Laksa Johor

Laksa Johor

1kg ikan mata besar

300g ikan tenggiri

200g isi udang

1 paket udang kering

2 asam keping

1 sb asam jawa

10 biji bawang merah

5 ulas bawang putih

1" halia

1" lengkuas

2 batang serai

sedikit belacan

5 sb rempah kari ikan

2 biji kelapa - diambil santan

air secukupnya

sedikit kerisik

garam

gula

minyak untuk menumis

Rebus ikan mata besar, ikan tenggiri, udang dan asam keping. Bila ikan dah masak, buang tulang dan ambil isinya.

Kisar bawang merah, bawang putih, halia, serai, udang kering dan belacan hingga hancur. Lengkuas diketuk.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau. Masuk santan dan tambah air sikit-sikit. Kemudian masuk ikan, udang, air asam jawa dan perasakan dengan gula dan garam. Bila bahan-bahan dah sebati, bolehlah angkat dan hidang bersama bahan-bahan di bawah.

Bahan-bahan sampingan:

cili merah - hiris

taugeh - celur

bawang besar - hiris nipis

daun selasih - hiris halus

daun kesum - hiris halus

timun - hiris nipis

limau kasturi - belah dua

Hidang laksa Johor bersama sambal belacan.