Pasta Goreng Lada Hitam

Pasta Goreng Lada Hitam

100g pasta

2 keping daging burger

5-6 biji bebola ayam - potong empat

1/2 biji bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

2" lobak merah - potong batang mancis

1 tangkai daun bawang - hiris

1 sb sos tiram

1 sk serbuk lada hitam

1/2 kiub perasa daging

sedikit air rebusan pasta

garam

minyak

1. Didihkan air dengan sedikit garam. Rebus pasta hingga al dente. Angkat dan toskan.

2. Cubit-cubit daging burger sebesar mana kita nak. Panaskan minyak dan goreng hingga masak. Angkat dan ketepikan.

3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Masuk bebola ayam dan goreng sekejap.

4. Masuk sos tiram, serbuk lada hitam, kiub perasa daging, garam dan sedikit air rebusan pasta. Kacau rata. Kemudian masukkan pasta, daging burger tadi dan lobak merah. Gaul rata.

5. Tutup api dan masuk daun bawang. Gaul sikit, kemudian angkat dan hidang.

 Labu Siam Masak Lemak

Labu Siam Masak Lemak

½ biji labu siam - hiris

7 sb santan kotak

200ml air

serbuk pati ikan bilis

serbuk lada hitam

garam

minyak

Bahan kisar:

1 biji bawang merah

2 biji bawang putih

2 biji buah keras

1 biji cili merah

1-2 cili padi merah - optional

½" lengkuas

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi. Masuk air dan biar mendidih. Bila dah mendidih, masuk santan, serbuk pati ikan bilis, serbuk lada hitam dan garam. Gaul rata. Kemudian masukkan pula labu siam dan kacau perlahan-lahan hingga labu lembut. Siap untuk dihidangkan.

 Daging Goreng Sos Ikan

Daging Goreng Sos Ikan

210g daging

3 ulas bawang putih - cincang

1" halia - hiris halus

2-3 biji cili padi merah - hiris halus

1 biji cili merah - hiris

1 biji cili hijau - hiris

1 tangkai daun ketumbar

3 sb sos ikan

1 sk gula

1/2 sk garam

minyak

Panaskan kuali dengan 2 sb minyak dan goreng daging hingga airnya kering. Kemudian tuang sedikit minyak dan tumis bawang putih, halia dan cili padi merah. Jika kering, masuk sedikit air. Bila daging dah tiga-suku empuk, masuk sos ikan, gula dan garam. Masukkan pula cili merah dan hijau...gaul rata...masukkan daun ketumbar. Gaul rata sekali lagi, kemudian bolehlah angkat dan hidang.

 Sultana Cookies

Sultana Cookies

500g tepung protein sedang

2g baking powder

2g garam

200g butter

200g gula halus

240g kismis

± 40g susu cair

40g kuning telur

1. Pukul butter dan gua halus hingga kembang.

2. Masuk tepung, garam, kismis dan baking powder. Gaul hingga menjadi crumble.

3. Masuk kuning telur dan susu cair. Gaul hingga menjadi adunan.

4. Bentukkan adunan menjadi pipih dan dinginkan.

5. Potong adunan sesuai selera.

6. Oles adunan dengan kuning telur (3x).

7. Bakar pada suhu 150℃ selama 10 minit, sebanyak 3x.

Kredit: chefmatechocolate

 Kek Buah Campur

Kek Buah Campur

2 cawan mentega

¾ cawan gula

2 cawan tepung gandum

5 biji telur

1 cawan susu pekat

½ sk soda bikarbonat

1 paket buah campur

1. Panaskan oven 175℃ dan lenserkan tin kek dengan mentega.

2. Putar gula dengan mentega hingga jadi putih, masuk telur satu persatu dan putar hingga sebati.

3. Perlahankan speed dan masukkan tepung (yang telah diayak dengan baking soda) sedikit demi sedikit dan putar hingga sebati.

4. Masuk susu pekat dan putar hingga sebati.

5. Masuk buah campur dan gaul guna sudu (selerakkan mengikut kesukaan).

6. Bakar selama 50-60 minit mengikut oven masing-masing.

 Telur Dadar Thai

Telur Dadar Thai

Telur dadar:

2 biji telur

1 sk sos ikan

1/2 biji limau kasturi - jusnya

sedikit serbuk lada hitam

sedikit gula

1. Pukul telur bersama sos ikan, jus limau kasturi, serbuk lada hitam dan garam.

2. Panaskan minyak dan tuang telur. Ratakan. Masak kedua-dua bahagian atas dan bawah.

3. Angkat dan letak atas pinggan.

Topping:

50g ayam kisar

2 ulas bawang putih - cincang

1-2 biji cili padi merah - cincang

1/2 biji cili merah - hiris

1 tangkai daun bawang - hiris halus

1 sb sos tiram

1 sk sos ikan

1/2 sk tepung jagung + sedikit air

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, cili padi merah dan cili merah.

2. Masuk ayam kisar dan goreng.

3. Masuk sos tiram, sos ikan dan gaul rata. Tuang bancuhan tepung jagung dan masukkan daun bawang. Gaul rata.

4. Angkat dan letak atas telur dadar.

5. Sedia untuk dihidangkan.

 Mee Goreng Sedap

Mee Goreng Sedap

350g mee kuning

100g daging - hiris

6 biji bebola ikan - belah dua

1 keping kek ikan - hiris

sawi bunga - potong

1 biji tomato - potong wedges

1 biji telur - pukul

2-3 sb kicap manis pedas

1 sk sos ikan

3/4 cawan air

bawang goreng - untuk tabur

garam

minyak

Bahan kisar:

1 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 sk udang kering

2 biji buah keras

2 biji cili merah

2-3 biji cili padi merah

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi. Masuk daging dan goreng hingga separuh masak. Masuk bebola ikan dan kek ikan, goreng sekejap.

2. Masukkan pula kicap manis pedas, sos ikan, garam dan sedikit air. Kemudian masukkan mee, sawi dan tomato. Gaul perlahan-lahan.

3. Ketepikan mee, tuang telur. Kacau sehingga telur keras sikit. Kemudian gaul mee bersama telur.

4. Angkat dan hidang. Tabur tabur goreng.

 Udang Masak Kerisik

Udang Masak Kerisik

13 (370g) ekor udang

½ biji bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1" halia - hiris halus

bawang Holland - hiris bulat

2½ sk kerisik

1 sb cili boh

2 asam keping

1 tangkai daun kari

1½ sk serbuk kari

1 sk serbuk kunyit

gula

garam

air

minyak

1. Gaul udang dengan garam dan serbuk kunyit. Panaskan minyak dan goreng udang separuh masak. Angkat.

2. Panaskan minyak menggoreng udang tadi dan tumis bawang-bawang dan halia hingga wangi.

3. Masuk cili boh dan tumis sikit. Kemudian masukkan bancuhan serbuk kari dan tumis hingga pecah minyak. Masuk sedikit air jika kering.

4. Masukkan pula daun kari, asam keping, kerisik, gula, garam dan sedikit air. Kacau.

5. Masuk udang dan hirisan bawang Holland. Gaul rata. Angkat dan hidang.

 Ikan Bilis Kicap Telur Puyuh

Ikan Bilis Kicap Telur Puyuh

80g ikan bilis (yang sudah dibersihkan)

15 biji telur puyuh - rebus

1/2 biji bawang besar kuning - hiris bulat

1 ulas bawang putih - hiris halus

1/2" halia - hiris halus

3 biji cili padi merah - cincang

1 biji cili merah - hiris

1 biji cili hijau - hiris

3 sb kicap manis

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang, halia dan cili-cili hingga wangi. Jangan tumis terlalu lama nanti semua bawang-bawang dan cili layu. Masuk ikan bilis dan telur puyuh. Gaul...masukkan pula kicap dan garam. Gaul sekali lagi, kemudian angkat dan hidang.

 Biskut Kelapa

Biskut Kelapa

1 cawan butter/marjerin/planta

1 biji telur

1 cawan gula

1 cawan tepung gandum

3 cawan tepung jagung

2 cawan kelapa kering - disangai

(biarkan sejuk dulu baru campur dalam adunan)

1. Gula + planta + telur kacau bagi sebati.

2. Campurkan tepung gandum, tepung jagung dan kelapa kering yang diwarnakan.

3. Bakar pada suhu 160℃ selama 20 minit.

Kredit: yati yati

 Kek Santan

Kek Santan

2 cawan tepung gandum

1 sb baking powder

1 kotak santan apa-apa brand (200ml)

Bahan-bahan blend:

4 biji telur

1 sb ovalette

3 sb susu pekat (asal 4 sb)

½ cawan gula (asal 1 cawan)

1. Campur tepung, baking powder dan santan dengan bahan-bahan blend.

2. Letak pewarna, ikut suka.

3. Tuang dalam loyang saiz 8"x8".

4. Kukus 40 minit.

Kredit:  unknown

 Pasta Masak Tomato Berkrim

Pasta Masak Tomato Berkrim

1 mug pasta bowtie

1 tin sos tomato Prego

3 keping isi ayam - potong-potong

3 ulas bawang putih - cincang

1/4 biji lada benggala merah - potong dadu kecil

1/4 biji lada benggala hijau - potong dadu kecil

1 sk Italian seasoning herbs

1/2 sk serbuk pati ikan bilis

1/4 cawan krim masakan

1-2 cawan air

sedikit garam

minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang putih. Masuk ayam dan goreng hingga ayam separuh masak. Masuk 1/4 tin sos tomato Prego, kacau-kacau, dan masukkan air. Bila kuah mendidih sikit, masukkan pasta, air lagi supaya pasta dapat masak. Bila pasta dah hampir lembut, masukkan baki sos Prego, Italian seasoning herbs, lada benggala merah dan hijau, garam dan air jika perlu. Akhir sekali, masuk krim masakan, kacau dalam 1-2 minit... gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

 Daging Goreng Cili Padi

Daging Goreng Cili Padi

280g daging

1 biji kentang - potong kecil

3 sb sos soya Thai

sedikit air

garam

minyak

Bahan kisar:

1 biji bawang merah

2 biji bawang putih

½" halia

5 biji cili padi merah

1 biji kunyit hidup

Panaskan sedikit minyak dan goreng daging dan kentang hingga air daging kering. Masuk sedikit minyak lagi dan kemudian masukkan bahan-bahan kisar. Goreng bersama daging dan kentang. Jika kering, masuk sedikit air. Bila daging dah empuk, masuk sos soya Thai dan garam. Kalau ada bawang besar, hiris bulat dan masuk ke dalam daging . Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

 Kari Ayam

Kari Ayam

380g ayam

1 batang serai - titik

1" lengkuas - titik

1 helai daun salam kering

1/2 sk serbuk ketumbar

1/4 sk serbuk jintan manis (cumin)

1 biji kentang - potong kecil

1 cawan air

2 sb santan kotak

gula

garam

minyak

Bahan kisar:

1 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

2 biji cili padi merah

1 biji kecil kunyit hidup

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar, serai, lengkuas, serbuk ketumbar dan serbuk jintan manis hingga wangi.

2. Masuk ayam dan gaul rata. Masuk air dan kentang dan biar merenih.

3. Masukkan juga daun salam kering, gula dan garam.

4. Tambah air jika kering. Masuk santan dan kacau perlahan-lahan.

5. Bila ayam dah empuk, bolehlah angkat dan hidang. Tabur bawang goreng jika suka.

 Nasi Goreng Ikan Masin

Nasi Goreng Ikan Masin

230g nasi

ikan kurau masin - potong kecil

2 biji telur - pukul

2 ulas bawang putih - cincang

1 biji cili merah - cincang

2-3 biji cili padi merah - cincang

1 sb sos tiram

1/2 sk stok pekat ayam

1 tangkai daun bawang - hiris

sedikit garam

minyak

1. Panaskan minyak dan goreng ikan masin hingga kuning. Angkat dan ketepikan.

2. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih, cili merah dan cili padi merah hingga naik bau.

3. Masuk sos tiram, stok pekat ayam dan garam. Kacau-kacau.

4. Masuk nasi dan gaul rata.

5. Ketepikan nasi dan tuang tuang telur. Kacau-kacau hingga separuh masak, kemudian gaul nasi dengan telur.

6. Masuk daun bawang dan ikan masin tadi. Gaul rata sekali lagi.

7. Angkat dan hidang. Tabur sedikit cili merah dan daun bawang.

 Ayam Kicap Lengkuas

Ayam Kicap Lengkuas

250g ayam

1 biji bawang besar - hiris

3 ulas bawang putih - hiris

1" lengkuas - hiris

1 biji cili merah - hiris

1/4 biji bawang kuning - hiris

1/2-1 sk serbuk lengkuas

1 sb cili boh

750ml air

7 sb kicap manis ABC

1 biji kentang - potong 4 atau 6

1/2 sk serbuk lada hitam

1/2 sk garam

1 pokok daun sup/ketumbar

minyak

Perap ayam dengan 2 sb kicap manis selama 1 jam. Ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan hiris hingga wangi. Masuk cili boh dan tumis...masukkan ayam, kentang dan air. Gaul. Bila ayam dah separuh masak, masukkan baki kicap manis, garam, serbuk lada hitam dan serbuk lengkuas. Tutup api dan masukkan daun sup atau ketumbar. Gaul sekali lagi, kemudian angkat dan hidang.

 Udang Tumis Cili

Udang Tumis Cili

13 (460g) ekor udang

1 tangkai daun bawang - hiris

1 sb kicap manis pedas

1/2 sk serbuk kunyit

serbuk pati ikan bilis

serbuk lada hitam

sedikit air

garam

minyak

Bahan kisar:

1 biji bawang merah (saiz sederhana)

2 ulas bawang putih

2 biji cili merah

2 biji cili padi merah

1/2" halia

1. Gaul udang dengan garam. Panaskan minyak dan goreng hingga kuning. Angkat dan ketepikan.

2. Panaskan minyak menggoreng udang tadi. Tumis bahan-bahan kisar dan serbuk kunyit hingga wangi. Masuk kicap manis pedas, sedikit air, serbuk pati ikan bilis, serbuk lada hitam dan garam. Kacau sikit.

3. Masuk udang dan daun bawang. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.

 Es Timun Nata De Coco

Es Timun Nata De Coco

2 biji timun

nata de coco secukupnya

selasih secukupnya

sirap melon secukupnya

1. Timun dibelah dua memanjang, buang bijinya dan keruk2 isinya.

2. Masukkan timun tadi, air batu, nata de coco dan selasih ke dalam gelas. Tuang sirap melon dan tambahkan air. Kacau dan hidang.

Kredit: mama_syifa_hana

 Tart Nenas

Tart Nenas

1 cawan Buttercup

1/2 cawan gula aising (kalau nak manis tambah lagi gula)

1 sb minyak sapi

2 camca tepung jagung

2 camca tepung kastard

tepung gandum (tambah sikit2 sehingga doh tak lekat pada tangan, jangan keras sangat nanti susah nak tekan acuan)

jem nenas

kuning telur (untuk atas tart)

1. Satukan buttercup dan gula aising, pukul hingga sebati.

2. Masukkan minyak sapi.

3. Masuk tepung jagung, tepung kastard dan tepung gandum... uli sampai doh sebati dan tidak melekat ditangan.

4. Tekan ikut acuan.

Kredit: Wan Suhairah Wan Dahalan

 Makaroni Goreng Daging

Makaroni Goreng Daging

150g makaroni

100g daging kisar

5-6 biji bebola ayam - potong empat

1/2 biji bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1/2 sk serbuk kunyit

1 batang seleri - potong kecil

1/2 batang lobak merah - potong kecil

1 tin (400g) chopped tomatoes

1 sk chilli flakes

1/4 cawan air rebusan pasta

2 tangkai daun ketumbar - potong kasar

1/2 kiub pati daging

garam

minyak

1. Didihkan air dengan sedikit garam. Rebus makaroni hingga al dente. Angkat dan toskan.

2. Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang hingga wangi. Masuk serbuk kunyit dan tumis lagi.

3. Masuk daging kisar dan goreng separuh masak. Kemudian masukkan bebola ayam, lobak merah dan seleri. Gaul rata.

4. Masukkan pula chopped tomatoes dan sedikit air rebusan pasta. Kacau sekejap.

5. Masuk pasta, chilli flakes, kiub pati daging dan garam. Gaul rata.

6. Tutup api dan masukkan daun ketumbar. Gaul sekali lagi, kemudian angkat dan hidang.