Sambal Telur

Sambal Telur

8 biji telur

1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 paket cili boh
1sk gula
1 keping asam
sedikit garam
minyak untuk menumis

Rebus telur. Kupas kulitnya dan ketepikan.

Kisar bawang besar bersama bawang putih.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masukkan cili boh dan kacau. Kemudian masukkan sedikit air dan kacau lagi dalam 5 minit. Biar cili masak lebih kurang dalam 10 minit lagi. Masukkan gula, sedikit garam dan asam keping. Akhir sekali, masukkan telur tadi. Kacau dan hidang.

Kacang Buncis Goreng Telur

Kacang Buncis Goreng Telur

1/2 peket kacang buncis

1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 biji cili merah
1 biji telur
sedikit garam
minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan bawang putih yang telah dihiris. Masukkan kacang buncis dan kacau sekejap. Pukul telur dan tuang ke dalam kuali. Gaul rata bersama kacang buncis. Masukkan pula cili merah hiris dan garam. Gaul sekali lagi, angkat dan hidang.

Hati Lembu Goreng Lada

Hati Lembu Goreng Lada

300g hati lembu

1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
4 biji cili padi
11/2" halia
1sk sos tiram
1 tangkai daun bawang
1/2 biji bawang besar
sedikit air
sedikit garam
minyak untuk menumis

Kisar 1 biji bawang besar dengan bawang putih, cili padi dan halia. Panaskan sedikit minyak dan goreng hati lembu yang telah digaul dengan sedikit garam. Bila airnya kering, masuk bahan-bahan kisar dan kacau. Kemudian masuk garam, sos tiram dan sedikit air jika kering.

Bila hati sudah masak, masuk 1/2 biji bawang besar yang dihiris dan juga daun bawang. Gaul rata dan hidang.

Nasi Goreng Ringkas

Nasi Goreng Ringkas

1 mangkuk nasi putih

1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
4 biji cili padi
1 biji telur
segenggam ikan bilis
1/2 sk serbuk Maggi Cukup Rasa
sedikit garam
minyak untuk menggoreng

Pukul telur hingga kembang. Panaskan minyak dan goreng telur ala scramble. Ketepikan. Panaskan minyak lagi dan goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan juga.

Kisar bawang besar, bawang putih dan cili padi. Dengan menggunakan minyak menggoreng ikan bilis tadi, tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masukkan nasi dan gaul rata. Kemudian masukkan serbuk Maggi, garam, telur dan ikan bilis. Gaul rata sekali lagi, angkat dan hidang.

Sirap Bandung Cincau

Sirap Bandung Cincau

1 sb sirap ros

2 sb susu pekat

250 ml air masak

1/4 peket cincau

beberapa ketul air batu

Masukkan sirap ros ke dalam gelas. Kemudian masukkan air masak dan susu pekat. Kacau. Potong cincau kecil-kecil. Masukkan cincau ke dalam gelas bersama air batu. Hidang.

Pulut Kuning

Pulut Kuning

500g pulut

1/2 biji kelapa

1 sk serbuk kunyit

1 sk garam

2 helai daun pandan

air secukupnya

Rendam pulut bersama kunyit. Biar semalaman. Kemudian toskan pulut. Susun daun pandan di atas dulang pengukus dan letak beras pulut di atasnya. Panaskan pengukus, dan kukus beras pulut selama 1/2 jam atau sehingga lembut. Angkat dan masukkan di dalam mangkuk besar. Kacau santan dalam anggaran 500 ml bersama garam. Tuang santan ke dalam pulut dan gaul sehingga santan meresap. Masuk pulut balik ke dalam pengukus dan kukus lagi sehingga pulut betul-betul masak. Hidang bersama Rendang Ayam atau Daging.

Rendang Daging

Rendang Daging

3kg daging

4 biji bawang besar

6 biji bawang putih

2" halia

2 batang serai

7 sb cili kisar

2" lengkuas

1 paket kerisik

21/2 biji kelapa

6 helai daun limau purut

1 helai daun kunyit

1 keping asam

1/2 sb gula

1 sb garam

minyak untuk menumis

Rebus daging bersama air, bawang besar, bawang putih, halia dan serai. Bila daging 3/4 masak, padamkan api.

Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih dan halia yang telah dikisar. Bila wangi, masukkan cili kisar, lengkuas dan serai yang telah diketuk. Kacau hingga naik bau.

Masukkan daging dan air rebusan daging. Bila mendidih, masukkan santan, kerisik, daun limau purut dan daun kunyit yang telah dihiris, asam keping, garam dan gula. Kecilkan api dan biar hingga daging masak dan kuah agak kering.

Hidang.