Bubur Kacang Hijau

Bubur Kacang Hijau

150g kacang hijau

1 helai daun pandan

2 sk gula putih

2 ketul kecil gula melaka

1/2 biji kelapa

2-3 hiris halia

Rebus kacang hijau bersama daun pandan dan halia di dalam santan cair sehingga lembut. Bila kacang lembut, masukkan santan pekat, gula putih dan gula melaka dan kacau sehingga gula larut. Pastikan api kecil supaya santan tidak pecah. Hidang.

Daging Masak Hitam Dengan Kacang Pis

Daging Masak Hitam Dengan Kacang Pis

160g daging

1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1" halia
1 batang serai
1/2 tin kacang pis
2 sb soya sos pekat
2 sb kicap manis
1/2 sk serbuk ketumbar
1 sb cili boh
1 batang kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
2 kuntuk cengkih
2 kuntum bunga lawang
1/2 biji bawang besar kuning
1/2 cawan air
1 sk gula
sedikit garam
minyak untuk menumis

Bawang besar, bawang putih dan halia dihiris. Serai dititik.

Perap daging dengan kicap manis dan serbuk ketumbar.

Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan hiris dan serai hingga wangi. Masukkan rempah empat sekawan dan tumis lagi. Kemudian masukkan cili boh dan tumis.

Bila semua bahan tumis telah sebati, masukkan daging dan gaul rata. Jika kering, masukkan sedikit air. Masukkan soya sos pekat, garam dan gula.

Akhir sekali, masukkan kacang pis dan hirisan bawang besar kuning. Gaul rata dan hidang.

Omelet Sayur

Omelet Sayur

4 biji telur

1/2 biji lada benggala hijau

1/2 biji lada banggala merah

5 biji cendawan butang

1/2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

sedikit serbuk perasa Maggi Cukup Rasa

sedikit garam

minyak untuk menunis

Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan bawang putih yang telah dihiris. Bila wangi, masukkan lada benggala merah dan hijau yang dipotong kecil. Kacau sekejap dan masukkan cendawan butang yang telah dihiris. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa Maggi.

Pecahkan telur didalam mangkuk dan pukul hingga kembang. Tuang telur kedalam kuali tadi dan biarkan telur masak. Terbalikkan perlahan-lahan dan biarkan bahagian sebelah lagi masak. Hidang.

Udang Masak Asam

Udang Masak Asam

4 ekor udang besar

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1/2" halia

1 batang serai

2 biji cili merah

1/2" lengkuas

1/2 sb asam jawa

1 biji tomato

sedikit garam

sedikit gula

sedikit serbuk lada sulah

ajinomoto

minyak untuk menumis

Perap udang dengan sedikit garam dan lada sulah. Panaskan minyak dan goreng udang hingga kuning. Angkat dan ketepikan.

Kisar bawang-bawang, halia, serai dan cili merah dengan sedikit air tetapi jangan terlalu hancur. Lengkuas diketuk. Tomato dipotong enam. Bancuh asam jawa dengan sedikit air. Tapis dan ketepikan kesemua bahan-bahan.

Dengan menggunakan minyak menggoreng udang tadi, tumis bahan-bahan kisar dan lengkuas hingga wangi. Masuk air asam jawa, tomato, garam, gula dan sedikit ajinomoto. Kacau hingga sebati.

Kemudian masukkan udang. Biar beberapa minit dan bolehlah dihidangkan. Tabur dengan sedikit hirisan daun ketumbar.

Air Sirap Bandung

Air Sirap Bandung

1 sb sirap ros

2 sb susu pekat

250 ml air masak

air batu - jika suka

Masukkan sirap ros kedalam gelas. Kemudian masukkan air masak dan susu pekat. Kacau. Jika sukakan sejuk, tambah air batu secukupnya. Hidang.

Bubur Jagung Dengan Durian

Bubur Jagung Dengan Durian

4 batang jagung

3 cawan air

1 helai daun pandan

5 sb gula putih

2 ketul kecil gula melaka

2 paket kecil santan pekat

6 ulas durian

Hiris batang jagung untuk mendapatkan isinya. Rebus isi jagung dengan air dan daun pandan sehingga jagung lembut. Masukkan santan, gula putih dan gula melaka. Kacau dan bila gula hancur, masukkan durian. Gaul rata dan hidang.

Udang Masala

Udang Masala

4 ekor udang besar

2 ulas bawang putih

1" halia

1 sk serbuk kunyit

1 sb serbuk garam masala

1 sk serbuk ketumbar

sedikit lada hitam

sedikit lada sulah

sedikit garam

1 biji tomato

2 sk tomato puri

2 batang daun ketumbar

minyak untuk menumis

Perap udang dengan garam dan lada sulah. Panaskan minyak dan goreng udang hingga kuning. Angkat dan ketepikan.

Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bawang putih dan halia hingga wangi. Masuk serbuk kunyit, garam masala, serbuk ketumbar, lada hitam dan sedikit air. Kacau rata.

Masukkan pula tomato puri, buah tomato dan sedikit air lagi. Kacau rata. Akhir sekali, masukkan udang, daun ketumbar dan garam.

Kemudian tabur dengan sedikit hirisan daun ketumbar dan hidang.