Kuah Kacang

Kuah Kacang

500g kacang
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
2" lengkuas
1/2" halia
2 batang serai
3 sb cili boh
1 sb asam jawa + sedikit air
2 cawan air
3 sb gula
garam secukupnya

Goreng kacang tanpa minyak. Biarkan sejuk dan buangkan kulit. Kemudian kisar hingga hancur. Ketepikan.

Kisar bawang besar, bawang putih, halia dan serai. Ketuk lengkuas.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar dan lengkuas hingga wangi. Masuk cili boh dan kacau. Jika kering, tambah sedikit air. Kemudian masukkan kacang tadi dan air. Biar hingga kacang masak. Kemudian masukkan gula, air asam jawa dan garam. Gaul rata dan biar hingga kacang betul-betul masak dan mengeluarkan minyak. Hidang.