Sambal Mangga

Sambal Mangga

2 biji buah mangga - cincang sedikit

5 biji cili merah

5 biji cili padi

3 sk serbuk belacan

3 biji limau kasturi - potong kecil

Tumbuk cili padi, cili merah dan serbuk belacan. Masuk mangga dan limau kasturi. Gaul rata dan hidang.

Ayam Masak Sweet n Sour

Ayam Masak Sweet n Sour

6 keping isi ayam - potong kecil

1/4 biji lada benggala merah

1/4 biji lada benggala kuning

1 batang daun bawang

1 potong nenas

1/2 biji bawang kuning - hiris besar

2 ulas bawang putih - hiris

1 sk stok pekat ayam

2 sb sos tomato

3 sb sos cili

sedikit air

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan separuh bawang besar kuning. Masuk ayam (gaul dengan sedikit garam) dan goreng hingga berubah warna. Kemudian masukkan sos tomato, sos cili, stok pekat ayam dan sedikit air. Gaul rata. Akhir sekali, masukkan sayur-sayur, baki bawang besar dan nenas (saya tak letak nenas sebab tak ada) dan sedikit garam. Gaul perlahan-lahan, kemudian bolehlah dihidangkan.

Kacang Buncis Goreng Black Bean Sauce

Kacang Buncis Goreng Black Bean Sauce

15 batang kacang buncis - potong menyerong

1/2 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1 keping tauhu - potong lapan

1 sk black bean sauce

1 sk sos tiram

sedikit daun ketumbar

sedikit air
sedikit gula

minyak

Panaskan minyak dan goreng tauhu hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.

Dengan baki minyak tadi dalam anggaran 2 sb, tumis bawang-bawang hingga wangi. masuk kacang buncis dan sambung menggoreng. kemudian masukkan sos-sos, sedikit air dan tauhu tadi. Gaul rata. Tutup api dan masukkan daun ketumbar. Gaul rata sekali lagi dan bolehlah angkat dan hidang.

Quinoa Dengan Buah Delima

Quinoa Dengan Buah Delima

80g quinoa

250ml air

1 sk stok pekat ayam

1/2 biji bawang merah

3-4 sb biji buah delima

1 biji limau kasturi - jusnya

2 tangkai daun parsli - hiris
sedikit garam

2 sb minyak zaitun

Rebus quinoa dengan air, stok pekat ayam dan sedikit garam. Bila quinoa dah kembang dan air pun dah kering, kecilkan api dan tutup periuk. Biar dalam 15 minit. Kemudian ketepikan periuk dan sejukkan quinoa.

Masuk quinoa kedalam mangkuk. Masuk bawang besar, biji buah delima, jus limau kasturi, daun parsli dan minyak zaitun. Gaul rata dan hidang.

Nasi Udang

Nasi Udang

150g beras

6 ekor udang saiz sederhana
1 biji bawang besar - hiris
2 ulas bawang putih - hiris
1/2" halia - hiris
1/2 batang kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
1 biji bunga lawang
1/2 sb rempah kari udang

2 keping nenas dalam tin - potong kecil
1/2 cawan air
1/2 cawan susu cair
1 tangkai daun kari
1 sb stok pekat ayam
sedikit garam
1 sb mentega
minyak

Perap udang dengan rempah kari udang dan sedikit garam. Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.

Rendam beras selama 15 minit. Toskan dan masukkan beras ke dalam periuk nasi. Ketepikan.

Panaskan sedikit minyak dengan mentega. Tumis bahan-bahan hiris bersama kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang hingga wangi. Kemudian masuk susu cair dan air. Kacau hingga panas tapi jangan sampai mendidih. Tuang ke dalam periuk nasi tadi. Masuk stok pekat ayam, garam, daun kari, nenas dan udang goreng. Kacau perlahan-lahan bagi rata. Masak nasi seperti biasa.

Daging Masak Asam

Daging Masak Asam

200g daging

1/2 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2" halia

1" kunyit hidup

1/2 sk jintan manis

2 sb asam jawa + air

1 biji cili merah - hiris

1/2 biji bawang besar - hiris

sedikit garam

minyak

Tumbuk bawang merah, bawang putih, halia dan kunyit. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tumbuk dan jintan manis hingga wangi. Masuk daging dan gaul rata. Goreng hingga daging separuh masak. Bila dah hampir empuk, masuk air asam jawa dan kacau rata. Masak hingga daging empuk. Akhir sekali, masukkan garam, cili merah dan bawang besar. Gaul rata sekali lagi, kemudian bolehlah angkat dan hidang.

Bergedil Tuna

Bergedil Tuna

1 tin tuna (dalam air)

1/2 biji bawang merah - cincang

3 ulas bawang putih - cincang

1/4 biji lada benggala hijau - didadu kecil2

1/4 biji lobak merah - parut

1 biji telur - pukul

2 keping roti - hancurkan

2 sb serbuk roti kering

1 sk chilli flakes

1 tangkai daun ketumbar

sedikit garam

sedikit serbuk lada hitam

minyak

Tapis tuna, buang airnya. Lenyek hingga hancur. Masuk bawang merah, bawang putih, telur (masuk 1 biji dulu, jika perlu masuk satu lagi), chilli flakes, daun ketumbar, lobak merah, lada benggala, garam, serbuk lada hitam dan roti. Gaul rata. Bentukkan seperti patty.

Panaskan minyak. Golek patty dalam serbuk roti dan goreng hingga kuning keemasan.