Daging Salai Masak Lemak (1)

Daging Salai Masak Lemak (1)

150g daging salai

1/2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1 biji cili merah

2 biji cili padi

2 batang serai - titik

1/2 kotak santan

1-2 cawan air

1 keping fucuk - rendam

sedikit garam

Kisar bawang besar, bawang putih, cili merah dan cili padi.

Rebus daging salai hingga empuk. Angkat dan ketepikan.

Di dalam periuk lain masukkan daging salai tadi, air, bahan-bahan kisar dan serai. Didihkan. Kemudian masukkan santan dan kiub pati daging. Kacau supaya santan tak pecah. Masuk air sebanyak mana kita nak. Masukkan fucuk dan garam. Gaul rata dan hidang.

Pajeri Nenas

Pajeri Nenas

1 biji nenas

3 sb serbuk kari daging
1 sb kerisik
1 kotak santan
1/2 batang kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
1 biji bunga lawang
2 biji bunga cengkih
4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1" halia

Kisar bawang merah bersama bawang putih dan halia. Ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau. Masuk rempah ratus dan tumis lagi hingga wangi. Masukkan pula serbuk kari daging yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau dalam 2-3 minit. Masuk air jika pekat. Kemudian masukkan kerisik, santan dan nenas. Masak hingga nenas lembut dan kuah pekat. Hidang.

Tauhu Masak Daun Ketumbar

Tauhu Masak Daun Ketumbar 

2 keping isi ayam - potong kecil

2 keping tauhu - potong lapan

3 tangkai daun bawang - potong

1-2 tangkai daun ketumbar

1/2 biji bawang merah - hiris

1 ulas bawang putih - hiris

1/2" halia - hiris

3 biji cili padi - hiris

1 sb stok pekat cendawan

sedikit air

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, cili padi dan halia. Masuk isi ayam dan goreng hingga ayam berubah warna. Kemudian masukkan tauhu dan sedikit air dan sambung menggoreng. Bila ayam dan tauhu dah masak, perasakan dengan garam dan stok pekat cendawan. Akhir sekali, masukkan daun ketumbar dan gaul semua bahan-bahan. Sedia untuk dihidangkan.

Jus Timun dan Belimbing

Jus Timun dan Belimbing

1/2 biji timun

1 biji belimbing

3 biji limau kasturi - jusnya

200ml air

2-3 gula
air batu secukupnya

Masukkan semua bahan-bahan ke dalam blender. Kisar. Kemudian tuang jus ke dalam gelas dan letak beberapa ketul air batu. Kalau tak suka hampas timun dan belimbing, bolehlah tapis sebelum dihidangkan.

Ayam Kuah Kunyit

Ayam Kuah Kunyit

10 ketul ayam

1 biji bawang besar - cincang

1 sk pes halia bawang putih

1 biji cili merah atau hijau - dipotong kecil

3 biji cili kering - dipotong kecil

1-2 biji cili padi

1 biji tomato - potong dadu

1 biji kentang - potong dadu

1 batang seleri - hiris

2 batang daun ketumbar - hiris kasar

1 sk stok pekat ayam

1/2 sk kunyit

1-2 cawan air

sedikit serbuk lada hitam

sedikit garam

minyak

Perap ayam dengan garam dan serbuk lada hitam selama 30 minit. Ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bawang besar hingga wangi. Masuk cili merah dan cili kering dan tumis lagi. Masukkan pula ayam, gaul rata, dan masukkan pes halia bawang putih. Jika kering tambah sedikit air. Gaul dan biar hingga ayam separuh masak.

Bila ayam dah separuh masak, masukkan pula tomato, kentang, seleri, stok pekat ayam, serbuk kunyit, garam dan sedikit air. Gaul rata dan biar hingga ayam empuk. Tambah air jika nak kuah lebih. Akhir sekali, masukkan daun ketumbar, gaul rata dan hidang.

Sayur Campur Dengan Telur

Sayur Campur Dengan Telur

2 floret bunga kobis- potong kecil

2" lobak merah - hiris

6 biji kacang buncis - potong menyerong

2 helai kobis cina - hiris

1/2 biji bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1 biji telur - pukul

1/2 sk serbuk kunyit

1/2 sk serbuk cili

1/2 sk onion salt

sedikit air

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk lobak merah, bunga kobis, kacang buncis dan goreng. Kemudian masuk serbuk kunyit, serbuk cili dan sedikit air. Perasakan dengan garam dan onion salt. Gaul rata.

Ketepikan sayur dan tuang telur di tepi sayur. Kacau sikit-sikit dan bila telur sedikit masak, gaul dengan sayur-sayur tadi. Bila semua bahan-bahan dah sebati, bolehlah angkat dan hidang.

Salad Pasta Tuna

Salad Pasta Tuna

1 cawan pasta spiral

1 tin tuna
5 sb mayonis
11/2 sk mustard
1/2 biji bawang besar - hiris
2 tangkai daun bawang - hiris
2 tangkai daun parsli - hiris
5 sb minyak zaitun
sedikit garam
sedikit serbuk lada hitam

Rebus pasta di dalam air bergaram hingga al dente. Angkat dan toskan.

Masuk tuna (tanpa airnya) ke dalam mangkuk besar. Campur dengan mayonis, mustard, bawang besar, daun bawang, daun parsli, minyak zaitun, garam dan serbuk lada hitam. Gaul rata. Masukkan pula pasta dan gaul rata sekali lagi. Sedia untuk dihidangkan.