Ole-ole dari Melaka

Buah tangan dari Emy dan keluarga bila mereka ke sana minggu lepas. Belacan pun ada, home-made tempoyak dari kawan Baba Nyonya pun ada tapi belum saya gunakan lagi. Tqvm.

Dodol

Cakar Ayam

Pisang Salai

Daging Goreng Cili Sos Tiram

Daging Goreng Cili Sos Tiram

300g daging

1 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1" halia - hiris

1/2 biji cili benggala merah - didadu kecil

4 sb sos tiram

1 sk chilli flakes

sedikit garam

sedikit lada sulah

sedikit air

minyak untuk menumis

Daging diperap dengan 2 sb sos tiram, chilli flakes dan sedikit lada sulah selama 1/2 jam. Ketepikan.

Panaskan kuali tanpa minyak. Goreng daging dalam 10 minit hingga airnya kering. Kemudian barulah masukkan minyak dan juga bawang-bawang dan halia yang telah dihiris. Terus goreng daging sehingga bawang dan halia wangi dan layu. Masukkan pula cili benggala merah, sedikit air, garam dan baki sos tiram. Jangan goreng terlalu lama supaya cili benggala tidak menjadi terlalu lembik. Balik-balikkan berapa minit dan hidang.

Sup Sayur

Sup Sayur

1 ikat sawi Jepun

3" lobak merah

3" lobak putih

1/2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

3 cawan air

1 sk stok sayur 

sedikit garam

minyak untuk menumis

Bawang besar dan bawang putih dihiris. Sawi Jepun dipotong-potong. Lobak merah dan lobak putih dipotong dua dan kemudian dihiris.

Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang-bawang hingga naik aroma. Masukkan air dan biar hingga air mendidih. Masukkan pula batang sawi Jepun diikuti dengan kedua-dua jenis lobak. Biarkan sayur masak dalam beberapa minit. Akhir sekali, masukkan daun sawi Jepun, garam dan stok sayur. Biar lagi dalam 2-3 minit, bolehlah padamkan api dan hidang.

Kacang Botol Goreng Sos Pedas Korea

Kacang Botol Goreng Sos Pedas Korea

5 biji kacang botol

8 keping cendawan tiram

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1 biji lada merah

2 sb sos pedas kacang hitam Korea

sedikit air

minyak untuk menumis

Kacang botol dihiris lebih kurang 1/2". Cendawan tiram disiat-siat. 

Hiris bawang besar dan bawang putih.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan hiris hingga naik bau. Masukkan sos Korea dan tumis hingga pecah minyak. Kemudian masukkan pula kacang botol dan goreng 1-2 minit. Masukkan sedikit air bersama cendawan tiram dan lada merah. Goreng 1-2 minit lagi dan bolehlah dihidangkan.

Udang Petai Tempoyak Bercili

Udang Petai Tempoyak Bercili

5 ekor udang saiz besar (atau 500g udang)

200g petai

2 sb tempoyak cili

2 helai daun kunyit

1 keping asam keping

125ml air

5 bawang besar

1 bawang putih

2 cm kunyit hidup

6 biji cili padi

2 biji cili merah

1 batang serai

1 sk gula

1/2 sk garam

Udang dibersihkan. Petai dibelah dua. Kisar bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, cili padi, cili merah dan serai.

Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masuk tempoyak, asam keping dan air. Kacau sebati dan biarkan mendidih.

Bila mendidih, masukkan petai, udang dan daun kunyit. Masak hingga pekat. Perasakan dengan gula dan garam.

Dadih Bandung Rose

Dadih Bandung Rose

1 kotak (90g) serbuk dadih perasa bandung rose

500 ml air

1 sk biji selasih

Rendam biji selasih didalam air panas hingga kembang. Tapis dan ketepikan.

Didihkan air didalam periuk. Bila air mendidih, masukkan serbuk dadih dan kacau hingga larut. Tutup api dan ketepikan periuk. Masukkan biji selasih tadi dan kacau hingga sekata. Tuang larutan dadih kedalam acuan kegemaran anda. Biarkan sebentar dan bila ianya tidak panas lagi barulah dimasukkan kedalam peti sejuk.

Kacang Panggang Dengan Telur

Kacang Panggang Dengan Telur

1 tin kacang panggang dalam sos tomato

2 ulas bawang putih

1 biji cili hijau

1 sk cili boh

2 biji telur

sedikit daun sup

sedikit garam

minyak masak

Hiris cili hijau dan daun sup.

Panaskan minyak. Goreng telur, kemudian angkat dan letakkan kedalam pinggan.

Dengan menggunakan baki minyak tadi, tumis bawang putih dan kemudian masukkan cili boh. Kacau sekejap dan masukkan pula kacang panggang. Biar beberapa minit sehingga kacang panas. Masukkan cili hijau dan garam.

Tuang kacang keatas telur dan tabur dengan hirisan daun sup. Enak dimakan dengan French bread.