Ayam Masak Soya Bercili

Ayam Masak Soya Bercili

6 keping isi ayam

1/2 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1" halia - hiris

6 biji cili kering - potong 2-3

1 sb sos tiram

2 sb sos soya cair

1/2 sk minyak bijan

1 tangkai daun ketumbar

sedikit air

minyak

Perap ayam dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah. Ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan hiris dan cili kering hingga wangi. Masuk ayam dan goreng hinnga separuh masak. Kemudian masukkan sos tiram, sos soya cair dan sedikit air. Bila ayam dah masak, masukkan pula minyak bijan dan daun ketumbar. Gaul rata dan hidang.

Ikan Talapia Goreng Rempah Kari

Ikan Talapia Goreng Rempah Kari

1 ekor ikan talapia

1 sb serbuk rempah kari

1 sk garam

1 sk tepung jagung

1" kunyit hidup - hiris halus

3 ulas bawang putih - cincang

minyak

Gaul ikan dengan serbuk rempah kari dan sedikit garam. Bila dah rata, tabur tepung jagung dan ratakan. Ketepikan. Panaskan minyak, bila minyak dah cukup panas, masukkan ikan dan goreng hingga kedua-dua belah garing. Angkat dan letak dalam pinggan.

Panaskan sedikit minyak dan goreng bawang putih hingga garing. Angkat. Kemudian goreng kunyit hidup hingga garing. Angkat dan tabur bawang putih dan kunyit hidup di atas ikan. Hidang.

Kobis Goreng Udang Kering dan Sos Tiram

Kobis Goreng Udang Kering dan Sos Tiram

5 helai daun kobis - hiris

8 batang kacang buncis - hiris
1/2 biji bawang merah - hiris
2 ulas bawang putih - hiris
1 sb udang kering - rendam sekejap
1 sb sos tiram
1/2 sk minyak bijan
sedikit air
minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih dan udang kering hingga naik bau. Masuk kacang buncis dan kobis. Goreng dalam beberapa minit. Kemudian masukkan sos tiram dan sedikit air. Akhir sekali, masuk minyak bijan. Gaul rata dan hidang.

Nasi Goreng Sotong (1)

Nasi Goreng Sotong (1)

1 mangkuk nasi

1/2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

2 biji cili hijau

1 biji cili merah

6 biji cili padi

sedikit ikan bilis

sedikit pak choy - hiris

6 ekor sotong - hiris

1 kiub pati ikan bilis

1 biji telur - pukul

sedikit garam
sedikit serbuk lada sulah

minyak

Kisar bawang besar, bawang putih, cili hijau, cili merah, cili padi dan ikan bilis. Kemudian perapkan sotong dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah. Ketepikan kedua-dua bahan.

Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan goreng sotong hingga airnya kering. Angkat dan ketepikan. Tambah minyak sedikit lagi dan bila minyak dah panas tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masuk semula sotong, pati ikan bilis dan goreng sekejap. Masukkan pula telur dan kacau. Bila telur dah separuh masak, masukkan nasi dan pak choy. Goreng hingga semua bahan-bahan sebati dan rata. Perasakan dengan garam. Kemudian bolehlah angkat dan hidang.

Lontong Goreng Ikan Bilis

Lontong Goreng Ikan Bilis

1 paket nasi impit - potong kecil

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

3 biji cili padi

segenggam ikan bilis

1 tangkai daun bawang - hiris

2-3 sb kicap manis pedas

sedikit garam

minyak

Kisar bawang besar, bawang putih, cili padi dan ikan bilis. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masuk nasi impit dan gaul. Kemudian masukkan pula daun bawang, kicao manis pedas dan garam. Gaul rata sekali lagi kemudian bolehlah angkat dan hidang.

Penkek Pisang

Penkek Pisang

320g pisang

90g tepung naik sendiri

1/2 sk serbuk penaik

sedikit esen vanilla

minyak

Lenyek pisang hingga hancur. Masukkan tepung, serbuk penaik dan esen vanilla. Gaul rata dan ketepikan selama 30 minit. Panaskan sedikit minyak dan tuang satu senduk adunan. Biar bahagian bawah masak. Bila dah masak, terbalikkan dan biar bahagian satu lagi masak. Kemudian angkat dan hidang.

Spaghetti Masala

Spaghetti Masala

100g angel hair spaghetti

1 biji bawang merah - cincang

1 sk pes halia bawang putih

1 batang seleri - hiris

5 biji cendawan butang - hiris

1 biji tomato kecil (jika ada)

1/2 batang lobak merah - potong dadu

1/2 sk serbuk kunyit

3/4 sk serbuk cili

1/2 sk serbuk ketumbar

3/4 sk garam masala

1/2 kiub pati ikan bilis

1 sb sos cili

1/2 cawan air rebusan pasta

sedikit garam

minyak

Didihkan air dengan sedikit garam dan rebus spaghetti hingga al dente. Angkat dan toskan.

Panaskan minyak dan tumis bawang merah hingga layu. Masukkan pes halia bawang putih dan tumis lagi. Masuk udang dan goreng hingga udang berubah warna. Kemudian masukkan sayur-sayur diikuti dengan rempah-rempah bersama sedikit air. Gaul rata. Perasakan dengan garam dan pati ikan bilis. Akhir sekali, masukkan pula spaghetti dan sos cili. Gaul rata sekali lagi. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Ikan Bilis Goreng Kicap

Ikan Bilis Goreng Kicap

segenggam ikan bilis

1 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1/2" halia - hiris halus (opsyenal)

2 biji cili padi merah - hiris halus

1 biji cili hijau - hiris

1 sk kicap manis

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.

Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang-bawang, halia, cili padi dan cili hijau hingga wangi. Masuk ikan bilis, kicap manis dan garam. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

Chap Chai Nyonya

Chap Chai Nyonya

15 biji telur puyuh - rebus

kobis - hiris

lobak merah - hiris

cendawan hitam - rendam

snow peas - belah dua menyerong

fucuk - rendam

suhun - rendam

3 ulas bawang putih - cincang

1 biji cili hijau - hiris

1 sb taucu kuning manis

sedikit air

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan cili hijau hingga wangi. Masuk taucu dan sedikit air. Kacau sikit. Kemudian masukkan lobak merah, snow peas dan goreng sekejap. Bila sayur dah lembut, masukkan kobis, cendawan hitam, fucuk dan suhun. Gaul rata. Akhir sekali, masukkan telur puyuh yang telah direbus. Gaul perlahan-lahan, kemudian angkat dan hidang.

Sambal Ayam Kisar

Sambal Ayam Kisar

1 keping ayam kisar Ramly

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1/2" halia

3 biji cili padi merah

2 biji buah keras

11/2 sb cili boh

1 sk serbuk belacan

1 sk serbuk lengkuas

1/2 sk gula perang

1 cawan air

3 tangkai daun kesum

1 biji kentang - potong kecil

sedikit garam

minyak

Kisar bawang besar, bawang putih, halia, cili padi dan buah keras.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar, serbuk belacan dan serbuk lengkuas hingga wangi. Masuk cili boh dan tumis lagi. Masukkan pula ayam kisar, kentang, garam, gula perang dan sedikit air. Kacau hingga semua bahan-bahan sebati. Masuk air sedikit lagi dan biar hingga kentang empuk dan ayam masak. Tutup api dan masukkan daun kesum. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

Jemput-jemput Pisang (2)

Jemput-jemput Pisang (2)

1kg pisang cavendish

310g tepung gandum

1/2 sk serbuk penaik

41/2 sk penuh gula

minyak

Lenyek pisang hingga hancur. Masuk tepung, serbuk penaik dan gula. Gaul rata hingga sebati. Panaskan minyak dan ambil sedikit adunan dan bentukkan bulat-bulat dan goreng dengan api sederhana supaya dalamnya masak.

Bihun Goreng Sotong

Bihun Goreng Sotong

1 keping bihun - rendam

1/2 biji bawang merah - cincang

2 ulas bawang putih - cincang

2 biji cili padi - cincang

7 ekor sotong - hiris

7 biji bebola ayam - belah dua

1 biji fishcake - hiris

2 pokok sawi bunga - hiris

21/2 sb sos tiram

21/2 sb sos seafood

1/2 sk serbuk lada hitam

1 cawan air panas

sedikit garam

minyak

Rendam sotong dalam air panas lebih kurang dalam 3-4 minit, kemudian angkat dan toskan.

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang dan cili padi hingga wangi. Masuk sotong, bebola ayam dan fishcake. Goreng beberapa minit dan masukkan air panas, sos-sos, garam, sayur dan bihun. Gaul perlahan-lahan hingga semua bahan-bahan sebati. Kemudian angkat dan hidang.

Sardin Goreng Pedas

Sardin Goreng Pedas

1 tin kecil sardin

1 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1/2" halia - hiris batang mancis

1 biji cili hijau - hiris

11/2 sb cili boh

1 sk sos tomato

3 sb cuka beras

1/2 cawan air

sedikit gula

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan goreng sardin (ketepikan sosnya). Bila garing, angkat dan ketepikan.

Panaskan sedikit minyak (guna minyak baru). Tumis bawang-bawang, halia dan cili hijau hingga wangi. Masuk cili boh dan kacau-kacau. Masuk sos sardin, sos tomato, air, cuka beras, gula dan garam. Kacau hingga mendapat rasa dan kepekatan yang kita nak. Akhir sekali, masuk sardin goreng dan gaul perlahan-lahan. Sedia untuk dihidangkan.

Daging Salai Goreng Kunyit

Daging Salai Goreng Kunyit

300g daging salai

1/2 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1 biji cili merah - hiris

1/2 biji lada benggala kuning - hiris

1 sb serbuk kunyit

1/2 sk serbuk perasa

sedikit air

sedikit garam

minyak

Bilas daging salai dan hiris nipis-nipis. Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang dan cili merah hingga wangi. masuk daging salai dan goreng hingga lembut. Kemudian masukkan lada benggala, serbuk kunyit, serbuk perasa, garam dan sedikit air. Goreng lagi dalam beberapa minit, kemudian angkat dan hidang.

Lettuce Goreng

Lettuce Goreng

1 ketul Romaine lettuce - hiris

1 batang daun bawang - hiris 3" panjang

1/2 biji bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris
1/2 sk serbuk pati ikan bilis

1/2 sk garam

1/2 sk gula

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan putih hingga naik bau. Masuk lettuce, daun bawang, serbuk pati ikan bilis, garam dan gula. Goreng hingga sayur masak. Angkat dan hidang.

Ikan Talapia Goreng Kunyit

Ikan Talapia Goreng Kunyit

1 ekor ikan talapia

1 sb serbuk kunyit

1 sk serbuk cili

1 sk garam

5 ulas bawang putih - cincang

1" halia - hiris batang mancis

minyak

Panaskan minyak dan goreng bawang putih. Angkat dan ketepikan. Kemudian goreng halia hingga naik bau. Angkat dan ketepikan juga.

Perap ikan dengan serbuk kunyit, serbuk cili dan garam selama 30 minit. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing. Angkat. Tabur bawang putih dan halia goreng.

Sup Pasta Ayam Berkrim

Sup Pasta Ayam Berkrim

1 mug makaroni
3 keping isi ayam - potong kecil

1/2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih
1/2 batang lobak merah
100g brokoli
1 batang seleri
8 biji cendawan butang - hiris
1/4 cawan krim
3 cawan air
1 sk serbuk oregano kering
1 tangkai daun parsli - hiris
1 sb tepung jagung + sedikit air
sedikit serbuk lada sulah
sedikit garam
minyak

Gaul ayam dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.

Panaskan sedikit minyak lagi dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk lobak merah, seleri dan oregano. Kacau rata. Kemudian masukkan air. Bila air mendidih, masukkan ayam tadi dan juga makaroni. Kacau perlahan-lahan. Tunggu hingga makaroni tiga suku masak dan masukkan pula brokoli, cendawan, krim, bancuhan tepung jagung, garam dan serbuk perasa. Gaul rata sekali lagi. Tabur sedikit hirisan daun parsli dan juga parutan keju parmesan jika suka.

Pak Choy Goreng Bawang Putih

Pak Choy Goreng Bawang Putih

1 paket (200g) pak choy kecil

4 ulas bawang putih - cincang

1 sb sos pekat cendawan

sedikit air

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga wangi. Masuk pak choy, kemudian masukkan pula sos pekat cendawan dan sedikit air. Goreng hingga sayur masak. Sedia untuk dihidangkan.

Pisang Goreng Sedap

Pisang Goreng Sedap

10 biji pisang nipah - belah dua

100g tepung gandum

1/4 sk serbuk penaik

50g gula

sedikit garam

150ml air

1 biji telur

pewarna kuning

minyak untuk menggoreng

Campur tepung gandum, serbuk penaik, gula, garam, telur, pewarna kuning dan air. Gaul rata hingga sebati. Masukkan pisang ke dalam adunan. Gaul sekali lagi. Panaskan minyak dan goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

Mee Goreng Udang Kering

Mee Goreng Udang Kering

1 paket mee - celur

1 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

3 sb udang kering

1/2 sk belacan

1 sb cili boh

1/2 sk serbuk kunyit

3 keping isi ayam - potong kecil

1 keping fish cake - hiris

6 biji fishball - belah dua

2 pokok sawi - hiris kasar

2 sb sos tomato

1 sb sos cili

2 sb sos tiram

2 sb sos soya cair

sedikit air

sedikit serbuk lada sulah

minyak

Perap ayam dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah. Udang kering direndam sekejap. Kemudian bilas dan toskan. Ketepikan kesemua bahan-bahan.

Kisar bawang besar, bawang putih, udang kering dan belacan dengan sedikit air. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masuk cili boh dan serbuk kunyit. Tumis lagi hingga air kering dan pecah minyak. Masukkan pula ayam dan goreng hingga ayam hampir masak. Kemudian masuk fishball dan fishcake diikuti dengan sos tomato, sos cili, sos tiram dan sos soya cair. Gaul rata. Akhir sekali, masukkan mee dan sawi. Gaul hingga semua bahan-bahan sebati. Hidang bersama hirisan cili merah bercampur kicap manis.

Kari Keema

Kari Keema

1/2 keping daging kisar Ramly

1/2 biji bawang besar - cincang

1/2 batang kulit kayu manis

2 biji buah pelaga

1 biji bunga lawang

1 helai daun salam kering

1/2 biji tomato - di dadu kecil

1 sb serbuk kari daging

1 sk pes halia bawang putih

1/2 sk serbuk ketumbar

1/2 sk serbuk jintan manis

1/2 cawan air

1/4 cawan sayur campuran beku peas, carrot dan jagung

garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang besar, pes halia bawang putih, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang hingga wangi. Masuk daging kisar dan gaul hingga daging berubah warna. Masuk daun salam kering, tomato, serbuk kari, serbuk ketumbar, jintan manis dan sedikit air. Kacau hingga rempah-rempah sebati. Jika kering, tambah sedikit air lagi. Akhir sekali, masukkan campuran peas, carrot dan jagung, dan perasakan dengan garam. Gaul rata sekali lagi, kemudian angkat dan hidang.

Ikan Jenahak Berkuah Sos Ikan

Ikan Jenahak Berkuah Sos Ikan

2 keping ikan jenahak

4 ulas bawang putih - cincang

4 sb sos ikan

3 sb air

21/2 sb gula

5 biji limau kasturi - jusnya

3 biji cili padi merah - cincang

1 tangkai daun bawang - hiris halus

minyak

Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan. 

Campurkan sos ikan, air, gula, jus limau kasturi dan cili padi. Gaul rata. Kemudian panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih hingga wangi. Masuk campuran sos ikan dan kacau-kacau. Kemudian masukkan ikan dan daun bawang. Balik-balikan, kemudian angkat dan hidang.

Kacang Buncis dan Lobak Merah Goreng Pes Cili Thai

Kacang Buncis dan Lobak Merah Goreng Pes Cili Thai

10 batang kacang buncis - hiris menyerong

1 batang lobak merah - hiris

1/2 biji bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1 biji cili merah - cincang

1 sk pes cili Thai

3 sb santan kotak

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk pes cili Thai dan sedikit air. Tumis hingga bawang-bawang dan pes sebati. Kemudian masukkan kacang buncis dan lobak merah. Goreng hingga sayur lembut. Masukkan pula cili merah cincang dan santan. Kacau rata, kemudian angkat dan hidang.

Pasta Bersos Tomato

Pasta Bersos Tomato

1 mug pasta

1/2 biji bawang besar - cincang

2 ulas bawang putih - cincang

1/2 keping daging kisar Ramly

1 batang lobak merah - potong dadu

1 batang seleri - hiris

7 biji cendawan - hiris

2 sb tomato puri

1 tin tomato jus V8

2 cawan air

sedikit daun 'apple mint'

1/2 kiub pati daging

1-2 sk gula

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk daging kisar dan goreng hingga lembut. Kemudian masukkan lobak merah dan kacau dalam 1-2 minit. Masukkan tomato puri dan air. Kacau dan tunggu mendidih. Bila kuah mendidih, masukkan pasta dan kacau perlahan-lahan. Bila pasta dah separuh masak, masukkan pula tomato jus, seleri, cendawan, daun apple mint, kiub pati daging dan perasakan dengan garam dan gula. Bila semua bahan-bahan dah masak dan sebati, bolehlah angkat dan hidang.

Ayam Masak Sambal Hijau (2)

Ayam Masak Sambal Hijau (2)

6 ketul ayam

6 biji cili hijau

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1/2" halia

1 biji limau kasturi - jusnya

1/2 sk stok pekat ayam

sedikit serbuk kunyit

sedikit air

1 sk gula

1/2 sk garam

minyak

Kisar cili hijau, bawang besar, bawang putih dan halia.  Perah limau kasturi dan gaul. Ini untuk mengelakkan cili daripada menjadi hitam. Ketepikan. Kemudian perap ayam dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga garing. Ketepikan juga.

Dengan baki minyak menggoreng ayam tadi, tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masuk sedikit air, stok pekat ayam, garam dan gaul. Jika mahu kuah lebih, tambah sedikit air lagi. Bila semua bahan-bahan dah sebati, masukkan ayam. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

Sayur Campur Sotong Kering

Sayur Campur Sotong Kering

1/2 biji bawang merah - hiris
2 ulas bawang putih - hiris
5 helai kobis cina - hiris
1/2 batang lobak merah - hiris

1 keping tauhu - potong enam

segenggam hirisan sotong kering - rendam

1 sb sos tiram

1 sb sos soya Thai

sedikit gula

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk tauhu dan goreng hingga kekuningan. Kemudian masukkan lobak merah, sotong kering dan kobis. Jika kering, masuk sedikit air rendaman sotong. Masukkan pula sos tiram, sos soya Thai, gula dan garam (jika perlu). Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

Bebola Daging Masak Jintan

Bebola Daging Masak Jintan

20 biji bebola daging

1/2 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1/2" halia - hiris

1 biji cili merah - cincang

2 batang leek - hiris menyerong

1 sk serbuk jintan manis

1/2 sk serbuk ketumbar

sedikit serbuk lada hitam

sedikit air

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan hiris hingga wangi. Masuk bebola daging dan gaul rata. Kemudian masukkan serbuk jintan manis, serbuk ketumbar, serbuk lada hitam, garam dan sedikit air. Gaul hingga semua bahan-bahan sebati. Akhir sekali, masukkan leek dan cili merah. Kacau sekejapdalam 1-2 minit, kemudian angkat dan hidang.

Udang Goreng Jus Limau

Udang Goreng Jus Limau

8 ekor udang besar

1/2 biji bawang besar - hiris bulat

1 biji cili merah - hiris

1 biji cili hijau - hiris

3-4 biji cili padi - titik

2 batang serai - titik

7-8 biji limau kasturi - jusnya

sedikit garam

minyak

Perap udang dengan garam dan serbuk lada sulah. Kemudian panaskan minyak dan goreng udang hingga kuning. Angkat dan ketepikan.

Dengan baki minyak menggoreng udang tadi, tumis cili merah, cili hijau, cili padi dan serai. Goreng sekejap saja. Masukkan udang tadi, garam dan jus limau. Gaul rata. Sedia untuk dihidangkan.

Sotong Masak Kari Merah Thai (2)

Sotong Masak Kari Merah Thai (2)

2 ekor sotong rendam

1 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1" halia - hiris halus

1 batang serai - titik

5 helai daun limau purut

1 paket pes kari merah Thai

1 sk sos ikan

1/2 kotak santan

100ml air

minyak

Panaskan sedikit minyak dan goreng sotong bersama beberapa hirisan halia. Biar airnya keluar dan apabila kering keluarkan sotong dan ketepikan.

Panaskan sedikit minyak lagi dan tumis bawang-bawang, halia dan serai hingga wangi. Masuk sotong dan goreng sebentar. Kemudian masukkan pes kari merah, daun limau purut dan gaul rata. Bila semua bahan-bahan dah sebati, masukkan santan, air dan sos ikan. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

Sardin Masak Bersantan

Sardin Masak Bersantan

1 tin (230g) sardin

1/2 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1 batang serai - titik

1/2 sk serbuk kunyit

1 biji limau kasturi - jusnya

1 sk cili boh

2-3 sb santan kotak

1/4 cawan air

sedikit garam

Didihkan air bersama bawang-bawang, serai, cili boh dan serbuk kunyit. Bila air mendidih, masukkan sardin dan sosnya. Kemudian masukkan santan, jus limau kasturi dan garam. Kacau perlahan-lahan. Bila semua bahan-bahan sebati, bolehlah angkat dan hidang.

Bendi Goreng Udang Kering

Bendi Goreng Udang Kering

1 paket bendi

1 biji bawang merah - hiris
2 ulas bawang putih - hiris

2 sb udang kering
1 sb sos soya cair

1/2 sk serbuk lada sulah

1/2 sk minyak bijan

sedikit air

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk udang kering dan sambung menggoreng. Kemudian masukkan bendi, garam dan serbuk lada sulah. Jika kering, tambah sedikit air. Akhir sekali, masukkan sos soya cair dan sedikit minyak bijan. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

Mee Goreng Sedap

Mee Goreng Sedap

1 paket (500g) mee kuning

1 biji bawang besar - cincang

2 ulas bawang putih - cincang

1 biji cili merah - hiris

1 biji tomato - potong-potong

2 pokok bunga sawi - potong-potong

150g daging

6 biji fishball - belah dua

1 keping fishcake - hiris

1 biji telur - pukul

1/2 kiub pati daging

1 sb cili boh

11/2 sb sos tiram

1 sb sos tomato

3 sb kicap manis pedas

sedikit air

sedikit serbuk lada sulah

sedikit serbuk lada hitam

sedikit garam

minyak

Perap daging dengan sedikit serbuk lada sulah.

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk cili boh dan tumis sebentar. Masukkan daging dan goreng separuh masak. Kemudian masukkan fishball, fishcake, tomato, sedikit air, sos-sos, kiub pati daging dan garam. Bila bahan-bahan dah sebati, masukkan cili merah, sawi dan air jika kering. Akhir sekali, masukkan mee dan gaul rata. Kemudian angkat dan hidang.

Nasi Goreng Cina

Nasi Goreng Cina

400g nasi

20 ekor udang
6 ulas bawang putih - cincang

100g sayur campur beku
2 biji telur - pukul
2 sb sos soya cair
1 sb minyak bijan
sedikit serbuk lada sulah
sedikit garam
minyak

Perap udang dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah. Panaskan minyak dan goreng udang hingga kuning. Angkat dan ketepikan.

Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih hingga wangi. Masuk nasi, gaul sekejap, dan masukkan pula udang dan sayur campur beku. Gaul semua bahan-bahan. Ketepikan nasi, tuang telur dan kacau hingga tiga suku masak. Kemudian gaul nasi dengan telur hingga rata. Masukkan pula sos soya cair, minyak bijan dan garam. Gaul nasi hingga rata, kemudian bolehlah angkat dan hidang. Tabur sedikit hirisan daun bawang jika suka.

Salad Makaroni dan Ayam

Salad Makaroni dan Ayam

1 mug makaroni

3 keping ayam

3" lobak merah

1/4 biji lada benggala hijau

1/4 biji lada benggala merah

2 sb mayonis

2 sb krim

sedikit garam

sedikit serbuk lada sulah

Didihkan air bersama sedikit garam. Bila air mendidih masukkan pasta dan rebus hingga al dente. Kemudian angkat dan toskan.

Rebus ayam juga dengan sedikit garam. Bila ayam empuk, angkat dan toskan. Apabila ayam dah sejuk, carik-carikkan isi ayam dan masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan pula pasta dan juga lobak merah, lada benggala merah dan hijau. Gaul rata. Kemudian masukkan mayonis, krim bersama garam dan serbuk lada sulah. Gaul rata sekali lagi. Bila semua bahan-bahan dah sebati, bolehlah angkat dan hidang.

Mee Segera Goreng

Mee Segera Goreng

2 paket mee segera perasa kari

2 paket serbuk kari

1/2 biji bawang besar - hiris

1 ulas bawang putih - hiris

2 pokok sawi bunga - hiris

3 keping isi ayam - potong kecil

7 biji fishball goreng - belah dua

1 sb cili boh

11/2 sb sos tiram

1 sb sos tomato
1 biji telur - pukul

sedikit air

sedikit serbuk lada sulah

minyak

Didihkan air dan rebus mee segera hingga tigasuku masak. Angkat dan tapis. Ketepikan. Kemudian perap ayam dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah. Ketepikan juga.

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk cili boh dan tumis sekejap. Masukkan ayam dan goreng hingga ayam berubah warna. Kemudian masukkan sos tiram, sos tomato, serbuk kari, fishball goreng dan sedikit air. Goreng hingga semua bahan-bahan sebati. Masukkan pula mee segera dan sawi bunga. Gaul rata. Ketepikan mee dan tuang telur. Kacau perlahan-lahan macam buat scramble egg. Bila telur dah separuh keras, gaul semua bahan-bahan sekali lagi, kemudian bolehlah angkat dan hidang.

Ikan Jenahak Masak Air Asam

Ikan Jenahak Masak Air Asam

2 keping ikan jenahak

1 biji bawang merah - hiris besar

2 ulas bawang putih - hiris

1" halia - hiris halus

1 biji cili hijau - hiris besar

3 biji cili padi merah - titik

1 cawan air

1 sk pes asam jawa

1/2 sk sos tiram

sedikit garam

minyak

Perap ikan dengan serbuk kunyit dan garam. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.

Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang-bawang, halia, cili hijau dan cili padi merah hingga wangi. Masukkan air, pes asam jawa, sos tiram dan sedikit air. Biar mendidih dan kemudian masukkan ikan. Biar 2-3 minit, kemudian bolehlah angkat dan hidang.

Petola Goreng Belacan Bersama Telur

Petola Goreng Belacan Bersama Telur

1 biji petola - hiris

1/2 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 biji cili merah

2 biji cili padi

1 sk serbuk belacan

1 biji telur - pukul

sedikit serbuk pati ikan bilis

sedikit air

sedikit garam

minyak

Kisar bawang merah, bawang putih, cili merah, cili padi, serbuk belacan dan garam.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Ketepikan tumisan dan tuang telur. Kacau macam buat 'scramble egg'. Bila telur dah separuh masak, masukkan petola, garam, serbuk pati ikan bilis dan sedikit air jika kering. Gaul rata, angkat dan hidang.

Cucur Sayur

Cucur Sayur

2 cawan tepung gandum

1/2 sk serbuk penaik
1/2 sk serbuk pati ikan bilis
1 biji telur

1 cawan air

lobak merah - potong batang mancis

taugeh

kucai

bawang besar - hiris

minyak

Masukkan tepung gandum, serbuk penaik, pati ikan bilis dan telur ke dalam mangkuk. Masukkan air sikit-sikit dan gaul. Tak perlu masuk kesemua air. Bancuh hingga pekat sikit. Adunan jangan terlalu pekat atau terlalu cair. Kemudian masukkan sayur-sayur dan gaul rata. Panaskan minyak agak banyak dalam kuali, masukkan sejemput adunan dan goreng. Lakukan hingga adunan habis. Goreng hingga keperangan. Hidang.