Spaghetti Udang Berkrim

Spaghetti Udang Berkrim

200g spaghetti 'angel hair'

1/2 biji bawang besar - cincang

3 ulas bawang putih - cincang

13 ekor udang

2" lobak merah - hiris

1/2 kiub pati ikan bilis

1 paket chilli flakes

2 sk serbuk paprika

1/2 sk serbuk parsli kering

50ml krim

50 ml susu segar

sedikit air rebusan pasta

sedikit garam

minyak

Perap udang dengan 1 sk serbuk paprika dan sedikit garam. Ketepikan.

Didihkan air bersama sedikit garam. Bila air mendidih, masukkan pasta dan rebus hingga al dente. Angkat dan toskan.

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masukkan udang dan goreng hingga kuning. Kemudian masukkan pasta, kiub pati ikan bilis, chilli flakes, baki serbuk paprika, garam dan gaul rata. Akhir sekali, masukkan krim, susu segar dan sedikit air rebusan pasta. Bila semua bahan-bahan dah sebati, masukkan serbuk parsli kering. Kemudian gaul rata, angkat dan hidang.

Daging Goreng Pedas

Daging Goreng Pedas

250g daging

1 biji bawang besar - hiris bulat

2 batang serai - titik

1 biji tomato - potong dadu

2 batang daun ketumbar

1/2 cawan air

1/2 kiub pati daging

1 biji limau kasturi - jusnya

sedikit serbuk lada sulah

sedikit garam

minyak

Bahan hiris:

1/2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

3 biji cili merah

3 biji cili padi

Perap daging dengan garam dan serbuk lada sulah. Ketepikan 30 minit.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan hiris dan serai hingga wangi. Masuk daging dan goreng hingga separuh masak. Jika kering, masukkan air sikit-sikit.

Bila daging dah separuh masak, masuk tomato, kiub pati daging, daun limau purut (jika ada) dan garam. Goreng hingga daging empuk. Tutup api, masuk daun ketumbar, bawang besar dan jus limau kasturi. Gaul rata dan hidang.

Kacang Panjang dan Tauhu Goreng Kunyit

Kacang Panjang dan Tauhu Goreng Kunyit

8 batang kacang panjang

3" lobak merah

1 keping tauhu

1/2 biji bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1 sk serbuk kunyit

sedikit serbuk perasa

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan. Angkat dan toskan.

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk lobak merah dan kacang panjang. Goreng hingga sayur lembut. Kemudian masukkan serbuk kunyit, tauhu tadi, serbuk perasa dan garam. Gaul rata kemudian angkat dan hidang.

Telur Hancur Dengan Dill

Telur Hancur Dengan Dill

3 biji telur - pukul

2 sb krim

1 tangkai dill - hiris daunnya

1/2 sk garam

1 sb mentega

Campur telur bersama krim, dill dan garam. Panaskan mentega dan tuang telur. Kacau perlahan-lahan dan pecah-pecahkan telur supaya menjadi scramble. Goreng hingga lembut. Angkat dan hidang.

Teh Hijau Lemon

Teh Hijau Lemon

1 cawan air panas

1 uncang teh hijau

1 hiris lemon

1-2 sb madu

Masukkan kesemua bahan dalam air panas. Rendam dan kacau hingga madu larut. Minuman sedia untuk dihidang.

Mee Hokkien

Mee Hokkien

1 paket mee kuning

3 ulas bawang putih - hiris

cili padi - jika suka

10 ekor udang

2 ekor sotong

2 keping isi ayam

1 keping kek ikan - hiris

5 biji bebola ikan - belah dua

5 keping cendawan Shitake - hiris

1 pokok sawi Jepun - potong

3" lobak merah - hiris

1 sb sos soya cair

1 sb sos tiram

4 sb sos soya pekat

3 cawan air

sedikit garam

minyak

Potong isi ayam kecil-kecil. Perap dengan sedikit garam dan tepung jagung. Ketepikan. Udang dan sotong diperap juga dengan sedikit garam. Ketepikan juga.

Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga wangi. Masuk isi ayam, udang dan sotong dan goreng hingga hampir masak. Masukkan pula kek ikan, bebola ikan, sayur-sayur dan sos-sos serta air. Bila semua bahan-bahan dah sebati, masukkan mee dan gaul rata. Tambah air jika kering. Hidang.

Sambal Ayam Lengkuas

Sambal Ayam Lengkuas

200g isi ayam

1/2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1/2" halia - hiris

1 batang serai - titik

1" lengkuas - hiris

1 sk serbuk lengkuas

3 sb cili boh

1 tangkai daun ketumbar

1 asam keping

1/2 cawan air

sedikit garam

sedikit gula

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih, halia, serai dan lengkuas hingga wangi. Masuk cili boh dan tumis hingga cili pecah minyak. Kemudian masukkan ayam, serbuk lengkuas, sedikit air, asam keping dan sedikit daun ketumbar. Perisakan dengan garam dan gula. Masak hingga ayam empuk. Hidang.