Sambal Ayam Kisar

Sambal Ayam Kisar

1 keping ayam kisar Ramly

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1/2" halia

3 biji cili padi merah

2 biji buah keras

11/2 sb cili boh

1 sk serbuk belacan

1 sk serbuk lengkuas

1/2 sk gula perang

1 cawan air

3 tangkai daun kesum

1 biji kentang - potong kecil

sedikit garam

minyak

Kisar bawang besar, bawang putih, halia, cili padi dan buah keras.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar, serbuk belacan dan serbuk lengkuas hingga wangi. Masuk cili boh dan tumis lagi. Masukkan pula ayam kisar, kentang, garam, gula perang dan sedikit air. Kacau hingga semua bahan-bahan sebati. Masuk air sedikit lagi dan biar hingga kentang empuk dan ayam masak. Tutup api dan masukkan daun kesum. Gaul rata, kemudian angkat dan hidang.