ikan:

1 keping ikan dori - potong kecil

3 sb chilli oil

1 sb serbuk paprika

1 sk serbuk kunyit

1/2 sk onion salt

Gaul ikan dengan bahan-bahan di atas. Panaskan grill pan dengan sedikit minyak dan grill ikan hingga masak. Angkat dan ketepikan.

Kentang:

8 biji kentang merah kecil

garam

serbuk lada hitam

mentega

minyak

Potong kentang kepada dua atau empat bahagian. Gaul dengan garam dan serbuk lada hitam. Panaskan minyak bersama sedikit mentega. Goreng kentang hingga garing. Angkat dan ketepikan.

Coleslaw:

1 mangkuk coleslaw

4 sk mayonis

2 sb dadih asli

1/2 sk garam

1/2 sk serbuk lada hitam

Campur mayonis dengan dadih asli. Tuang dalam mangkuk coleslaw. Gaul. Perasakan dengan garam dan serbuk lada hitam. Gaul sekali lagi.

Hidang ikan bersama kentang dan coleslaw.

 Acar Rempah Timun Telur Puyuh

Acar Rempah Timun Telur Puyuh

Bahan A:

telur puyuh - direbus dan dikopek kulit

1 biji timun - dipotong jejari

1 biji lobak merah - dipotong jejari

bawang merah ros - dibelah dua

cili merah dan hijau

3 sb rempah kurma

3 sb kerisik

cuka

garam

gula

biji sawi

Bahan B (dihiris):

2 biji bawang merah ros

2 ulas bawang putih

1" halia

Bahan C (dikisar):

3 biji bawang merah ros

3 ulas bawang putih

1" halia

1" kunyit

segenggam udang kering

1 sk jintan manis

1 sk jintan putih

1 sk ketumbar

1. Tumis Bahan B hingga naik bau.

2. Masuk Bahan C, kemudian masukkan rempah kurma. Tumis hingga garing.

3. Masukkan sedikit air dan kerisik.

4. Masuk semua bahan-bahan utama (Bahan A).

5. Perasakan dan biar hingga kuah agak pekat.

6. Akhir sekali, tabur biji sawi.

7. Siap dan boleh dihidangkan.

Kredit: unknown

 Kailan Goreng Sos Abalone Scallop

Kailan Goreng Sos Abalone Scallop

1 ikat kailan - potong

1/2 keping tauhu rumpailaut - potong kecil

3 ulas bawang putih - cincang

1 sb sos abalone scallop

sedikit air

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan tauhu dan goreng (tak perlu lama sebab tauhu dah bergoreng). Kemudian masukkan kailan, sos abalone scallop dan sedikit air. Sambung menggoreng, kemudian angkat dan hidang.

 Tumis Labu Siam

Tumis Labu Siam

½ biji labu siam - hiris panjang

¼ biji bawang merah - hiris

1 ulas bawang putih - hiris

1 biji cili merah - cincang

sedikit sayur campur 

1 sk sos tiram

1 sb Golden Mountain seasoning sauce
sedikit air

garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang dan cili merah. Masuk labu siam, kacau-kacau. Masukkan pula sayur campur beku, sos tiram, seasoning sauce, sedikit air dan garam. Gaul rata. Bila sayur lembut, bolehlah angkat dan hidang.

 Sayur Campur Nyonya

Sayur Campur Nyonya

brokoli

lobak merah

bunga kobis

cendawan butang

putik jagung

daun bawang

bawang merah - hiris

bawang putih - hiris

1½ sb stok pekat cendawan

3-4 sb santan kotak

sedikit air

garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan putih hingga wangi. masuk lobak merah dan bunga kobis ... brokoli ... putik jagung ... cendawan butang ... goreng sekejap. Masukkan pula stok pekat cendawan, santan, sedikit air dan daun bawang. Gaul rata, angkat dan hidang.

 Kobis Panjang Goreng Sos Abalone Scallop

Kobis Panjang Goreng Sos Abalone Scallop

3 helai kobis panjang - hiris

3-4 keping cendawan tiram

1/2 keping tauhu rumpailaut (seaweed tofu) - potong kecil

3 ulas bawang putih - cincang

1 biji cili merah - cincang

1 sb sos abalone scallop

sedikit air

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan cili merah hingga wangi. Masuk tauhu dan goreng, tak perlu lama sebab tauhu dah bergoreng. Masukkan pula kobis, cendawan tiram, sos abalone scallop dan sedikit air. Goreng sekejap, kemudian bolehlah angkat dan hidang.

 Bendi Goreng Berlada

Bendi Goreng Berlada

8 biji bendi - potong serong

2 sb air

garam

minyak

Bahan kisar:

1 biji bawang merah

1-2 ulas bawang putih

2 biji cili merah

1½ sb udang kering

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau.

2. Masuk bendi, garam dan sedikit air. Kacau rata.

3. Bila bendi lembut, bolehlah angkat dan hidang.

 Kacang Buncis dan Tauhu Goreng Sos Tiram

Kacang Buncis dan Tauhu Goreng Sos Tiram

kacang buncis - hiris

cendawan tiram - siat2

tauhu rumpailaut - potong kecil

bawang merah

bawang putih

sos abalone scallop

sedikit air

sedikit garam

minyak

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. 

2. Masuk kacang buncis dan goreng sekejap

3. Masukkan pula cendawan tiram dan tauhu.

4. Masukkan pula sos abalone scallop, sedikit air dan garam.

5. Gaul perlahan-lahan, kemudian angkat dan hidang.

 Kobis Kicap Goreng Daging

Kobis Kicap Goreng Daging

130g daging - hiris

4-5 helai daun kobis - hiris

1/2 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1/2" halia - jangan hiris

1 biji cili merah - potong kecil-kecil

2 sb kicap manis

1/2 sk serbuk pati ikan bilis

sedikit air

sedikit garam

minyak

Panaskan 2sb minyak dan goreng daging hingga airnya kering. Tuang sedikit minyak... bila panas, tumis bawang-bawang, halia dan cili merah tapi jangan lama. Masukkan kobis, kicap manis, serbuk pati ikan bilis, garam dan sedikit air. Gaul rata dan hidang. (keluarkan halia sebelum hidang)

Sawi Goreng Dengan Lobak Merah

Sawi Goreng Dengan Lobak Merah

1 pokok sawi - hiris

1/2 batang lobak merah - belah dua dan hiris

6 biji fishball - belah dua

1/2 biji bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1/2 kiub pati ikan bilis

sedikit air

sedikit serbuk lada sulah

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk pati ikan bilis dan lobak merah. Goreng sekejap dan kemudian masukkan pula fishball, sawi, sedikit air, serbuk lada sulah dan garam. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

Pak Choy Goreng

Pak Choy Goreng

2 ikat pak choy

5 ulas bawang putih - potong kasar

1 biji cili merah - hiris

1/4 kiub pati ikan bilis

1/2 sk sos ikan

sedikit air

sedikit serbuk lada sulah

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga wangi. Masuk pak choy dan goreng. Kemudian masukkan pati ikan bilis, sos ikan, serbuk lada sulah, cili merah dan sedikit air. Goreng hingga sayur masak, kemudian angkat dan hidang.

 Kobis Goreng Cendawan Tiram

Kobis Goreng Cendawan Tiram

kobis panjang

cendawan tiram

1/2 biji bawang merah - hiris

1 ulas bawang putih - hiris

2 sb sos tiram

1/2 sk serbuk lada sulah

sedikit air

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk kobis...cendawan tiram...jika kering, masuk sedikit air. Masukkan pula sos tiram dan serbuk lada sulah. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

Kailan Goreng Bersama Daging dan Halia

Kailan Goreng Bersama Daging dan Halia

2 pokok kailan - hiris

130g daging - hiris

5 ulas bawang putih - cincang

2" halia - hiris

11/2 sb sos tiram

2 sb sos soya cair

sedikit air

minyak

Perap daging dengan sos soya cair. Ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis halia hingga wangi. Masuk daging dan goreng hingga separuh masak. Kemudian masukkan batang kailan, sos tiram dan air. Goreng sekejap dan masukkan pula daun kailan. Goreng hingga sayur masak dan daging empuk.

 Bayam Goreng Sos Abalone-Scallop

Bayam Goreng Sos Abalone-Scallop

1 ikat bayam - potong

1 keping tauhu rumpailaut - potong kecil

1/2 biji bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

11/2 sb sos abalone-scallop

sedikit air

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk bayam dan goreng...masukkan pula tauhu rumpailaut, sos abalone-scallop dan sedikit air. Tambah garam jika perlu. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

 Lettuce Goreng Bebola Ayam

Lettuce Goreng Bebola Ayam

daun salad Romaine

bawang putih - cincang

bebola ayam - belah dua
stok pekat cendawan

air

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga wangi. Masuk bebola ayam...kemudian masukkan sedikit air dan stok pekat cendawan. Kacau rata. Masukkan daun salad dan goreng 2-3 minit...jangan telalu lama nanti sayur layu. Tak perlu garam sebab stok pekat cendawan dah masin. Sedia untuk dihidangkan.

 Brokoli dan Bunga Kobis Goreng Sos Tiram

Brokoli dan Bunga Kobis Goreng Sos Tiram

brokoli

bunga kobis

tauhu rumpailaut (seaweed tofu)

bawang merah - hiris

bawang putih - hiris

cili merah - cincang

sos tiram

sedikit air

garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. (Boleh masukkan juga cili merah, saya tak guna sebab tak ada). Masuk bunga kobis...brokoli dan tauhu...goreng. Masuk sedikit air dan sos tiram (sedikit saja) dan garam (jika perlu). Sambung menggoreng, kemudian bolehlah angkat dan hidang.

Kailan Goreng Dengan Tauhu

Kailan Goreng Dengan Tauhu

2 ikat kailan - hiris

1 keping tauhu - potong enam

3 ulas bawang putih - cincang

1/2" halia - cincang

1 biji cili merah - belah dua dan hiris

1 sb sos soya Thai

1/2 sk minyak bijan

sedikit air

minyak

Panaskan minyak dan goreng tauhu hingga kuning. Angkat dan ketepikan.

Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih dan halia hingga wangi. Masuk kailan, cili merah, sos soya, minyak bijan dan garam jika perlu. Goreng hingga kailan lembut. Kemudian masuk semula tauhu tadi, gaul rata, dan sayur sedia untuk dihidangkan.