Daging Masak Hitam

Daging Masak Hitam

200g daging

2 sk rempah masak hitam

4 sb kicap lemak manis

2 sb kicap lemak masin

300 ml air

sedikit garam

1 sk gula

1 asam keping

1 batang serai - dititik

minyak untuk menumis

Bahan A:

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1/2" halia

Kisar bahan A dengan sedikit air. Ketepikan.

Bahan B:

1/2 biji bawang besar

1 ulas bawang putih

1/2" halia

Bahan B dihiris. Ketepikan.

Bahan C:

1/2 biji bawang besar kuning

1 biji cili merah

Hiris bahan C. Ketepikan.

Perap daging dengan bahan A dan rempah masak hitam selama 30 minit.

Panaskan minyak. Tumis bahan B bersama serai hingga wangi. Kemudian masukkan daging, kacau dan biar daging masak dalam 30 minit. Masukkan air jika daging kering.

Semasa daging tengah masak, masukkan kicap lemak manis, kicap lemak masin, asam keping, gula dan sedikit garam. Masuk air jika perlu.

Bila daging hampir masak, masukkan bahan C. Gaul rata, tutup api dan hidang.