Sambal Ikan Bilis

Sambal Ikan Bilis

70g ikan bilis

2 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

5 sb cili boh

2 sk gula

1 keping asam

sedikit garam

minyak untuk menumis

Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.

Kisar 11/2 biji bawang besar bersama bawang putih. Baki 1/2 biji bawang besar dihiris.

Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bawang bahan kisar dengan bawang hiris hingga wangi. Masukkan cili boh dan kacau. Kemudian masukkan sedikit air dan kacau lagi dalam 5 minit. Biar cili masak lebih kurang dalam 10 minit lagi. Masukkan gula, sedikit garam dan asam keping. Akhir sekali, masukkan ikan bilis tadi. Kacau dan hidang.

Teh Daun Pudina

Teh Daun Pudina

1 uncang teh hijau

air panas secukupnya

6 helai daun pudina

2 sk madu

Rendam uncang teh bersama daun pudina dalam air panas. Campur madu dan kacau. Hidang.

Bayam Goreng

Bayam Goreng

3 ikat bayam

1/2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

sedikit ikan bilis

sedikit ajinomoto

sedikit air

minyak untuk menggoreng

Hiris bayam halus-halus. Ketepikan.

Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga kuning. Masuk bawang besar dan bawang putih yang telah dihiris. Tumis hingga bawang layu.

Masukkan bayam dan gaul rata. Kalau kering, masukkan sedikit air. Masukkan ajinimoto dan goreng lama daripada biasa sehingga bayam lembut dan layu. Hidang.

Dalcha

Dalcha

1/2 ekor ayam

1/2 cawan kacang dhal

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1" halia

2 batang serai

3 sudu besar rempah kari daging

1/2 biji kelapa parut

sedikit serbuk stok ayam

sedikit garam

1/2 batang lobak merah

4 batang kacang panjang

1/2 biji terung

1 biji tomato

1 biji kentang

minyak untuk menumis

Rebus kacang dhal dengan air hingga kacang lembut. Toskan air.

Kisar bawang besar dan bawang putih dengan sedikit air.

Perah kelapa parut untuk mendapatkan santan cair dan santan pekat.

Lobak merah dibelah dua dan potong 11/2" panjang. Kacang panjang dipotong 2". Terung dibelah dua dan potong menyerong. Tomato dan kentang dibelah 6.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar bersama halia dan serai hingga wangi.

Bancuh rempah kari dengan sedikit air dan masukkan ke dalam tumisan tadi. Kacau dan jika kering tambah sedikit air.

Masukkan ayam dan gaul. Masukkan pula santan cair dan biar kuah merenih. Masukkan garam, serbuk stok ayam dan terung. Biar seketika dan bila ayam hampir masak masukkan pula lobak merah.

Kemudian masukkan pula kacang panjang, terung, santan pekat dan kacang dhal. Perasakan dengan garam dan akhir sekali masukkan tomato. Angkat dan hidang.

Jus Asam Jawa

Jus Asam Jawa

200g asam jawa
1 liter air
gula pasir
air batu

Potong asam jawa kecil-kecil. Masukkan asam jawa bersama air ke dalam periuk dan biar mendidih. Kecilkan api dan biar 5 minit. Kemudian tutup api dan biar dalam 15-20 minit. Tapis dan masukkan gula (ikut kemanisan yang anda suka). Letak ketulan ais dan hidang.

Karipap

Karipap

1 bungkus puff pastry

1 biji kuning telur
sedikit air

Ambil sekeping puff pastry dan letakkan 1 sb inti karipap ditengah-tengah. Sapukan sedikit air disekeliling puff pastry, lipat tiga segi dan picit sedikit supaya kulit pastry melekat.

Pukul kuning telur dan sapu di atas karipap tadi. Bakar 150 Celcius selama lebih kurang 15 minit.

Inti Karipap

Inti Karipap

1 keping daging cincang Ramly

1 biji bawang besar

1" halia

1 biji kentang

2 sb rempah kari daging

sedikit daun kari

sedikit garam

sedikit air

minyak untuk menumis

Kentang dan bawang besar dipotong dadu kecil.

Panaskan minyak dan goreng kentang hingga kuning. Asingkan. Kemudian tumis bawang besar dan halia. Halia tak perlu dipotong kecil-kecil sebab saya keluarkan dia selepas siap memasak inti. Bila bawang kuning, masukkan daging cincang dan kacau rata. Masukkan pula rempah kari yang telah dibancuh dengan sedikit air dan juga daun kari. Jika kering, tambah air. Akhir sekali, masukkan garam dan kentang tadi. Gaul rata. Jangan lupa keluarkan halia tadi.

Bubur Jagung Dengan Keledek

Bubur Jagung Dengan Keledek

2 batang jagung

2 biji keledek saiz kecil

1 helai daun pandan

2 sk gula putih

2 ketul kecil gula melaka

1/2 biji kelapa

2 sb sagu

Rendam sagu di dalam air selama 15-20 minit sehingga sagu lembut. Toskan.

Hiris jagung untuk mendapatkan isinya. Asingkan.

Rebus keledek bersama daun pandan di dalam santan cair sehingga keledek hampir lembut. Masukkan isi jagung dan rebus selama 5-10 minit. Masukkan santan pekat, gula putih, gula melaka dan sagu dan kacau sehingga gula hancur dan sagu lembut. Pastikan api kecil supaya santan tidak pecah. Hidang.