Selamat Menyambut Nuzul Al-Quran

 Onde-onde Ceria

Onde-onde Ceria

2 cawan tepung pulut

air suam

sedikit garam

pewarna

gula melaka

kelapa parut

1. Campur garam dalam air suam. Kacau hingga larut. Ikut sukatan tepung yang kita nak bancuh. Setiap bancuhan tepung letak pewarna dalam air yang kita nak bancuh.

2. Contoh kita mula dengan warna purple. Masuk sikit pewarna dalam air suam. Ambik sikit tepung tadi, Masuk air sikit-sikit.

3. Uli hingga tak melekat kat tangan. Ketepikan.

4. Kemudian ambik pewarna lain pulak, titis dalam air. Ambik tepung, masuk air sikit-sikit.

5. Potong gula melaka kecik-kecik untuk buat inti.

6. Cubit sedikit tepung tadi. Masuk gula melaka dalam doh...bulat-bulatkan. Tabur sedikit tepung jagung dalam bekas yang kita nak letak buah melaka supaya tak melekat.

7. Rebus air dalam periuk. Biar mendidih. Masuk buah melaka...biar hingga terapong. Angkat dan toskan.

8. Gaul kelapa parut dengan sedikit garam. Guling-gulingkan buah melaka dalam kelapa parut.

9. Hidang.

Kredit: Iedaa Jahaya

 Bihun Goreng Adabi

Bihun Goreng Adabi

1 (100g) keping bihun
10 ekor udang
6-7 ekor sotong - hiris

1(120g) paket besar pes Mee Goreng Adabi

1 keping kek ikan - hiris

1/2 biji bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

2 biji cili merah - hiris

1-2 pokok sawi bunga - hiris kasar

1 keping tauhu - potong kecil-kecil

sedikit air

sedikit serbuk pati ikan bilis

sedikit garam

minyak

Rendam bihun dengan air paip selama 30 minit. Tapis dan toskan. Panaskan minyak dan goreng tauhu hingga kuning. Angkat dan ketepikan. 

Dengan baki minyak menggoreng tauhu tadi, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Masuk sotong, goreng sekejap, masuk udang dan kek ikan. Kemudian masukkan pes Mee Goreng Adabi dan kacau. Masuk air sikit jika kering. Masukkan pula bihun, sawi bunga, cili merah, serbuk pati ikan bilis dan garam. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

 Lettuce Goreng Bebola Ayam

Lettuce Goreng Bebola Ayam

daun salad Romaine

bawang putih - cincang

bebola ayam - belah dua
stok pekat cendawan

air

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga wangi. Masuk bebola ayam...kemudian masukkan sedikit air dan stok pekat cendawan. Kacau rata. Masukkan daun salad dan goreng 2-3 minit...jangan telalu lama nanti sayur layu. Tak perlu garam sebab stok pekat cendawan dah masin. Sedia untuk dihidangkan.

 Biskut Kacang

Biskut Kacang

250g mentega

¾ -1 cawan gula halus

1 sk esen vanilla

3 cawan tepung gandum

1 cawan tepung kastard

1 sk baking powder

1 biji telur

1 cawan kacang tanah - sangai dan kisar halus

1. Ayak tepung gandum, tepung kastard dan baking powder bersama.

2. Marjerin, gula halus, telur dan esen vanilla dikacau hingga sebati.

3. Masuk tepung yang diayak tadi dan kacang tanah...uli adunan dan tekap dengan acuan.

4. Bakar hingga masak.

Kredit: Rohaya Md Isa

 Ayam Taucu Dengan Peria

Ayam Taucu Dengan Peria

500g ayam

1 biji peria (medium)- hiris nipis

2-3 ulas bawang putih - hiris halus

1" halia - hiris halus

3 biji cili padi merah - titik

1 sk taucu kuning manis

1 sk sos tiram

1 sb kicap manis

1/2 cawan air

sedikit gula

minyak

1. Gaul peria dengan garam. Ketepikan sekejap supaya air pahitnya keluar. Kemudian bilas dan toskan.

2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan halia hingga wangi. Masuk ayam dan goreng hingga berubah warna.

3. Masuk taucu, sos tiram, kicap manis, cili padi dan air. Gaul rata, kecilkan api dan biar merenih hingga ayam hampir masak.

4. Masuk peria dan sedikit air jika perlu. Perasakan dengan gula dan garam (jika perlu).

5. Kemudian angkat dan hidang.

 Brokoli dan Bunga Kobis Goreng Sos Tiram

Brokoli dan Bunga Kobis Goreng Sos Tiram

brokoli

bunga kobis

tauhu rumpailaut (seaweed tofu)

bawang merah - hiris

bawang putih - hiris

cili merah - cincang

sos tiram

sedikit air

garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. (Boleh masukkan juga cili merah, saya tak guna sebab tak ada). Masuk bunga kobis...brokoli dan tauhu...goreng. Masuk sedikit air dan sos tiram (sedikit saja) dan garam (jika perlu). Sambung menggoreng, kemudian bolehlah angkat dan hidang.

 Kek Rampai Kelapa

Kek Rampai Kelapa

250g mentega

100g gula

250g tepung superfine

5 biji telur gred B

6 sudu santan

1/2 cawan kelapa putih

Bahagi 3 bahagian kelapa warna hijau..pink..kuning..sangai sekejap

1. Pukul mentega dengan gula hingga gebu.

2. Masuk telur sebiji-sebiji hingga habis.

3. Masuk santan selang-seli dengan tepung hingga habis.

4. Masuk kelapa sangai tadi, kaup manja-manja.

5. Masuk loyang, bakar 130℃ selama 25 minit.

Sumber: Haliza Jeran

Kari Ikan Bawal

Kari Ikan Bawal

1 ekor ikan bawal - belah dua

1 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

1/2" halia

2 biji cili hijau - belah

1 batang kulit kayu manis

2 biji buah pelaga

2 biji bunga cengkih

1 sk biji sawi

3-4 sb serbuk rempah kari + air

3/4 kotak santan kotak

2 cawan air

6 biji bendi

1 biji tomato - potong empat

1 biji terung bulat - potong enam

sedikit garam

minyak

Kisar bawang-bawang dan halia. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar bersama kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih hingga wangi. Masuk bancuhan serbuk kari dan tumis hingga naik bau. Masukkan air dan biar mendidih. Bila kuah mendidih, masukkan pula terung, bendi dan tomato. Kemudian masukkan cili hijau, santan dan garam. Bila santan dah sebati, masukkan ikan. Kacau perlahan-lahan. Bila ikan dah masak, bolehlah angkat dan hidang.

Kailan Goreng Dengan Tauhu

Kailan Goreng Dengan Tauhu

2 ikat kailan - hiris

1 keping tauhu - potong enam

3 ulas bawang putih - cincang

1/2" halia - cincang

1 biji cili merah - belah dua dan hiris

1 sb sos soya Thai

1/2 sk minyak bijan

sedikit air

minyak

Panaskan minyak dan goreng tauhu hingga kuning. Angkat dan ketepikan.

Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih dan halia hingga wangi. Masuk kailan, cili merah, sos soya, minyak bijan dan garam jika perlu. Goreng hingga kailan lembut. Kemudian masuk semula tauhu tadi, gaul rata, dan sayur sedia untuk dihidangkan.

 Happy Ramadhan

Kepada seluruh umat Islam, selamat menyambut bulan Ramadhan dan selamat menjalani ibadah puasa. Semoga selalu diberi kesihatan, ketabahan dan kesabaran.

Red Pearl Cookies 

Red Pearl Cookies

150g mentega (suhu bilik)

75g gula castor

150g tepung gandum

50g corn flakes

50g chocolate chips

25g almond strips/nibs (almond strips sangai sekejap)

1 sk esen vanila

ceri merah - hiris memanjang atau dadu

1. Satukan mentega dan gula castor. Gaul dengan senduk kayu hingga sebati dan rata. Jangan pukul hingga kembang nanti biskut jadi kembang dan leper lepas di bakar.

2. Masukkan tepung gandum, gaul sebati.

3. Masukkan corn flakes, chocolate chips, almond strips/nibs dan esen vanila. Gaul semua hingga sebati dan rata.

4. Sudukan adunan ke atas dulang pembakar.

5. Letak hirisan ceri merah di atasnya.

6. Bakar pada suhu 170℃ selama 20-25 minit bergantung pada oven masing-masing.

7. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Kredit: Eka Zahra

Nasi Goreng Hotdog

Nasi Goreng Hotdog

1 mangkuk nasi

1 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

2-3 biji cili padi merah

sedikit ikan bilis

1 keping isi ayam - potong kecil

4 batang sosej ayam - hiris

sedikit kacang peas

2 sb sos soya Thai

1/2 kiub pati ikan bilis

sedikit garam

sedikit serbuk lada sulah

minyak

Kisar bawang merah, bawang putih, cili padi dan ikan bilis. Ketepikan. Perap ayam dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah. Ketepikan juga.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masuk ayam dan goreng hingga hampir masak. Masuk sosej ayam pula dan goreng lagi. Kemudian masukkan kacang peas, sos soya, kiub pati ayam dan nasi. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

Ikan Bilis Tumis Cili Padi

Ikan Bilis Tumis Cili Padi

segenggam ikan bilis

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

3 biji cili padi merah

sedikit air asam jawa

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan. Kemudian kisar bawang besar, bawang putih dan cili padi. Angkat dan ketepikan juga.

Dengan baki minyak tadi, tumis bahan-bahan kisar. Tumis lama sikit sehingga masak dan naik minyak. Masuk air asam jawa dan garam. Gaul rata, kemudian angkat dan ketepikan. Biarkan sejuk dulu sebelum masukkan ikan bilis. Sedia untuk dihidangkan.

Daging Masak Asam

Daging Masak Asam

250g daging - hiris

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1/2" halia

1" kunyit hidup

1/2 sk serbuk jintan putih

1 sb asam jawa + air

1 biji cili merah - hiris

1 tangkai daun bawang - potong 3" panjang

sedikit garam

minyak

Kisar bawang besar, bawang putih, halia dan kunyit. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masuk daging dan goreng separuh masak. Kemudian masukkan garam, jintan putih dan air asam jawa. Kacau dan renih hingga daging empuk. Masukkan pula cili merah dan daun bawang. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

Sayur Goreng Campur

Sayur Goreng Campur

1/2 biji bawang merah - hiris
2 ulas bawang putih - hiris
1 biji cili merah - hiris kecil
kobis cina

bunga kobis

kacang buncis

seleri

1/2 kiub pati ikan bilis

sedikit sos ikan

sedikit air

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang dan pati ikan bilis hingga naik bau. Masuk bunga kobis, kacang buncis dan seleri. Kemudian masukkan sos ikan dan sedikit air. Gaul rata. Akhir sekali, masukkan kobis cina dan cili merah. Goreng hingga sayur masak. Sedia untuk dihidangkan.

 Telur Puyuh Masak Tomyam

Telur Puyuh Masak Tomyam

15 biji telur puyuh - direbus

1/2 biji bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

3-4 sb pes tomyam

3 helai daun limau purut

bunga kobis

lobak merah

cendawan tiram

1 biji tomato - potong wedges

3 sb santan kotak

1/2 cawan air

sedikit gula

minyak

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.

2. Masuk pes tomyam...kacau sekejap...masukkan air dan biar mendidih.

3. Masukkan pula telur puyuh, daun limau purut, bunga kobis, lobak merah, cendawan tiram dan gula. Kacau rata.

4. Akhir sekali, masukkan tomato dan santan...kacau perlahan-lahan. Masukkan garam, jika perlu.

5. Angkat dan hidang.

Pasta Goreng Cili Padi

Pasta Goreng Cili Padi

200g pasta bowtie

15 ekor udang - potong kecil-kecil

5 biji bebola sayur - belah dua

1/2 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

3 biji cili padi merah - hiris halus

1/4 biji lada benggala merah - potong kiub

1/4 biji lada benggala hijau - potong kiub

30g kacang peas

1 tangkai daun ketumbar - hiris

1/2 sk Italian herbs

2 sb sos tiram

30ml susu segar/susu sejat

1/2 kiub pati ikan bilis

sedikit air rebusan pasta

1/2 sb tepung jagung + air

sedikit serbuk lada hitam

sedikit garam

minyak

Rebus air dengan sedikit garam. Bila air mendidih, masukkan pasta dan rebus hingga al dente. Angkat dan toskan.

Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih dan cili padi hingga wangi. Masuk udang dan bebola sayur. Bila udang dah berubah warna, masukkan pula lada benggala merah dan hijau, Italian herbs, sos tiram, pati ikan bilis, garam dan serbuk lada hitam. Jika kering, tambah sedikit air rebusan pasta. Kemudian masukkan pula pasta, kacang peas dan susu segar. Gaul rata. Akhir sekali, masukkan bancuhan tepung jagung. Gaul rata sekali lagi, kemudian angkat dan hidang.

Ayam Masak Kicap Pedas

Ayam Masak Kicap Pedas

6 ketul ayam

1 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1" halia - hiris

2 biji cili padi - hiris

1 biji cili merah - hiris

1 tangkai daun ketumbar

4-5 sb kicap manis pedas

1/2 cawan air

sedikit garam

minyak

Perap ayam dengan 1 sb kicap manis pedas selama 30 minit. Ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan hiris hingga wangi. Masuk ayam dan goreng hingga bertukar warna. Masuk baki kicap manis pedas dan air. Kecilkan api dan biar hingga ayam masak. Bila ayam dah masak, masukkan daun ketumbar dan sedikit garam. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

Ikan Tandoori Grill

Ikan Tandoori Grill

1 keping ikan dori
1 biji kentang - potong lapan

11/2 sb serbuk rempah tandoori

2 sb chilli oil

1 sk mustard

1/2 sk garam

Lumur ikan dan kentang dengan serbuk rempah tandoori, chilli oil dan garam. Bila dah rata, sapu mustard (tak perlu rata). Panaskan pan grill dengan sedikit minyak dan grill ikan dan kentang hingga masak.

Kailan Goreng Sos Tiram

Kailan Goreng Sos Tiram

2 pokok kailan - potong

1 keping fish cake - hiris

1/2 biji bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1 sb sos tiram

1/2 sk minyak bijan

sedikit air

garam - jika perlu

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan putih hingga wangi. masuk fish cake dan goreng. Masuk sos tiram, minyak bijan, kailan dan sedikit air. Goreng hingga sayur lembut. Sedia untuk dihidangkan.