Nasi Goreng Udang Kering

Nasi Goreng Udang Kering

1 mangkuk nasi

3 keping isi ayam - potong kecil

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

3 biji cili padi merah

4-5 sb udang kering - rendam

2 tangkai daun bawang - hiris

3 sb sos soya

1/2 sk serbuk pati ikan bilis

sedikit serbuk lada sulah

sedikit garam

minyak

Kisar bawang besar, bawang putih, cili padi dan udang kering. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masukkan ayam dan goreng hingga berubah warna. Kemudian masukkan pula nasi, daun bawang, sos soya, serbuk pati ikan bilis, serbuk lada sulah dan garam. Gaul semua bahan-bahan hingga sebati. Nasi goreng sedia untuk dihidangkan.

 Apam Gula Merah

Apam Gula Merah

3 cawan tepung gandum

2 cawan air

1 cawan gula merah

3 sb gula

1 sk garam

1 paket yis

1. Masak gula merah dengan 2 cawan air. Sejukkan dan tapis.

2. Masukkan tepung, gula, garam dalam mangkuk.

3. Tuang gula merah dan yis. Kacau rata, tutup mangkuk dan perap 1 jam.

4. Sapu minyak pada acuan dan panaskan pengukus.

5. Tuang dalam acuan dan kukus 15 minit.

Kredit: Rosnah Harun

 Nasi Kuning Harum 

Nasi Kuning Harum

170g beras Basmathi

1 (200ml) kotak santan

1 helai daun pandan

1/2 sk serbuk kunyit

garam

2 sk minyak sapi

3 sb minyak masak

bawang goreng - untuk tabur

Bahan A:

1/2 biji bawang merah - hiris

1 ulas bawang putih - hiris

1/2" halia - hiris

1 batang serai - titik

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

2 biji bunga cengkih

2 biji buah pelaga

Panaskan minyak sapi dan minyak masak dalam kuali. Tumis Bahan A hingga wangi. Ketepikan.

Masuk beras ke dalam periuk nasi elektrik bersama bahan tumisan tadi. Masuk santan dan air, daun pandan, serbuk kunyit dan garam. Kacau hingga semua bahan-bahan sebati dan warna sekata. Masak nasi seperti biasa. Tabur bawang goreng semasa menghidang.

 Rendang Ikan Tenggiri

Rendang Ikan Tenggiri

350g isi ikan tenggiri

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1" halia

2 batang serai

1 sb cili boh

80ml santan kotak + 60ml air

1 helai daun kunyit - hiris halus

3 keping asam gelugor

1 sk serbuk kunyit

1 sk gula

garam

minyak

Kisar bawang besar, bawang putih, halia dan 1 batang serai. Ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar dan serbuk kunyit hingga wangi. Masuk cili boh dan sambung menumis. Masuk ikan dan gaul perlahan-lahan. Bila ikan separuh masak, masuk santan, sedikit air jika kering, sedikit daun kunyit, garam dan gula. Bila dah masak, angkat dan hidang. Tabur sedikit daun kunyit semasa menghidang.

 Lompang Keladi

Lompang Keladi

2 cawan tepung beras

1 sdm tepung ubi

1½ cawan gula

1 sk air kapur

garam

perisa keladi

pewarna ungu

1. Campur semua bahan-bahan. Tapis...masuk tekoh supaya senang tuang.

2. Sapu acuan lompang dengan minyak. Panaskan kukusan dan kukus acuan dalam 5 minit. Kemudian tuang adunan dan kukus 25 minit.

3. Gaul kelapa parut dengan garam. Kukus sekejap. Gaul dengan kuih lompang tadi. Hidang.

Kredit: lena jahaya

 Ayam Tumis Halia

Ayam Tumis Halia

500g ayam

Bahan (A):

    1/2 biji bawang merah - hiris

    1-2 ulas bawang putih - hiris

    1" halia - hiris halus

    2 biji cili padi merah - titik

1 biji tomato - belah 6

sedikit cendawan hiris shitake kering - rendam

1-2 tangkai daun ketumbar - hiris kasar

1½-2 sb sos tiram

1 sk minyak bijan

200ml air

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis Bahan (A) hingga wangi. Masuk ayam dan gaul rata. Masuk air dan biar hingga ayam separuh masak. Bila ayam dah separuh masak, masukkan sedikit sos tiram, garam, sedikit daun ketumbar dan air (jika kuah kering). Tunggu sekejap hingga ayam empuk. Masukkan pula baki sos tiram, cendawan hiris dan minyak bijan. Gaul rata. Tutup api dan masukkan tomato dan daun ketumbar. Gaul rata sekali lagi, kemudian angkat dan hidang.

 Sayur Campur Nyonya

Sayur Campur Nyonya

brokoli

lobak merah

bunga kobis

cendawan butang

putik jagung

daun bawang

bawang merah - hiris

bawang putih - hiris

1½ sb stok pekat cendawan

3-4 sb santan kotak

sedikit air

garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan putih hingga wangi. masuk lobak merah dan bunga kobis ... brokoli ... putik jagung ... cendawan butang ... goreng sekejap. Masukkan pula stok pekat cendawan, santan, sedikit air dan daun bawang. Gaul rata, angkat dan hidang.