Spaghetti Goreng Kicap

Spaghetti Goreng Kicap

200g spaghetti

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

50g daging

10 ekor udang saiz kecil

3 batang sawi Jepun

6 keping cendawan tiram

7 biji fishball

1/2 batang fishcake

1 sb cili boh

3 sb kicap lemak manis Jalen

sedikit garam

minyak untuk menumis

Didihkan air dengan garam. Masuk spaghetti dan rebus hingga al dente. Toskan air.

Daging dihiris nipis. Udang dibuang kulit dan dibersihkan. Tinggalkan sedikit kulit dibahagian ekornya sahaja.

Bawang besar dan bawang putih didadu kecil. Koyak-koyakkan cendawan tiram. Fishball dibelah dua dan fishcake dihiris-dihiris.

Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang-bawang hingga wangi. Masukkan cili boh dan tumis lagi. Kemudian masukkan daging dan gaul sebentar.

Masukkan pula udang, fishball dan fishcake. Gaul semua bahan-bahan ini. Bila hampir masak, masukkan spaghetti, kicap lemak manis dan sedikit garam. Akhir sekali, masukkan sawi Jepun dan balik-balikkan sehingga sayur masak. Hidang.

Ayam Goreng Ala KFC

Ayam Goreng Ala KFC

4 keping isi ayam

1 biji telur putih
4 sb tepung Kentucky Puas
sedikit garam
minyak untuk menggoreng

Potong ayam kecil-kecil. Celup ayam dalam telur putih. Kemudian gaul ayam dalam tepung Kentucky yang telah di campur dengan sedikit garam.

Panaskan minyak dan goreng ayam hingga garing. Hidang.

Ikan Tenggiri Masak Kicap

Ikan Tenggiri Masak Kicap

3 keping ikan tenggiri

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1" halia

1 biji cili merah/hijau

1 sk cili boh

1 sk kicap manis

2 sb kicap lemak manis

1 sb Karamel Masakan (Cooking Caramel)

1 asam keping

sedikit garam

sedikit lada sulah

sedikit daun saderi/sup

daun bawang

minyak untuk menggoreng dan menumis

Gaul ikan bersama garam dan lada sulah. Perap 30 minit. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga masak tapi jangan terlalu garing. Angkat dan ketepikan.

Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bawang besar, bawang putih dan halia yang telah dihiris hingga naik bau. Masuk cili boh, kacau sekejap dan masukkan pula kicap manis, kicap lemak manis, Karamel Masakan diikuti dengan asam keping dan sedikit air. Kacau.

Bila mendidih, masukkan ikan, garam, daun sup, daun bawang dan cili merah/hijau yang telah dihiris. Hidang.

Kacang Buncis Goreng Cili

Kacang Buncis Goreng Cili

4 keping isi ayam
10 batang kacang buncis
1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1" halia
2 sk pes cili Thai
sedikit garam
minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang dan halia yang telah dihiris. Bila wangi, masukkan isi ayam yang telah dipotong kecil-kecil. Kacau hingga ayam hampir masak dan kemudian masukkan kacang buncis. kalau kering, tambah sedikit air.

Kemudian masuk pula pes cili, garam dan kacau lagi hingga rata. Angkat dan hidang.

Sup Cendawan Inoki

Sup Cendawan Inoki

1 peket cendawan inoki

1 batang seleri
1" lobak merah
1/4 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
2 cawan air
1/2 sk serbuk stok ayam
sedikit garam

Didihkan air. Masuk bawang-bawang hiris, seleri, lobak merah, serbuk stok ayam dan garam. Bila sayur-sayur hampir lembut, masukkan pula cendawan inoki. Biar dalam 1-2 minit dan bolehlah dihidang.

Jus Limau Nipis Asam Boi

Jus Limau Nipis Asam Boi

10 biji asam boi

2 liter air
3-4 biji limau nipis
gula
air batu

Rebus asam boi dengan air hingga kembang. Masuk gula secukupnya. Biarkan sejuk. Kemudian tuang air asam boi ke dalam gelas. Perah limau nipis dan letak air batu secukupnya. Hidang.

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

100g spaghetti

1 keping daging kisar Ramly

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1/2 biji lada benggala hijau

2" lobak merah

1 helai daun bay

1/4 sk herba kering Bolognese

1 botol (380ml) sos Bolognese

190ml air pasta

sedikit garam

minyak zaitun

Rebus spaghetti hingga al dente di dalam air yang dicampur dengan sedikit garam. Kemudian toskan air dan ketepikan spaghetti. Simpan air rebusan pasta.

Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang-bawang yang didadu kecil. Bila wangi, masukkan daging kisar. Kacau-kacau hingga daging hampir masak. Kalau kering, masuk sedikit air.

Kemudian masukkan sos Bolognese, air rebusan pasta, daun bay, herba kering, lobak merah dan lada benggala hijau yang didadu kecil. Kacau rata. Perasakan dengan garam.

Hidang dengan spaghetti.

Bubur Kacang Merah

Bubur Kacang Merah

1/2 peket kacang merah

3/4 biji kelapa

1 helai daun pandan

4 sb gula putih

4 ketul kecil gula melaka

Rebus kacang merah bersama daun pandan di dalam santan cair atau air hingga lembut. Bila kacang lembut, masukkan santan pekat, gula putih dan gula melaka dan kacau sehingga gula larut. Pastikan api kecil supaya santan tidak pecah. Hidang.

Peria Goreng

Peria Goreng

1 batang peria

1/2 biji bawang besar

1 ulas bawang putih

sedikit ikan bilis

sedikit garam

minyak untuk menumis

Peria dibelah dua dan kemudian dihiris. Gaul hirisan peria dengan garam dan biar selama 15 minit untuk mengeluarkan rasa pahit peria. Kemudian basuh dan tos.

Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih dan ikan bilis. Bila wangi, masuk peria dan sedikit garam. Goreng hingga peria lembut. Hidang.

Daging Masak Serai

Daging Masak Serai

700g daging

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1/2" halia

2 batang serai

2-3 bijicili padi merah

1 biji cili hijau

sedikit minyak

sedikit garam

sedikit lada sulah

ajinomoto

Perap daging dengan lada sulah. Ketepikan.

Kisar bawang besar, bawang putih, halia, serai dan cili padi merah dengan sedikit air.

Panaskan kuali dan goreng daging tanpa minyak. Biar airnya keluar. Bila agak kering, masukkan sedikit minyak dan kemudian masukkan bahan-bahan kisar. Goreng sehingga bahan kisar wangi dan sebati.

Kemudian masukkan garam, ajinomoto dan bila daging telah masak, masukkan hirisan cili hijau. Kacau dan hidang.