Kobis Goreng Cuka Hitam

Kobis Goreng Cuka Hitam

5 helai daun kobis

1/2" halia - hiris halus

2 ulas bawang putih - hiris halus

3 biji cili kering - potong dua

1 sb cuka hitam

sedikit gula

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis halia, bawang putih dan cili kering hingga wangi. Masuk kobis dan goreng. Masukkan pula garam, gula dan cuka hitam. Sambung goreng, kemudian angkat dan hidang.

Garlic Butter Prawn Spaghetti

Garlic Butter Prawn Spaghetti

150g spaghetti

15 ekor udang

5 ulas bawang putih - cincang

3-4 sb mentega

1/4 biji lada benggala merah - didadu kecil

1/4 biji lada benggala hijau - didadu kecil

1/2 kiub pati ikan bilis

2 tangkai daun parsli - hiris

1 paket chilli flakes

sedikit air rebusan pasta

sedikit garam

sedikit serbuk lada sulah

minyak zaitun

Rebus spaghetti dengan air bercampur garam. Bila spaghetti kenyal, angkat, tos dan ketepikan.

Perap udang dengan garam dan serbuk lada sulah. Ketepikan.

Panaskan minyak dengan 1 sb mentega. Masuk udang dan goreng hingga udang kuning. Masuk pula bawang putih diikuti dengan lada benggala merah dan hijau. Kacau rata.

Bila bahan-bahan dah sebati, masuk pula spaghetti, kiub ikan bilis dan sedikit air rebusan pasta. Gaul rata. Akhir sekali, masuk baki mentega, daun parsli dan chilli flakes. Gaul rata sekali lagi, kemudian angkat dan hidang.

Daging Teriyaki

Daging Teriyaki

300g daging
1/2 biji bawang besar - hiris
2 ulas bawang putih - hiris
1" halia - hiris
1/4 biji lada benggala hijau - hiris
1/4 biji lada benggala merah - hiris
sedikit garam
minyak untuk menumis

Sos:
2 sb sos tiram
1/2 sk kicap soya pekat
11/2 sb cuka beras
1 sk madu
4 sb air
1 sb gula perang

Perap daging dengan 2 sb soya sos cair dan 2 sb cuka beras. Ketepikan.

Bancuh sos dan ketepikan juga.

Panaskan kuali tanpa minyak dan goreng daging  hingga air kering. Bila air kering, masukkan minyak diikuti dengan bahan-bahan hiris. Tumis hingga wangi.

Kemudian masukkan pula sos, lada benggala merah dan hijau dan juga garam. Gaul rata dan hidang.

Omelet Kucai

Omelet Kucai

2 biji telur - pukul

10 batang kucai

3 ulas bawang putih - cincang

1/2 sk minyak bijan

sedikit serbuk lada sulah

sedikit garam

minyak

Pecah telur di dalam bekas. Masuk serbuk lada sulah, garam dan minyak bijan. Pukul dan ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga wangi. Masuk kucai yang telah dipotong dalam 2" panjang. Goreng hingga kucai layu. Tuang telur dan ratakan. Kecilkan api, biar bahagian ini masak. Kemudian terbalikkan dan biar bahagian satu lagi masak. Angkat dan hidang.

Ayam Kari Merah Thai

Ayam Kari Merah Thai

300g isi ayam

4 sk pes kari merah Thai

1 biji besar - cincang

2 ulas bawang putih - cincang

1" halia - cincang

2 batang serai

5 batang kacang buncis - potong menyerong

1 cawan santan

5 helai daun limau purut - hiris

6 helai daun selasih

1/2 sk stok pekat ayam

sedikit air

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang, halia dan serai hingga wangi. Masuk pes kari merah dan kacau. Kemudian masukkan ayam dan gaul. Kalau kering tambah sedikit air. Bila ayam empuk, masuk daun limau purut, stok pekat ayam dan santan. Kecilkan api. Akhir sekali, masukkan daun selasih dan garam. Gaul rata dan hidang.

Peria Goreng Cili Bersama Telur

Peria Goreng Cili Bersama Telur

1 biji peria - hiris

1 biji bawang besar

1 biji cili merah

2 sb udang kering - rendam

1 biji telur

1/2 sk garam

minyak

Kisar bawang besar, cili merah dan udang kering.

Hiris peria dan tabur garam. Biar sekejap supaya air pahit peria keluar. Kemudian bilas dan toskan.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masuk peria dan goreng hingga separuh masak. Pecahkan telur dan gaul rata. Perasakan dengan garam. Bila sayur dan telur masak, bolehlah angkat dan hidang.

Ayam Kisar Goreng Bersama Seleri

Ayam Kisar Goreng Bersama Seleri

100g ayam kisar

3 ulas bawang putih - cincang

2" halia- cincang

2 batang seleri - hiris

3 biji cili kering - potong 2 atau 3

2 sb sos tiram

1 sk sos ikan

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang putih, halia dan cili kering  hingga wangi. Masuk isi ayam dan goreng. Kemudian masukkan sos tiram, sos ikan dan sedikit air. Akhir sekali, masukkan seledri dan goreng sekejap. Angkat dan hidang.