Daging Goreng Masala

Daging Goreng Masala

200g daging

1/2 biji bawang besar - hiris halus

2 ulas bawang putih - hiris halus

1/2" halia - hiris halus

1/2 batang kulit kayu manis

1 biji bunga lawang

3 biji buah pelaga

2 biji cengkih

1 biji kentang - potong enam

2 sb serbuk kari daging

1 sk serbuk garam masala

1/2 cawan air

sedikit daun ketumbar

1/2 sk garam

minyak

Perap daging dengan 1 sk serbuk kari. Ketepikan.

Panaskan kuali tanpa minyak. Goreng daging hingga airnya kering. Masukkan minyak dan bila minyak dah panas, tumis bawang-bawang, halia, rempah empat sekawan dan juga daging. Kemudian masukkan serbuk kari, garam masala, kentang dan sedikit air. Gaul dan biar hingga daging dan kentang empuk. Jika kering, tambah air. Perasakan dengan garam dan akhir sekali, masukkan daun ketumbar. Gaul rata dan hidang.

 Sup Telur Puyuh

Sup Telur Puyuh

15 biji telur puyuh - rebus

cendawan tiram - siat-siat

lobak merah - hiris

1/2 biji bawang merah- hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1 biji cili merah - hiris

1 biji cili hijau -hiris

11/2 cawan air

1 sb cuka beras

1/2 kiub pati sayur

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, cili merah dan hijau hingga wangi. Masukkan air dan biar mendidih. Masukkan pula lobak merah, biar dalam 1-2 minit...kemudian masukkan pula cendawan tiram, telur puyuh, kiub pati sayur, cuka beras dan garam. Kacau sekejap, kemudian bolehlah dihidangkan.

 Kuih Ulat Bulu

Kuih Ulat Bulu

3 cawan tepung pulut

2 sb tepung gandum

1¼ cawan air

1 sudu air kapur makan

sedikit garam

pewarna ikut suka

Inti kacang merah - ready made

Kelapa parut putih + sedikit garam

1. Satukan tepung pulut, tepung gandum, air kapur, garam dan air (tuang sikit2 dulu).

2. Gaul/uli semua sehingga sebati (doh jangan lembik atau keras atau melekat ditangan).

3. Bahagikan doh...warnakan ikut suka.

4. Bulat-bulatkan doh dalam 28g. Leperkan atas tapak tangan dan letak inti kacang merah.

5. Tutup doh dan getel bujur memanjang. Buat sampai habis.

6. Didihkan air dan masukkan doh ulat bulu tadi. Bila timbul, toskan airnya.

7. Gaulkan dalam kelapa parut putih + sedikit garam. Golek-golekkan biar kelapa melekat rata.

Kredit: dapurkakzura

 Kek Butter Lapis Coklat

Kek Butter Lapis Coklat

1 buku butter

1 cawan gula halus

2 cawan tepung gandum

4 biji telur

1 sb esen vanilla

coklat Cadbury sebagai base - optional

Campur gula, butter dan telur, kacau sebati. Masuk tepung sikit2, gaul lagi. Masuk esen vanilla. Sapu minyak pada loyang. Tuang sedikit adunan, buat satu layer. Patah2kan coklat cadbury, latak atas adunan tadi. Tuang adunan, buat satu lagi layer atas coklat. Panaskan oven 180℃ dan bakar selama 30 minit, guna api atas bawah.

Kredit: unknown

 Kue Teow Goreng Kerang

Kue Teow Goreng Kerang

100g kue teow

3-4 ulas bawang putih - cincang

100g isi kerang

taugeh

3 sk Tamin dark soy sauce

1 sb cili boh

1/2 sk sos tiram

1/2 sk serbuk pati ikan bilis

garam

minyak

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih. Masuk cili boh dan tumis lagi.

2. Masuk kerang, goreng sekejap.

3. Masuk Tamin dark soy sauce, sos tomato, sos tiram, serbuk pati ikan bilis dan garam. Kacau rata.

4. Masuk kue teow dan taugeh. Kalau ada kucai/daun bawang masukkan sekali. Gaul perlahan-lahan.

5. Sedia untuk dihidangkan.

 Telur Dadar Sos Tiram

Telur Dadar Sos Tiram

3 biji telur

1/2 biji bawang merah - hiris

1 biji cili merah - hiris

sedikit daun bawang - hiris 1" panjang

1 sb sos tiram

sedikit garam

minyak

1. Pukul telur dengan sos tiram dan sedikit garam.

2. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan cili merah. Bila layu sikit masuk daun bawang.

3. Kemudian tuang telur dan ratakan. Bila bahagian bawah dah masak, terbalikkan. Bila dah masak, angkat dan hidang.

 Selamat Hari Raya Aidiladha

May the joy of Eid surround you and your family, friends and loved ones. Eid Mubarak!

Apam Kampung 

Apam Kampung

500g tepung gandum

1 paket mauripan

1 cawan gula pasir (jangan penuh)

3½ cawan air suam

1 sk garam

sedikit pewarna hijau

kelapa parut (ambil yang putih)

1. Panaskan kukusan.

2. Bancuh semua bahan hingga rata.

3. Tapis adunan terus ke dalam loyang dan biarkan adunan naik lebih kurang antara 20-30 minit.

4. Kukus selama 30-40 minit.

5. Biarkan betul2 sejuk baru potong dan hidang dengan kelapa parut.

Kredit: Marlina Murat

Ayam Bakar Mayonis

Ayam Bakar Mayonis

550 g ayam

5-6 biji baby potatoes

4 sb mayonis
11/2 sk serbuk paprika
3 sb chilli oil
garam
serbuk lada hitam
chilli flakes - optional

Perap ayam dan kentang bersama mayonis, serbuk paprika, chilli oil, garam dan serbuk lada sulah.

Panaskan oven pada suhu 200℃. Bakar ayam selama 30 minit, kemudian balik-balikkan ayam dan kentang. Sambung membakar selama lagi 30 minit. Keluarkan ayam dan kentang dan hidang dengan daun salad dan hirisan limau kasturi.

 Cucur Kembong Lemak Manis

Cucur Kembong Lemak Manis

1 sb yis

1 cawan tepung gandum

2 sb gula

2 sb susu pekat

secubit garam

air secukupnya (air biasa)

Campur semua bahan. Masukkan air sikit2, adunan macam cucur biasa, tak pekat tak cair sangat. Biar 30 minit hingga 1 jam. Goreng.

Kredit: resepiibu.my

 Isi Ikan Masak Kari Asam

Isi Ikan Masak Kari Asam

3 keping ikan tenggiri - ambil isinya 

1 sb serbuk kari ikan + sedikit air

3 sb cuka beras

sedikit air

1-2 tangkai daun kari

sedikit serbuk kunyit

sedikit garam

minyak

Bahan A:

1/2 biji bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1/2" halia - hiris

1 biji cili merah - hiris

1 biji cili hijau - hiris

1-2 biji cili padi merah - hiris

1 sk halba

1. Gaul isi ikan dengan garam dan serbuk kunyit. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.

2. Panaskan minyak dan tumis Bahan A hingga wangi.

3. Masuk bancuhan rempah kari dan tumis lagi.

4. Masuk cuka beras, daun kari dan garam.

5. Masuk ikan dan gaul perlahan-lahan.

6. Sedia untuk dihidangkan.

 Kacang Buncis dan Tauhu Goreng Sos Tiram

Kacang Buncis dan Tauhu Goreng Sos Tiram

kacang buncis - hiris

cendawan tiram - siat2

tauhu rumpailaut - potong kecil

bawang merah

bawang putih

sos abalone scallop

sedikit air

sedikit garam

minyak

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. 

2. Masuk kacang buncis dan goreng sekejap

3. Masukkan pula cendawan tiram dan tauhu.

4. Masukkan pula sos abalone scallop, sedikit air dan garam.

5. Gaul perlahan-lahan, kemudian angkat dan hidang.

 Bengkang Jawi

Bengkang Jawi

300g tepung beras

1 sdm tepung jagung atau tepung hoenkwe

300g gula merah

600g santan pekat

600g air

½ sk garam halus

1. Masak gula dengan air. Tapis dan masuk ke dalam tepung yang telah di ayak.

2. Masukkan santan dan garam... kacau sebati di atas api perlahan sampai berketul pekat sikit.

3. Sediakan loyang 8x8, sapu butter atau minyak. Tuang adunan tadi dan bakar selama 1 jam dengan suhu 200℃... api atas bawah. Bila atas dah garing tambah lagi 20 minit api bawah supaya garing sikit sebelah bawah.

Kredit: Rabiah Osman

 Sambal Kerang Daun Kunyit

Sambal Kerang Daun Kunyit

230 g isi kerang

1/2 biji bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1/2" halia - hiris

1 batang serai - titik

3-4 sb cili boh

1-2 asam keping

1/2 helai daun kunyit - hiris

sedikit air

gula

garam

minyak

1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan hiris dan serai hingga wangi.

2. Masuk cili boh dan tumis lagi. Masuk air sikit-sikit dan tumis hingga cili masak.

3. Masuk kerang, asam keping dan gaul rata.

4. Masuk garam, gula dan daun kunyit. Gaul rata.

5. Angkat dan hidang.

 Kobis Kicap Goreng Daging

Kobis Kicap Goreng Daging

130g daging - hiris

4-5 helai daun kobis - hiris

1/2 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1/2" halia - jangan hiris

1 biji cili merah - potong kecil-kecil

2 sb kicap manis

1/2 sk serbuk pati ikan bilis

sedikit air

sedikit garam

minyak

Panaskan 2sb minyak dan goreng daging hingga airnya kering. Tuang sedikit minyak... bila panas, tumis bawang-bawang, halia dan cili merah tapi jangan lama. Masukkan kobis, kicap manis, serbuk pati ikan bilis, garam dan sedikit air. Gaul rata dan hidang. (keluarkan halia sebelum hidang)