Jus Epal Asam Boi

Jus Epal Asam Boi

1 biji epal hijau
2 biji asam boi
1 gelas air masak
1 sk gula
beberapa ketul air batu

Kisar epal hijau dengan air masak. Tapis. Masuk gula dan kacau. Tuang dalam gelas. Masukkan air batu dan asam boi. Hidang.

Kerang Masak Air

Kerang Masak Air

1 kg kerang
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1" halia
1 batang serai
1 biji cili merah
1 helai daun kunyit
5 cawan air
sedikit garam

Hiris bawang besar, bawang putih, halia dan cili merah. Ketuk serai. Kemudian didihkan air bersama bawang-bawang, halia, serai, cili merah dan daun kunyit. Bila mendidih, masukkan kerang dan sedikit garam.Rebus hingga kerang masak. Hidang.

Pucuk Betik Masak Lemak

Pucuk Betik Masak Lemak

1/2 ikat pucuk betik

1/2 biji bawang besar
1 biji cili merah
1/2 biji kelapa
1 helai daun kunyit
sedikit serbuk kunyit
sedikit garam
sedikit serbuk lada hitam
sedikit ajinomoto

Didihkan air. Rebus pucuk betik sekejap untuk menghilangkan rasa pahit. Kemudian angkat dan toskan.

Masuk santan, serbuk lada hitam dan bawang ke dalam periuk. Tak perlu menumis bawang bila masak lemak. Gunakan api kecil dan biarkan mendidih.

Bila mendidih, masuk pucuk betik, serbuk kunyit, garam, ajinomoto, cili merah dan daun kunyit. Kacau rata, kemudian angkat dan hidang.

Sup Bebola Daging

Sup Bebola Daging

12 biji bebola daging

1 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

2 helai kobis panjang

4 keping cendawan tiram

2" lobak merah

1 biji tomato

1 keping tauhu

4 cawan air

1 kiub perasa daging

sedikit garam

minyak untuk menumis

Hiris bawang merah dan bawang putih. Tomato dan lobak merah dipotong enam.

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masukkan air dan biar hingga mendidih. Bila air mendidih, masukkan lobak merah, biar 1 minit, diikuti dengan bebola daging, kobis, cendawan tiram, tauhu dan tomato. Akhir sekali, masukkan garam dan kiub perasa daging. Kacau dan hidang.

Ayam Serai Masak Berlada

Ayam Serai Masak Berlada

400g isi ayam

3 sb serbuk rempah 'Serai Masak Berlada'
1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1" halia
1/4 biji lada benggala merah
1/4 biji lada benggala kuning
sedikit garam
sedikit air
minyak untuk menumis

Perap ayam dengan serbuk rempah 'Serai Masak Berlada'.

Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih dan halia yang telah dihiris. masukkan ayam dan kacau. Jika kering, masukkan sedikit air. Bila ayam hampir masak, masukkan lada benggala merah dan kuning. Gaul rata dan hidang.

Bendi Goreng Telur (1)

Bendi Goreng Telur (1)

10 biji bendi

1/2 biji bawang besar

1 ulas bawang putih

1 biji telur

sedikit serbuk kunyit

sedikit garam

minyak untuk menumis

Basuh bendi dan hiris menyerong. Ketepikan. Tak perlu basuh lagi nanti berlendir.

Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan bawang putih. Bila wangi, masuk bendi, serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga bendi lembut. Di dalam mangkuk lain, pecahkan sebiji telur dan pukul. Masukkan telur ke dalam kuali dan kacau. Kacau rata dan hidang.

Tabouleh

Tabouleh

3 sb bulgur

2 biji tomato

1/4 batang timun

1 biji bawang besar

3 tangkai English parsli

3 tangkai daun pudina

5 biji limau kasturi

sedikit garam

sedikit lada hitam

3 sb minyak zaitun

Rendam bulgur dalam air panas lebih kurang 10-15 minit atau hingga kembang. Toskan airnya dan ketepikan.

Tomato dan timun di potong dadu. Hiris bawang besar dan juga daun parsli dan daun pudina. Di dalam mangkuk, campur tomato, timun, bawang besar, daun parsli dan daun pudina. Kemudian masuk jus limau kasturi, minyak zaitun, bulgur dan sedikit garam. Gaul rata dan hidang.

Jijig Galnash

This recipe is a simplified version of the original Jijig Galnash. As it takes up a lot of time preparing the dumpling and meat, I decided to substitute macaroni for dumpling and chicken for beef. Great dish, go try!

Jijig Galnash

1/2 chicken

6 cups water

2 cups macaroni

2 cloves garlic

salt

For the chicken:

Boil chicken with salt and water until chicken is tender. Remove chicken from pot.

For the macaroni:

Using the same chicken broth, boil macaroni until they are al dente. Strain. Keep aside the broth.

To make garlic sauce:

Pound garlic into paste if you have pestle and mortar. Otherwise, chop garlic. Put in a small bowl and pour about 1/4 cup of chicken broth. Stir well.

To serve:

Serve boiled chicken, macaroni, chicken broth and garlic sauce separately. Drink chicken broth; dip chicken and macaroni into garlic sauce. Enjoy.