Sup Bebola Ayam

Sup Bebola Ayam

Bahan-bahan untuk bebola ayam:

250g ayam cincang

3" lobak merah

1 batang daun bawang

1/2" halia

2 ulas bawang putih

1 sb sos ikan

1 sb soya sos cair

1 biji telur - putihnya saja

1/2 sk garam

1/2 sk serbuk lada sulah

3 sb tepung gandum

Kisar lobak merah, daun bawang, halia dan bawang putih hingga hancur. Gaul bersama ayam cincang, sos ikan, soya sos cair, garam, serbuk lada sulah dan tepung. Bila dah sebati, bentukkan bulat-bulat. Panaskan minyak dan goreng hingga sedikit kuning. Angkat dan ketepikan.

Bahan-bahan untuk sup:

3 cawan air

1 sb stok pekat ayam

1" lobak merah - hiris

3 kelopak kobis - hiris

3 sb cendawan hiris - rendam
garam

Didihkan air. Masukkan bebola ayam tadi, stok pekat ayam, lobak merah, kobis dan garam. Bila bebola ayam dah betul-betul masak, masukkan cendawan hiris. Biar dalam 2 minit, kemudian angkat dan hidang.

Fish in Black Bean Sauce

Fish in Black Bean Sauce

2 keping ikan tenggiri

1 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1" halia - hiris batang mancis

2 biji cili hijau - hiris menyerong

2 sk pes cili Thai

2 sb black bean sauce

1/2 sk tepung jagung + sedikit air

sedikit garam

sedikit serbuk lada sulah

sedikit air

minyak

Perap ikan dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga kuning. Angkat dan ketepikan.

Dengan baki minyak menggoreng ikan tadi, tumis bawang-bawang dan halia hingga wangi. Masuk black bean sauce, pes cili, sedikit air dan kacau. Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung, cili hijau, garam dan gaul rata. Tuang atas ikan. Angkat dan hidang.

Bayam Masak Lemak

Bayam Masak Lemak

1 ikat bayam

1/2 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1 biji cili merah - hiris

1/2 kiub pati ikan bilis

1/2 kotak santan

2 cawan air

1/2 sk garam

Didihkan air bersama bawang-bawang dan pati ikan bilis. Bila air mendidih, masuk santan, bayam dan garam. Bila sayur dah masak, masuk cili merah. Biar 1-2 minit. Angkat dan hidang.

Telur Goreng Masala

Telur Goreng Masala

3 biji telur

1 biji bawang besar - hiris

1 sk serbuk cili

1/4 sk serbuk kunyit

3 biji cili hijau - hiris memanjang

1 tangkai daun ketumbar - hiris

sedikit garam

sedikit air

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang besar hingga wangi. Kemudian masuk cili hijau dan kacau. Bila bawang dan cili dah lembut dan wangi, masukkan serbuk cili dan serbuk kunyit. Kacau. Tambah sedikit air jika kering.

Pecahkan telur di dalam mangkuk (jangan pukul telur). Tuang telur dan tabur daun ketumbar. Balik- balikkan telur tapi jangan sampai hancur. Bila telur dah masak, bolehlah angkat dan hidang.

Sup Mee Ramen

Sup Mee Ramen

1 paket mee ramen segar
1/2 biji bawang besar - cincang

2 ulas bawang putih - cincang
1" halia - hiris
100g daging
1 pokok sawi bunga - potong
2" lobak merah - hiris
3 keping cendawan tiram
1 keping fishcake - hiris
7 biji fishball - belah dua
1 kiub pati daging
3 cawan air
sedikit garam
sedikit serbuk lada sulah
minyak

Bilas mee ramen dengan air. Toskan.

Perap daging dengan garam dan serbuk lada sulah. Ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk daging dan kacau. Kemudian masukkan air dan biar hingga air mendidih.

Bila air mendidih, masuk fishball, fishcake, kiub pati daging, serbuk lada sulah, lobak merah dan garam. Biar sekejap, kemudian masukkan pula sawi bunga, mee ramen dan biar hingga kedua-duanya lembut. Bolehlah angkat dan hidang.

Amah's Oyster Fried Chicken

Amah's Oyster Fried Chicken

1/2 ekor ayam

2 sb sos tiram

3 sb tepung beras

sedikit garam

sedikit serbuk lada hitam

sedikit lada sulah

Perap ayam dengan sos tiram, serbuk lada hitam dan serbuk lada sulah selama 1 jam. Bila nak goreng, gaul dengan tepung beras dan garam. Panaskan minyak dan goreng hingga garing. Angkat dan toskan. Hidang.

Salad Potong

Salad Potong

1 batang timun - hiris

1 batang lobak merah - hiris

3 biji tomato - potong enam

Hidang bersama salad dressing kegemaran anda atau dengan sambal belacan ataupun hidang begitu saja.