Thursday 22 November 2018

Nasi Goreng Ikan Bilis
Nasi Goreng Ikan Bilis
3 mangkuk nasi putih
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2 biji cili merah
3 biji cili padi
segenggam ikan bilis
1-11/2 sk serbuk Nasi Goreng Ikan Bilis
2 helai kobis - hiris
1 batang daun bawang - hiris
1 biji telur - pukul
garam
minyak

Panaskan minyak dan goreng telur hingga hancur. Angkat dan ketepikan. Kemudian panaskan minyak lagi dan goreng separuh ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan juga.

Kisar bawang besar, bawang putih, cili merah, cili padi dan separuh ikan bilis dengan sedikit air. Panaskan kuali tanpa minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga air kering. Bila air kering, masukkan minyak dan tumis hingga wangi.

Kemudian masukkan nasi, kobis, serbuk Nasi Goreng dan garam. Gaul rata. Akhir sekali, masukkan ikan bilis, telur dan daun bawang. Gaul sekali lagi, kemudian angkat dan hidang.
Gnocchi Goreng Bersama Sosej
Gnocchi Goreng Bersama Sosej
15 biji gnocchi
2 batang sosej
1/2 biji bawang besar - hiris
1 paket chilli flakes
sedikit garam
minyak

Didihkan air dan rebus gnocchi. Bila gnocchi timbul, angkat dan toskan.

Potong sosej dalam 1" panjang. Panaskan minyak dan goreng sosej. Masuk gnocchi dan goreng bersama sosej tadi. Kemudian masukkan bawang, garam dan chilli flakes. Gaul rata dan hidang.

Sunday 18 November 2018

Mee Goreng Basah
Mee Goreng Basah
1 paket (450g) mee kuning
1 biji bawang besar - hiris
2 ulas bawang putih - hiris
140g daging
1 keping fishball - hiris
6 biji fishball - belah dua
1 biji tomato - potong enam
1 biji telur - pukul
1 sb cili boh
3 paket sos tomato
3 paket sos cili
1 sb sos soya pekat
1/2 sb sos tiram
11/2 - 2 cawan air
1 batang daun bawang - hiris
sedikit garam
sedikit serbuk lada sulah
sedikit serbuk perasa
minyak

Perap daging dengan garam dan serbuk lada sulah.

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk daging dan goreng selama 5-10 minit. Kemudian masuk cili boh, fishball, fishcake dan sedikit air jika kering. Goreng lagi.

Masuk air, sos tiram, sos cili, sos tomato, sos soya pekat, buah tomato, garam dan serbuk perasa. Gaul rata. Kemudian masukkan mee dan daun bawang. Gaul lagi. Ketepikan mee dalam kuali dan tuang telur. Gaul rata dengan mee. Kalau kering tambah sedikit air. Hidang.
Kari Kentang Kering
Kari Kentang Kering
3 biji kentang
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 sk biji sawi
1 sk serbuk kunyit
1/2 sk serbuk cili
1 sk serbuk paprika
1 sk garam masala
sedikit daun bawang dan daun ketumbar
sedikit garam
sedikit air
minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumis biji sawi. Masuk bawang besar dan bawang putih. Bila bawang-bawang naik bau, masuk serbuk kunyit, serbuk cili, serbuk paprika manis dan garam. Jika kering, masuk sedikit air. Kamudian masukkan kentang yang telah direbus dan juga garam masala, daun bawang dan daun ketumbar. Gaul rata dan hidang.
Ayam Paprikash
Ayam Paprikash
7 ketul ayam
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2 sb serbuk paprika manis
1/2 biji lada benggala merah
1/2 biji lada benggala hijau
1 biji tomato
1 sk stok pekat ayam
1 cawan air
100 ml susu
sedikit garam
sedikit serbuk lada sulah
minyak

Perap ayam dengan garam dan serbuk lada sulah selama 1/2 jam. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.

Dengan baki minyak tadi, tumis bawang-bawang yang telah dihiris hingga wangi. Masuk serbuk paprika dan kacau. Masuk ayam dan sedikit air. Kemudian masuk lada benggala hijau dan merah dan juga sedikit garam, stok pekat ayam dan tomato. Biar hingga ayam masak. Hidang.

Tuesday 13 November 2018

Nasi Goreng Cina (1)
Nasi Goreng Cina (1)
2 mangkuk nasi
3 ulas bawang putih
150g daging
1/2 cawan sayur campuran beku
1 sb serbuk perencah Nasi Goreng Cina Seri Aji
1 biji telur
2 sb sos ikan
1 sb minyak bijan
sedikit serbuk lada sulah
sedikit garam
minyak untuk menggoreng

Pecahkan telur dan campur sedikit garam. Panaskan minyak dan goreng telur ala scramble. Angkat dan ketepikan.

Panaskan kuali tanpa minyak. Goreng daging yang telah diperap dengan garam dan serbuk lada sulah. Bila air daging kering, masukkan minyak. Gaul daging dan masukkan pula bawang putih.

Bila bawang putih wangi, masukkan sayur campuran beku dan kacau. Masukkan nasi, telur tadi, perencah nasi goreng, minyak bijan, garam dan sos ikan. Gaul rata dan hidang.

(Boleh gantikan daging dengan udang atau sosej jika suka)
Ayam Goreng Rempah Kari
Ayam Goreng Rempah Kari
7 ketul ayam
2 sk serbuk kari daging
1/2 sk serbuk kunyit
1 biji cili merah
1/2 biji bawang besar
garam
minyak untuk menggoreng

Perap ayam dengan serbuk kari daging, serbuk kunyit dan garam. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.

Dengan baki minyak tadi, goreng cili merah dan bawang besar yang telah dihiris. Tabur atas ayam semasa menghidang.
Kailan Goreng Ikan Masin
Kailan Goreng Ikan Masin
1 paket kailan muda
5 ulas bawang putih
5 ketul ikan kurau masin
sedikit garam
minyak untuk menggoreng

Panaskan minyak dan goreng ikan masin hingga kuning. Angkat dan ketepikan.

Kemudian tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan kailan, garam, cili merah (jika suka) dan ikan masin tadi. Goreng hingga kailan lembut. Angkat dan hidang.

Thursday 8 November 2018

Sup Kue Teow
Sup Kue Teow
1 paket kue teow
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1" halia
2 ketul drumstick ayam
4 cawan air atau secukupnya
1 keping fishcake
4 biji lobsterball
2" lobak merah
1 sk stok pekat ayam
1 tangkai daun ketumbar
1 batang daun bawang
sedikit garam
sedikit serbuk lada sulah
1 biji cili merah + sedikit kicap masin

Rebus ayam dengan bawang besar, bawang putih, halia, garam dan serbuk lada sulah. Bila ayam empuk, keluar dan sejukkan. Kemudian carik-carikkan isinya. Ketepikan. Tapis stok pekat ayam dan didihkan semula.

Selepas stok ayam mendidih, masukkan lobak merah, fishcake, lobsterball, sedikit daun ketumbar, stok pekat ayam dan garam. Bila bahan-bahan dah masak, angkat dan ketepikan.

Celur kue teow dan hidangkan bersama ayam dan sup tadi dan juga hirisan cili merah dan kicap masin. Tabur daun ketumbar dan daun bawang semasa menghidang.
Sotong Masak Cuka (1)
Sotong Masak Cuka (1)
2 ekor sotong rendam
1 biji bawang besar - hiris
2 ulas bawang putih - hiris
1" halia - hiris
3 biji cili padi
2 batang serai
1/2 cawan air
2 sb sos ikan
2 sb cuka beras
1 sk serbuk kunyit
1 batang daun ketumbar
sedikit garam
minyak untuk menggoreng

Panaskan sedikit minyak dan goreng sotong dalam 3-4 minit untuk keluarkan airnya. Kemudian angkat dan ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang, halia dan serai. Masuk sotong tadi, sedikit air, sos ikan, cuka beras, cili padi dan garam. Biar hingga sotong masak, kemudian angkat dan hidang. Tabur hirisan daun ketumbar.
Telur Hancur Bersama Kentang dan Tomato
Telur Hancur Bersama Kentang dan Tomato
3 biji telur - pukul
1 biji kentang - potong dadu
2 biji tomato - potong dadu
1/2 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
1 batang daun bawang - hiris menyerong
1/2 sk serbuk perasa Maggi Cukup Rasa
sedikit garam
sedikit serbuk lada hitam
minyak

Panaskan minyak dan goreng kentang hingga kuning. Masuk bawang-bawang dan tomato dan kacau hingga tomato lembut. Kemudian masukkan daun bawang, garam, serbuk lada hitam dan serbuk perasa. Akhir sekali, tuang telur dan gaul. Goreng telur hingga hancur. Angkat dan hidang.

Friday 2 November 2018

Roti Gulung Sosej
Roti Gulung Sosej
3 keping roti
3 batang sosej
1 biji telur + garam
6 sb serbuk roti + garam
minyak untuk menggoreng

Rebus sosej, kemudian angkat dan toskan. Ambil roti dan leperkan supaya mudah gulung. Kemudian gulung sosej dengan roti. Celup roti dalam telur yang telah dipukul dengan sedikit garam. Golekkan roti tadi dengan serbuk roti. Panaskan minyak dan goreng hingga kuning.
Ayam Goreng Kunyit Berkicap
Ayam Goreng Kunyit Berkicap
3 keping isi ayam
1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1" halia
1 biji cili merah
1/2 biji lada benggala hijau
3 kuntum bunga kobis
1 sb serbuk kunyit
1 sb kicap pekat
sedikit garam
sedikit air
minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang dan halia hingga wangi. Masuk ayam dan goreng hingga ayam hampir masak. Kemudian masukkan serbuk kunyit, kicap pekat, sedikit air, garam, cili merah dan lada benggala hijau bersama bunga kobis. Kacau hingga ayam dan sayur-sayuran masak. Hidang.
Sayur Campur Sedap
Sayur Campur Sedap
1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2" lobak merah - hiris
3 floret brokoli - potong kecil
5 keping snowpeas
5 ketul asparagus dalam tin - hiris
3 keping cendawan Shitake
1/2 sk tepung jagung + sedikit air
1 sb sos tiram
sedikit air
sedikit garam
minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk lobak merah, snowpeas, brokoli, cendawan Shitake dan goreng. Kemudian masukkan sos tiram, bancuhan tepung jagung, garam dan asparagus. Masuk asparagus akhir sekali sebab asparagus dalam tin ni terlalu lembut. Gaul rata dan hidang.