Daging Masak Asam

Daging Masak Asam

250g daging - hiris

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1/2" halia

1" kunyit hidup

1/2 sk serbuk jintan putih

1 sb asam jawa + air

1 biji cili merah - hiris

1 tangkai daun bawang - potong 3" panjang

sedikit garam

minyak

Kisar bawang besar, bawang putih, halia dan kunyit. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masuk daging dan goreng separuh masak. Kemudian masukkan garam, jintan putih dan air asam jawa. Kacau dan renih hingga daging empuk. Masukkan pula cili merah dan daun bawang. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

Sayur Goreng Campur

Sayur Goreng Campur

1/2 biji bawang merah - hiris
2 ulas bawang putih - hiris
1 biji cili merah - hiris kecil
kobis cina

bunga kobis

kacang buncis

seleri

1/2 kiub pati ikan bilis

sedikit sos ikan

sedikit air

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang dan pati ikan bilis hingga naik bau. Masuk bunga kobis, kacang buncis dan seleri. Kemudian masukkan sos ikan dan sedikit air. Gaul rata. Akhir sekali, masukkan kobis cina dan cili merah. Goreng hingga sayur masak. Sedia untuk dihidangkan.

 Telur Puyuh Masak Tomyam

Telur Puyuh Masak Tomyam

15 biji telur puyuh - direbus

1/2 biji bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

3-4 sb pes tomyam

3 helai daun limau purut

bunga kobis

lobak merah

cendawan tiram

1 biji tomato - potong wedges

3 sb santan kotak

1/2 cawan air

sedikit gula

minyak

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.

2. Masuk pes tomyam...kacau sekejap...masukkan air dan biar mendidih.

3. Masukkan pula telur puyuh, daun limau purut, bunga kobis, lobak merah, cendawan tiram dan gula. Kacau rata.

4. Akhir sekali, masukkan tomato dan santan...kacau perlahan-lahan. Masukkan garam, jika perlu.

5. Angkat dan hidang.

Pasta Goreng Cili Padi

Pasta Goreng Cili Padi

200g pasta bowtie

15 ekor udang - potong kecil-kecil

5 biji bebola sayur - belah dua

1/2 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

3 biji cili padi merah - hiris halus

1/4 biji lada benggala merah - potong kiub

1/4 biji lada benggala hijau - potong kiub

30g kacang peas

1 tangkai daun ketumbar - hiris

1/2 sk Italian herbs

2 sb sos tiram

30ml susu segar/susu sejat

1/2 kiub pati ikan bilis

sedikit air rebusan pasta

1/2 sb tepung jagung + air

sedikit serbuk lada hitam

sedikit garam

minyak

Rebus air dengan sedikit garam. Bila air mendidih, masukkan pasta dan rebus hingga al dente. Angkat dan toskan.

Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih dan cili padi hingga wangi. Masuk udang dan bebola sayur. Bila udang dah berubah warna, masukkan pula lada benggala merah dan hijau, Italian herbs, sos tiram, pati ikan bilis, garam dan serbuk lada hitam. Jika kering, tambah sedikit air rebusan pasta. Kemudian masukkan pula pasta, kacang peas dan susu segar. Gaul rata. Akhir sekali, masukkan bancuhan tepung jagung. Gaul rata sekali lagi, kemudian angkat dan hidang.

Ayam Masak Kicap Pedas

Ayam Masak Kicap Pedas

6 ketul ayam

1 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1" halia - hiris

2 biji cili padi - hiris

1 biji cili merah - hiris

1 tangkai daun ketumbar

4-5 sb kicap manis pedas

1/2 cawan air

sedikit garam

minyak

Perap ayam dengan 1 sb kicap manis pedas selama 30 minit. Ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan hiris hingga wangi. Masuk ayam dan goreng hingga bertukar warna. Masuk baki kicap manis pedas dan air. Kecilkan api dan biar hingga ayam masak. Bila ayam dah masak, masukkan daun ketumbar dan sedikit garam. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

Ikan Tandoori Grill

Ikan Tandoori Grill

1 keping ikan dori
1 biji kentang - potong lapan

11/2 sb serbuk rempah tandoori

2 sb chilli oil

1 sk mustard

1/2 sk garam

Lumur ikan dan kentang dengan serbuk rempah tandoori, chilli oil dan garam. Bila dah rata, sapu mustard (tak perlu rata). Panaskan pan grill dengan sedikit minyak dan grill ikan dan kentang hingga masak.

Kailan Goreng Sos Tiram

Kailan Goreng Sos Tiram

2 pokok kailan - potong

1 keping fish cake - hiris

1/2 biji bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1 sb sos tiram

1/2 sk minyak bijan

sedikit air

garam - jika perlu

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan putih hingga wangi. masuk fish cake dan goreng. Masuk sos tiram, minyak bijan, kailan dan sedikit air. Goreng hingga sayur lembut. Sedia untuk dihidangkan.